धौलपुर में बरसात के सुहाने मौसम के बीच अक्सर कुछ नया और मीठा चखने की चाहत होती है। यदि आप भी इस दौरान कुछ अलग और खास आजमाना चाहते हैं, तो घर पर बहुत आसानी से स्वादिष्ट सेब की खीर तैयार की जा सकती है। वैसे तो पारंपरिक चावल या साबूदाने की खीर हर घर में बनाई जाती है, लेकिन सेब की खीर का जायका बिल्कुल अलग और बेहद शानदार होता है। इसे बनाना काफी सरल है और यह महज कुछ ही मिनटों में बनकर तैयार हो जाती है, जो हर किसी को पसंद आती है।
सेब की खीर बनाने की विधि
इस अनोखी खीर को बनाने की बहुत ही आसान और सटीक प्रक्रिया गृहणी प्रभा शर्मा ने साझा की है। सबसे पहले ताजे सेब को अच्छी तरह धोकर उसकी सारी गंदगी और धूल साफ कर ली जाती है। इसके बाद सेब का छिलका उतारकर उसे अच्छी तरह कद्दूकस कर लिया जाता है। इसके पश्चात एक कढ़ाई में दो चम्मच घी गर्म किया जाता है और उसमें कद्दूकस किया हुआ सेब डाला जाता है।
सेब और दूध को पकाने का सही तरीका
कढ़ाई में सेब डालने के बाद स्वादानुसार चीनी मिलाई जाती है और इसे करीब 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाया जाता है। जब सेब का रंग हल्का सुनहरा होने लगे, तब गैस बंद कर दी जाती है और सेब को पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके साथ ही एक अलग कढ़ाई में दूध गर्म किया जाता है और उसमें अच्छा उबाल लाया जाता है। इस उबलते हुए दूध में काजू, बादाम और मखाने को दरदरा पीसकर मिलाया जाता है ताकि खीर में बेहतरीन स्वाद आ सके।
सामग्री का मिश्रण और महत्वपूर्ण सावधानी
जब भुना हुआ सेब पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तब उसे उबले हुए दूध के मिश्रण में मिलाया जाता है। अब इस तैयार मिश्रण को 5 से 10 मिनट तक धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाया जाता है ताकि सभी चीजें आपस में अच्छी तरह घुल-मिल जाएं। इस रेसिपी में एक बहुत ही खास टिप का ध्यान रखना जरूरी है कि सेब में प्राकृतिक खट्टापन होता है, इसलिए इसे कभी भी गर्म दूध में सीधे नहीं डालना चाहिए क्योंकि इससे दूध फटने का खतरा रहता है। हमेशा सेब को पूरी तरह ठंडा करने के बाद ही दूध में शामिल करना चाहिए।
स्वाद के साथ सेहत का खजाना
सेब, दूध, काजू, बादाम, मखाने और देसी घी के मेल से बनने वाली यह खीर स्वाद के साथ-साथ भरपूर पोषण भी देती है। इसे फ्रिज में रखकर ठंडा करने के बाद परोसने से इसका मजा और भी ज्यादा बढ़ जाता है। यह खास खीर किसी भी धार्मिक उपवास या व्रत के दौरान खाने के लिए एक बेहतरीन ऊर्जावान आहार है, जिसके सेवन से लंबे समय तक कमजोरी या भूख महसूस नहीं होती है। अचानक घर पर मेहमानों के आ जाने पर उनका स्वागत करने से लेकर बच्चों और बुजुर्गों के लिए यह एक झटपट तैयार होने वाली बेहतरीन स्वीट डिश साबित होती है।
