बुरहानपुर के बाजारों में पहुंचा शेरनी फल, चोली के दानों संग तैयार करें पारंपरिक खट्टी-मीठी सब्जी

बरसात की शुरुआत होते ही निमाड़ अंचल के बुरहानपुर जिले में दैनिक खान-पान की रंगत पूरी तरह बदल जाती है। मानसूनी फुहारों के बीच स्थानीय मंडियों और हाट-बाजारों में कई दुर्लभ मौसमी खाद्य सामग्रियां दस्तक देने लगती हैं। इन्हीं खास चीजों में शेरनी फल शामिल है, जो इस इलाके की अनूठी पहचान माना जाता है। स्थानीय नागरिक इसे केवल ताजे मौसमी फल की तरह काटकर ही नहीं खाते, बल्कि घरों में इसकी विशेष पारंपरिक सब्जी भी तैयार की जाती है। अपने तीखे, खट्टे और हल्के मीठे जायके के लिए मशहूर यह व्यंजन निमाड़ी पाक शैली का एक प्रमुख हिस्सा है।

चोली के दानों के साथ बेजोड़ मेल

शेरनी फल की सब्जी की सबसे बड़ी खासियत इसका विशेष संयोजन है। इसे पकाने के लिए चोली के दानों का उपयोग मुख्य रूप से किया जाता है। फुला बाई के अनुसार, फल का प्राकृतिक खट्टा-मीठा स्वाद जब चोली के दानों के साथ घुलता है, तो यह व्यंजन को एक अलग ही गहराई और समृद्ध स्वाद देता है। इसी लजीज स्वाद की वजह से बारिश के दिनों में यह फल मंडियों में आते ही तुरंत बिक जाता है। घर के बड़े-बुजुर्गों से लेकर बच्चे तक इस व्यंजन को चाव से खाते हैं। इसके अलावा, इस सब्जी का एक व्यावहारिक गुण यह भी है कि तैयार होने के बाद इसे लगभग दो दिन तक सुरक्षित रखा जा सकता है, जिससे इसका स्वाद खराब नहीं होता।