गुवाहाटी टी ऑक्शन सेंटर में असम की पुअर-स्टाइल चाय ने लगाई छलांग, भाव पहुंचा 12,000 रुपये प्रति किलो

पारंपरिक प्रसंस्करण और पुअर चाय की खासियत

शौ या पकी हुई पुअर चाय के विपरीत, जिसमें नियंत्रित पोस्ट-फर्मेंटेशन की प्रक्रिया अपनाई जाती है, शेन्ग-स्टाइल चाय को पारंपरिक रूप से प्राकृतिक तरीके से परिपक्व होने का अवसर दिया जाता है। उत्तर पूर्वी टी एसोसिएशन के सदस्य के रूप में गौरीपुर टी इंडस्ट्री ने कैमिया साइनेंसिस वर असमिया का उपयोग करते हुए पुअर की इस अनूठी अवधारणा को सफलतापूर्वक ढाला है, जो विशेष रूप से असम की स्थानीय परिस्थितियों और जलवायु से जुड़ी हुई प्रजाति है। मूल रूप से पुअर चाय चीन के युन्नान प्रांत से ताल्लुक रखती है और इसे बड़े पत्तों वाली किस्मों से तैयार किया जाता है, जिसे आमतौर पर उम्र बढ़ाने से पहले ईंटों या केक के रूप में ढाला जाता है। इस पेय की विशेषता इसका गहरा, चिकना और मिट्टी या लकड़ी जैसा स्वाद है, जो पुरानी होने पर चमड़े या हल्की मीठी खुशबू में भी बदल सकता है।

उत्पादन का इतिहास और फालप से समानता

इस विशिष्ट परियोजना की शुरुआत छोटे बैचों से हुई थी, जिन्हें शुरुआत में केवल व्यक्तिगत उपभोग के लिए ही तैयार किया गया था। इसके बाद इस अवधारणा को व्यावसायिक रूप देते हुए साल 2023 में इसका बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू किया गया। उत्पादक के अनुसार, इस पूरे प्रयास का मुख्य उद्देश्य विभिन्न प्रसंस्करण तकनीकों और पारंपरिक शिल्प कौशल के माध्यम से असम की स्वदेशी चाय किस्मों की असीम संभावनाओं को तलाशना है। इसके अलावा, असम में एक और स्थानीय चाय फालप भी पाई जाती है जो पुअर से काफी हद तक मेल खाती है और इसे विशेष रूप से तिनसुकिया तथा मार्गेरिटा क्षेत्रों में सिंगफू समुदाय द्वारा तैयार किया जाता है। फालप को पारंपरिक रूप से बांस के बर्तनों में पैक करके रखा जाता है, जिससे इसमें एक अनूठा मिट्टी, लकड़ी और धुएं जैसा स्वाद विकसित हो जाता है।

सरकारी प्रोत्साहन और नई नीतियां

गुवाहाटी टी ऑक्शन सेंटर में इस पुअर-स्टाइल चाय की शानदार सफलता भविष्य में फालप जैसी पारंपरिक किस्मों को भी सार्वजनिक नीलामी मंच पर लाने का मार्ग प्रशस्त कर सकती है। असम के चाय क्षेत्र के लिए यह प्रयोग इस बात का ठोस प्रमाण है कि पारंपरिक सीटीसी चाय पर अत्यधिक निर्भर रहने के बजाय राज्य के स्थानीय संसाधनों से उच्च मूल्य वाले स्पेशलिटी उत्पाद तैयार किए जा सकते हैं। इस पहल का उद्देश्य उपभोक्ताओं के बीच पारंपरिक किस्मों के दायरे से बाहर निकलकर असम चाय की नई श्रेणियों का प्रचार-प्रसार करना है। गौरीपुर असम पुअर का निर्माण और पैकेजिंग गोलाघाट जिले के टेटेलीताल स्थित गौरीपुर टी इंडस्ट्री द्वारा की जाती है। साल 2026 की यह नीलामी इस बात की ओर इशारा करती है कि असम की पहचान अब केवल पारंपरिक ब्लैक टी तक सीमित नहीं है, बल्कि वैकल्पिक तरीकों से नए बाजारों के द्वार खुल रहे हैं। इसके साथ ही, असम चाय उद्योग विशेष प्रोत्साहन योजना 2020 के अंतर्गत असम सरकार ने वित्तीय वर्ष 2026-27 से आर्थोडॉक्स और अन्य स्पेशलिटी चाय के उत्पादन पर मिलने वाली सब्सिडी को 10 रुपये से बढ़ाकर 15 रुपये प्रति किलो कर दिया है, जिससे गैर-सीटीसी किस्मों के उत्पादन को बड़ा बढ़ावा मिलने की उम्मीद है।