सुबह की भागदौड़ में जब हर मिनट कीमती हो तब ऐसा नाश्ता बनाना जो जल्दी तैयार हो, पेट भरे और खाने में मजेदार भी हो, यह हर घर की जरूरत है। ब्रेड टिक्की इसी जरूरत का सीधा जवाब है। सफेद ब्रेड से बना नरम डो और हरी मटर की तीखी-खट्टी स्टफिंग मिलकर एक ऐसा नाश्ता बनाते हैं जो गर्म खाने में जितना लाजवाब है, ठंडा होने पर भी उतना ही स्वादिष्ट रहता है। यही वजह है कि यह बच्चों के स्कूल टिफिन के लिए भी एकदम परफेक्ट है।
जरूरी सामग्री
यह रेसिपी बनाने के लिए पास में रखें: 5-7 सफेद ब्रेड के स्लाइस, 2 चम्मच दही, ताजा कुटी काली मिर्च, 1 चम्मच मक्खन, 1 बड़ा चम्मच तेल, जीरा, साबुत धनिया, 7-8 लहसुन की कलियां, आधा इंच अदरक का टुकड़ा, 2-3 हरी मिर्च, 1 कप ताजा हरी मटर, थोड़ी हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च, नमक, काला नमक, डंठल समेत हरा धनिया और नींबू का रस।
ब्रेड का डो बनाएं
5-7 सफेद ब्रेड के स्लाइस हाथ से बारीक चूरा कर लें। इस चूरे में 2 चम्मच दही और ताजा कुटी काली मिर्च मिलाएं और आटे की तरह गूंथकर एक मुलायम डो तैयार करें। इसे ढककर 10 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि यह अच्छी तरह सेट हो जाए।
हरी मटर की स्टफिंग तैयार करें
एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें और उसमें जीरा, साबुत धनिया, 7-8 लहसुन की कलियां, आधा इंच अदरक का टुकड़ा और 2-3 हरी मिर्च डालें। थोड़ा भूनने के बाद 1 कप ताजा हरी मटर डालें। ऊपर से थोड़ी हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च और स्वादानुसार नमक मिलाएं। मटर नरम होने तक पकाएं, फिर डंठल समेत हरा धनिया डाल दें। गैस बंद करके पूरे मिश्रण को ठंडा होने दें। ठंडा होने पर मिक्सर में डालें, थोड़ा नींबू का रस मिलाएं और एक गाढ़ी चटनी जैसा पीस लें। अंत में काला नमक मिलाएं और स्टफिंग तैयार है।
टिक्की बनाएं और तवे पर सेंकें
रखे हुए ब्रेड के डो में 1 चम्मच मक्खन डालकर अच्छे से मिलाएं। डो की एक छोटी लोई लें, हथेली से हल्का चपटा करें, बीच में तैयार मटर की स्टफिंग रखें और किनारों को ऊपर से बंद करके गोल बॉल बना लें। इसी तरह सारी टिक्की तैयार करें। अब एक पैन में थोड़ा तेल डालकर इन बॉल्स को रखें और धीमी आंच पर रखें। बीच-बीच में पलटते रहें जब तक ये सभी तरफ से हल्की सुनहरी न हो जाएं।
परोसें और स्वाद लें
टिक्की सिंक जाने के बाद ऊपर से थोड़ी राई, हरी पत्तियां और 1 चुटकी हल्दी बुरकें। इन्हें गरमागरम सॉस के साथ परोसें। गर्म हो या ठंडी, इस टिक्की का स्वाद कभी कम नहीं होता। अगली बार बच्चों के स्कूल टिफिन में यही बनाकर दें, उन्हें जरूर पसंद आएगा।
