बरसात की खास सौगात: ₹1000 किलो बिकने वाली ये सब्जी देती है मटन जैसा स्वाद

कीमत और मांग का गणित

सरई बोड़ा के दाम सामान्य सब्जियों की तुलना में काफी ज्यादा होते हैं। नूरजहां के अनुसार, वर्तमान में बालोद में यह 150 रुपये प्रति पाव (250 ग्राम) के हिसाब से बिक रहा है। हालांकि, सीजन के शुरुआती दिनों में यानी लगभग 15 दिन पहले इसकी कीमत 250 रुपये प्रति पाव तक पहुँच गई थी। इस हिसाब से देखें तो एक किलो सरई बोड़ा की कीमत 600 से 1000 रुपये तक पहुँच जाती है। हैरान करने वाली बात यह है कि मटन और चिकन के भाव से महंगा होने के बावजूद, इसके स्वाद के दीवाने लोग इसे खरीदने के लिए कतारों में खड़े दिखाई देते हैं।

स्वाद और बनाने की विधि

सरई बोड़ा को लोग मटन जैसा स्वाद देने वाली सब्जी के तौर पर जानते हैं। इसका जायका मांसाहारी भोजन से इतना मिलता-जुलता है कि शाकाहारी लोग भी इसे बड़े चाव से खाते हैं। इसे बनाने के लिए सबसे पहले सब्जी को साफ पानी से अच्छी तरह धोया जाता है। उसके बाद इसे तेल में हल्का फ्राई किया जाता है। ग्रेवी के लिए प्याज, लहसुन, अदरक और अन्य आवश्यक मसालों का इस्तेमाल होता है। नूरजहां का सुझाव है कि इसे रसेदार बनाने के बजाय सूखी या लपेटेदार सब्जी के रूप में बनाना अधिक स्वादिष्ट होता है, क्योंकि इससे इसका मटन जैसा स्वाद उभर कर आता है।

बढ़ती लोकप्रियता

मूल रूप से बस्तर क्षेत्र में भारी मांग रखने वाला सरई बोड़ा अब बालोद समेत छत्तीसगढ़ के अन्य जिलों में भी एक मुख्य आकर्षण बन गया है। सीमित अवधि के लिए बाजार में आने वाली यह वन उपज अपने अनोखे स्वाद के कारण लोगों की पहली पसंद है। जैसे ही बाजार में सरई बोड़ा की खेप पहुँचती है, लोग इसे खरीदने के लिए जुट जाते हैं। यह न केवल स्वाद का एक अनुभव है, बल्कि छत्तीसगढ़ की परंपराओं और प्रकृति से जुड़ा एक अहम हिस्सा भी है, जिसे लोग हर बरसात में अपने घर जरूर लाते हैं।