छतरपुर जिले के लवकुश नगर स्थित प्रेम पैलेस होटल में पिछले दो दशकों से शुद्ध और मिलावट रहित मिठाइयों का निर्माण किया जा रहा है। त्योहार के इस सीजन में यहां की मिठाइयों की मांग काफी बढ़ जाती है और ग्राहकों की लंबी कतारें देखने को मिलती हैं। इस प्रतिष्ठान में हर साल त्योहारों के विशेष अवसर पर दो दर्जन से अधिक वैरायटी की मिठाइयां ग्राहकों के लिए परोसी जाती हैं, जिनकी बिक्री का आंकड़ा लाख रुपए से भी ऊपर पहुंच जाता है। यहां की मिठाइयों की अपनी अलग विशेषताएं हैं जो स्थानीय लोगों के साथ-साथ दूर-दराज के ग्राहकों को भी अपनी ओर आकर्षित करती हैं।
दो दशक से चल रहा शुद्धता का सफर
होटल के संचालक बब्बी चौरसिया का कहना है कि उनके प्रतिष्ठान पर पिछले 20 वर्षों से निरंतर शुद्ध मिठाइयां बनाई जा रही हैं। उनके अनुसार ग्राहकों की सेहत और स्वाद का पूरा ध्यान रखते हुए किसी भी तरह की मिलावट से दूर रहकर पारंपरिक तरीके से पकवान तैयार किए जाते हैं। दीपावली के इस पावन पर्व पर यहां विशेष तौर पर 20 से ज्यादा प्रकार की मिठाइयों की रेंज उतारी जाती है, जो कुछ ही घंटों के भीतर पूरी तरह बिक जाती हैं। इस दौरान सिर्फ एक पर्व के अवसर पर ही यहां मिठाइयों का कुल कारोबार एक लाख रुपए से अधिक का हो जाता है, जो इसकी लोकप्रियता को साफ दर्शाता है।
काजू और मावा से तैयार अनोखी वैरायटी
मिठाई तैयार करने वाले कारीगर अरविंद और चंदू उस्ताद ने बताया कि उनके यहां काजू से विशेष रूप से कई तरह की कलात्मक मिठाइयां बनाई जाती हैं। इनमें मुख्य रूप से काजू पान, काजू कतली, काजू कलश, काजू छाप और सूरजमुखी जैसी बेहतरीन मिठाइयां शामिल हैं। इसके अलावा मावा आधारित मिठाइयों की भी एक लंबी श्रृंखला यहां उपलब्ध है जिसमें मलाई बर्फी, किशमिश बर्फी, पिस्ता बर्फी, केसर मिठाई, गुलाबी छेना, चंद्रकला मिठाई, पत्ता पेड़ा, गरी पेड़ा और मथुरा पेड़ा जैसे नाम शामिल हैं। इन सभी को बनाने में पारंपरिक हुनर और उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे इनका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
ड्राई-फ्रूट्स और शुद्ध घी के खास उत्पाद
कारीगरों के अनुसार मेवों और ड्राई-फ्रूट्स का इस्तेमाल करके भी कई प्रकार की सेहतमंद मिठाइयां तैयार की जाती हैं। इनमें जापानी लड्डू और शहद लड्डू प्रमुख हैं, जिनमें शहद लड्डू की कीमत बाजार में 1500 रुपए प्रति किलोग्राम तक होती है। होटल संचालक बब्बी चौरसिया ने जानकारी दी कि उनके यहां शुद्ध देसी घी से बने मूंग दाल के लड्डू सबसे अधिक प्रसिद्ध हैं, जिन्हें पिछले 20 साल से लगातार पसंद किया जा रहा है। इन सभी मिठाइयों की कीमत 400 रुपए प्रति किलोग्राम से शुरू होकर 1500 रुपए प्रति किलोग्राम तक तय की गई है, ताकि हर श्रेणी के ग्राहक अपनी पसंद और जरूरत के अनुसार खरीदारी कर सकें।
