सुबह के समय जब कुछ हल्का और झटपट तैयार होने वाला खाने का मन हो, तो तवा रवा ढोकला एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकता है। इस स्वादिष्ट नाश्ते को बनाने के लिए पारंपरिक तरीके से भाप में पकाने के झंझट में नहीं पड़ना पड़ता है और यह बेहद कम समय में बनकर तैयार हो जाता है। सूजी और ओट्स का यह संयोजन खाने में नरम होने के साथ-साथ सेहत के लिहाज से भी काफी अच्छा माना जाता है। इसे अक्सर तीखी हरी चटनी के साथ गरमागरम परोसा जाता है, जो इसके स्वाद को और अधिक बढ़ा देती है।
आवश्यक सामग्री और तैयारी
इस आसान रेसिपी को तैयार करने के लिए रसोई में मौजूद कुछ ही बुनियादी चीजों की आवश्यकता होती है। इसके मुख्य घटकों में एक कप सूजी, आधा कप ओट्स, आधा कप दही, इनो, स्वादानुसार नमक, एक छोटा चम्मच राई, एक छोटा चम्मच तिल, पांच से सात करी पत्ते, एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर और जरूरत के अनुसार तेल शामिल है। प्रक्रिया शुरू करने से पहले ओट्स को मिक्सी में पीसकर बारीक पाउडर बना लेना जरूरी होता है, ताकि वह बैटर में सूजी के साथ आसानी से घुलमिल जाए।
बैटर तैयार करने की प्रक्रिया
गृहिणी निरमा देवी ने बताया कि सबसे पहले एक बड़े बर्तन में सूजी और पिसे हुए ओट्स को आपस में अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद इसमें आधा कप दही और आवश्यकतानुसार पानी डालकर एक गाढ़ा घोल तैयार कर लें। मिश्रण में स्वादानुसार नमक मिलाएं और सभी सामग्रियों को एकसार कर लें। अब इस तैयार मिश्रण को करीब बीस मिनट के लिए ढककर एक तरफ रख दें ताकि सूजी और ओट्स पानी को अच्छी तरह सोख लें और बैटर ढोकले के लिए बिल्कुल सही स्थिरता में आ जाए।
पकाने की चरणबद्ध विधि
निर्धारित समय बीत जाने के बाद बैटर को एक बार अच्छी तरह चला लें ताकि वह एक जैसा हो जाए। अब इसमें इनो पाउडर मिलाएं और हल्के हाथों से तुरंत मिला दें ताकि खमीर उठ सके। ध्यान रखें कि इनो मिलाने के बाद बैटर को ज्यादा देर तक नहीं छोड़ना चाहिए बल्कि तुरंत पकाने के लिए इस्तेमाल करना चाहिए। इसके बाद गैस पर एक तवा या कढ़ाही गर्म करें और उसमें थोड़ा सा तेल डालें। तेल गर्म होने पर राई, तिल और करी पत्ते का तड़का लगाएं।
तड़का और सेंकने का तरीका
तड़का तैयार होने के बाद ढोकले के बैटर को उस पर डालकर चारों तरफ समान रूप से फैला दें। इसके ऊपरी हिस्से पर लाल मिर्च पाउडर छिड़क दें और कढ़ाही या तवे को ढक्कन से अच्छी तरह ढक दें। इसे धीमी से मध्यम आंच पर लगभग दस से पंद्रह मिनट तक पकने दें। यह जांचने के लिए कि ढोकला अंदर तक पका है या नहीं, बीच में एक चाकू या टूथपिक डालकर देख सकते हैं। यदि चाकू बिल्कुल साफ बाहर आता है, तो इसका मतलब है कि ढोकला पककर पूरी तरह तैयार हो चुका है।
सर्व करने का तरीका
अब इस तैयार तवा रवा ढोकले को सावधानीपूर्वक एक प्लेट में निकाल लें और अपनी पसंद के चौकोर या त्रिकोणीय टुकड़ों में काट लें। चाहें तो इसके ऊपर से थोड़ा और ताजा हरा धनिया या तड़का भी डाल सकते हैं। इस नाश्ते को हरी चटनी के साथ गर्मागर्म खाने का अलग ही आनंद है। करीब दस मिनट की तैयारी और पच्चीस मिनट के कुल समय में तैयार होने वाली यह डिश सुबह की भागदौड़ में बेहद उपयोगी साबित होती है।
