सुबह का नाश्ता तैयार करना हो या फिर शाम के वक्त लगने वाली हल्की भूख को शांत करना हो, अक्सर समझ नहीं आता कि ऐसा क्या बनाया जाए जो जल्दी भी बन जाए और सबको पसंद भी आए। ऐसी स्थिति में वेजिटेबल मैक्रोनी एक बहुत ही बढ़िया और आसान विकल्प बनकर सामने आती है। खासकर छोटे बच्चों को मैक्रोनी का स्वाद बेहद पसंद होता है, और इसमें अपनी पसंद की ताज़ा सब्जियां मिलाकर इसे और भी पौष्टिक तथा स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। दिल्ली के वसुंधरा इलाके की निवासी सुषमा तिवारी ने घर पर ही मिनटों में बनने वाली इस सादी और चटपटी वेजिटेबल मैक्रोनी की आसान विधि साझा की है।
जरूरी सामग्री का चयन
इस डिश को तैयार करने के लिए सबसे पहले मैक्रोनी के साथ मनपसंद सब्जियों की जरूरत होती है। आप इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, कटी हुई गाजर और हरी मटर का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके अलावा मसालों और स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई लाल मिर्च, कुटी हुई काली मिर्च, चिली फ्लेक्स, टोमैटो सॉस और सब्जियों को भूनने के लिए थोड़ा सा कुकिंग ऑयल अलग रख लें।
मैक्रोनी को सही तरीके से उबालें
सबसे पहले किसी गहरे बर्तन या पैन में पर्याप्त पानी लेकर गर्म करने के लिए रखें और उसमें थोड़ा सा नमक मिला दें। जब पानी में अच्छी तरह उबाल आने लगे, तब उसमें मैक्रोनी डालें। पैकेट पर बताए गए समय के हिसाब से ही इसे उबालें। इस बात का खास ख्याल रखें कि मैक्रोनी बहुत ज्यादा गलने न पाए, क्योंकि इसे बाद में मसालों और सब्जियों के साथ भी पकाया जाना है। जब मैक्रोनी सही तरीके से पक जाए, तो इसे छलनी की मदद से छानकर इसका गर्म पानी निकाल दें और इसे अलग रख लें।
सब्जियों और मसालों का तड़का
अब एक पैन में थोड़ा सा तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें। तेल गर्म हो जाने के बाद उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और हल्का सा भून लें। प्याज जब हल्का पारदर्शी होने लगे, तब इसमें कटी हुई गाजर, मटर के दाने और कटी शिमला मिर्च मिलाएं। इन सब्जियों को कुछ मिनट तक ही पकाएं ताकि उनका स्वाभाविक क्रंच और कुरकुरापन बना रहे और वे एकदम मुलायम न पड़ें। इसके बाद पैन में कटे हुए टमाटर डालें और उनके गलने तक पकाएं। टमाटर पक जाने पर स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च और चिली फ्लेक्स मिला दें। स्वाद को और चटपटा बनाने के लिए इसी समय इसमें टोमैटो सॉस भी डाल सकते हैं।
मिलाएं और गरमा-गरम परोसें
जब मसालों और सब्जियों की यह ग्रेवी अच्छी तरह तैयार हो जाए, तब इसमें पहले से उबालकर रखी गई मैक्रोनी डाल दें। चम्मच की सहायता से सभी सामग्रियों को धीरे-धीरे आपस में मिला लें ताकि मसाले मैक्रोनी पर अच्छी तरह लिपट जाएं। धीमी आंच पर इसे केवल 2 से 3 मिनट तक और पकने दें। अब आपकी स्वादिष्ट और गरमा-गरम वेजिटेबल मैक्रोनी पूरी तरह तैयार है। इसे आप बच्चों के स्कूल टिफिन बॉक्स में पैक कर सकते हैं या फिर शाम की चाय के साथ परोस सकते हैं। अगर आप चाहें तो परोसते समय इसके ऊपर थोड़ा सा चीज और ऑरिगैनो छिड़ककर इसका स्वाद और भी बढ़ा सकते हैं।
