उत्तराखंड की राजधानी देहरादून अपनी हसीन वादियों के साथ-साथ शानदार खान-पान की संस्कृति के लिए भी पहचानी जाती है. यहां मांसाहारी व्यंजनों के शौकीनों के बीच पारंपरिक कोयले की आंच पर पकाए गए रोस्टेड और तंदूरी चिकन की खास मांग रहती है. शहर के कई इलाकों में ऐसे मशहूर ठिकाने मौजूद हैं जहां खास देसी मैरीनेशन, धीमी आंच की सिकाई और स्मोकी फ्लेवर के दम पर बेहतरीन स्वाद परोसा जाता है. यदि आप अपने परिवार या दोस्तों के साथ किसी खास शाम को जायकेदार भोजन का आनंद लेना चाहते हैं, तो स्ट्रीट कॉर्नर से लेकर आलीशान डाइन-इन तक कई बेहतरीन विकल्प मौजूद हैं. इन चुनिंदा ठिकानों पर दो लोगों के खाने का खर्च मात्र ₹300 से लेकर ₹800 के बीच रहता है.
बार्बेक्यू नेशन में टेबल पर लाइव ग्रिल का अनूठा अनुभव
लाइव ग्रिलिंग और स्मोकी फ्लेवर पसंद करने वालों के बीच बार्बेक्यू नेशन देहरादून के सबसे लोकप्रिय फूड स्पॉट्स में गिना जाता है. इस डाइनिंग स्पेस की सबसे बड़ी खासियत हर टेबल पर लगा हुआ इनबिल्ट लाइव तंदूर है, जहां ग्राहक खुद अपनी पसंद के हिसाब से गर्मागर्म कबाब और टिक्का रोस्ट कर सकते हैं. यहां परोसे जाने वाले मखमली मलाई टिक्का और तीखे मसालेदार ड्रमस्टिक्स का स्वाद लोगों को खूब भाता है. परिवार और दोस्तों के साथ बैठकर लाइव सिकाई का लुत्फ उठाना इस जगह को एक बेहद खास और यादगार डाइनिंग अनुभव बना देता है.
अलकरीम पर मिलता है पारंपरिक मुग़लई और अफ़ग़ानी ज़ायका
गांधी रोड के निकट स्थित अलकरीम अपनी पुरानी विरासत और मुग़लई खान-पान की खास पहचान के लिए जाना जाता है. यहां तैयार होने वाला रोस्टेड चिकन बाहर से पूरी तरह क्रिस्पी और अंदर से बेहद रसीला व जूसी होता है. इस डिश को गरमा-गरम फूली हुई ख़मीरी रोटी के साथ टेबल पर सर्व किया जाता है. इस ऐतिहासिक दुकान पर अफ़ग़ानी रोस्टेड चिकन, तीखा चिकन चंगेज़ी और बटर तंदूरी चिकन सबसे ज्यादा ऑर्डर किए जाने वाले व्यंजनों में शामिल हैं. इसके चटपटे मसालों का संतुलन ग्राहकों को बार-बार यहां खींच लाता है. यहां दो लोगों के भोजन का कुल बिल लगभग ₹300 से ₹500 तक आता है, जो इसे बेहद बजट-फ्रेंडली बनाता है.
देसी मसालों की महक के लिए मशहूर है दून दरबार
पलटन बाजार के करीब स्थित दून दरबार मांसाहारी भोजन के प्रेमियों के बीच एक भरोसेमंद नाम है. इस ठिकाने की सबसे बड़ी यूएसपी तंदूरी चिकन की तैयारी में इस्तेमाल होने वाले पारंपरिक देसी मसाले और कोयले की धीमी आंच से मिलने वाला असली स्मोकी टच है. यहां मिलने वाला क्लासिक तंदूरी चिकन, चिकन टिक्का और विभिन्न किस्मों के मसालेदार कबाब दूर-दूर से आने वाले सैलानियों और स्थानीय लोगों की पहली पसंद बने हुए हैं. सालों से अपने स्वाद की निरंतरता को बरकरार रखने वाले इस रेस्टोरेंट में दो लोगों के खाने का औसत खर्च ₹400 से ₹600 के बीच रहता है.
पुरानी दिल्ली के चटपटे मसालों का ठिकाना दिल्ली दरबार
यदि आप देहरादून में रहकर पुरानी दिल्ली के जामा मस्जिद जैसे पारंपरिक ज़ायके का लुत्फ उठाना चाहते हैं, तो दिल्ली दरबार सबसे मुफीद जगह है. यहां की खासियत इनकी सीक्रेट ग्रेवी और धीमी आंच पर घंटों सिंकने वाला रोस्टेड चिकन है. तीखे, चटपटे और गाढ़े मसालों के शौकीनों के लिए यह जगह स्वर्ग जैसी है. मेन्यू में मुग़लई तंदूरी रोस्ट, रोस्टेड तंदूरी टिक्का और तरह-तरह के वैरायटी कबाब प्रमुखता से शामिल हैं. इस दुकान पर दो लोगों के लिए भोजन करने का औसत खर्च लगभग ₹350 से ₹500 के आसपास आता है.
राजधानी चिकन पॉइंट: छात्रों और युवाओं का पसंदीदा अड्डा
कम बजट में लाजवाब स्वाद की तलाश करने वाले युवाओं, कॉलेज छात्रों और स्थानीय निवासियों के लिए राजधानी चिकन पॉइंट सबसे मुफीद अड्डा है. यह दुकान 21 नया नगर गांधी रोड रेस कोर्स में स्थित है. यहां की खासियत परोसने का अनोखा अंदाज है, जहां गर्मागर्म रोस्टेड चिकन के ऊपर ढेर सारा मक्खन और खास चाट मसाला छिड़ककर ग्राहकों को दिया जाता है. यह अतिरिक्त मक्खन और चटपटा मसाला इसके स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है. यहां का बटर रोस्टेड तंदूरी चिकन और मसाला टिक्का अपने अनूठे फ्लेवर के लिए पूरे इलाके में मशहूर है.
मॉडर्न ट्विस्ट और काजू-मलाई मैरीनेशन वाला जाखन का स्पॉट
तंदूरी और रोस्टेड चिकन में आधुनिक फ्यूजन, रिच ग्रेवी और प्रीमियम मैरीनेशन की चाह रखने वालों के लिए जाखन राजपुर रोड पर मुख्य मार्ग के पास स्थित स्पॉट एक बेहतरीन विकल्प है. यहां का स्पेशल भट्टी मुर्ग अपनी खास सिकाई के लिए जाना जाता है, वहीं काजू और मलाई के रिच पेस्ट में मैरीनेट किया गया अफ़ग़ानी टिक्का खाने के शौकीनों के बीच बेहद चर्चित है. इसके अलावा मलाई तंदूरी और स्पेशल कबाब भी काफी पसंद किए जाते हैं. इस आउटलेट पर दो लोगों के डिनर का कुल खर्च ₹500 से ₹700 के बीच बैठता है.
कावेरी रेस्टोरेंट: पारंपरिक माहौल और संतुलित मैरीनेशन
ईसी रोड और एस्टले हॉल में स्थित कावेरी शहर का एक पुराना और प्रतिष्ठित रेस्टोरेंट है, जो अपने उत्तर भारतीय व्यंजनों के लिए विख्यात है. यहां का तंदूरी चिकन बेहद नपे-तुले मसालों की मैरीनेशन और ताजगी भरे स्वाद के लिए पहचाना जाता है, जिससे चिकन का असली स्वाद उभर कर आता है. पारिवारिक माहौल में डिनर के लिए यहां का शेफ स्पेशल तंदूरी चिकन और तंदूरी प्लाटर सबसे लोकप्रिय चॉइस माने जाते हैं. यहां दो लोगों के भोजन का कुल खर्च लगभग ₹600 से ₹800 के बीच रहता है.
शाम 7 से 10 बजे के बीच मिलता है सबसे ताज़ा स्वाद
इन सभी ठिकानों पर सबसे ताज़ा, जूसी और गर्मागर्म तंदूरी रोस्ट चखने का सबसे आदर्श समय शाम 7:00 बजे से रात 10:00 बजे के बीच माना जाता है. इस दौरान तंदूर और कोयले की भट्टी का तापमान बिल्कुल सटीक रहता है, जिससे चिकन बाहर से करारा और भीतर से एकदम नर्म पकता है. भोजन का पूरा आनंद लेने के लिए रोस्टेड चिकन के साथ पतली रुमाली रोटी या तंदूरी लच्छा परांठा, पुदीने की तीखी हरी चटनी और नींबू-मसाले से सने लच्छा प्याज़ का कॉम्बो ऑर्डर करना सबसे बढ़िया तरीका है.
