देहरादून सिर्फ अपने ठंडे और सुहावने मौसम के लिए मशहूर नहीं है, यहां की गलियों में छुपे शाकाहारी जायके भी किसी नॉन-वेज डिश को टक्कर देने का दम रखते हैं। अगर आपको लगता है कि असली स्वाद सिर्फ मांसाहारी खाने में मिलता है, तो देहरादून की ये पांच वेजिटेरियन डिश आपकी यह सोच बदल सकती हैं। इन्हें चखे बिना दून की यात्रा को अधूरा माना जाता है।
सोया चाप का जादू
देहरादून के युवाओं में सोया चाप को लेकर दीवानगी है। यहां मिलने वाली मलाई चाप और तंदूरी मसाला चाप इतनी जूसी और लजीज बनती है कि नॉन-वेज खाने वाले भी इसके मुरीद हो जाते हैं। राजपुर रोड और ईसी रोड पर मौजूद 'दिल्ली सोया चाप' और 'सरदार जी चाप वाले' इस डिश के लिए शहर में सबसे ज्यादा पसंद किए जाते हैं। यहां एक प्लेट बेस्ट सोया चाप की कीमत करीब 180 से 250 रुपए के बीच रहती है, और इसका तीखा-मलाईदार स्वाद मुंह में घुल जाता है।
चेतन की पूरी: 44 साल पुराना जायका
देहरादून के सबसे पुराने स्वादों में शुमार है 'चेतन प्रकाश पूरी वाले' की दुकान, जिसे स्थानीय लोग प्यार से 'चेतन की पूरी' कहते हैं। पलटन बाजार के पास हनुमान चौक पर मौजूद यह दुकान खस्ता कचौड़ी, बेड़मी पूरी और चटपटी आलू की सब्जी के लिए मशहूर है। सुबह नाश्ते के वक्त यहां पैर रखने की जगह नहीं बचती। सिर्फ 150 से 210 रुपए में मिलने वाली एक प्लेट में 4 कचौड़ी या पूरी के साथ सब्जी और रायता परोसा जाता है, जो बरसों से दून वासियों की पहली पसंद बना हुआ है।
दुकान के मालिक चेतन प्रसाद बताते हैं कि उन्होंने आज से 44 साल पहले पूरी बनाकर बेचना शुरू किया था। उस वक्त उन्हें अंदाजा तक नहीं था कि देश-विदेश से आने वाले पर्यटक कभी उनकी पूरी-कचौड़ी चखने के लिए यहां पहुंचेंगे। उनका कहना है कि उन्हें लोगों को खाना खिलाने में खास खुशी मिलती है। उनकी इस दुकान में पूरी-कचौड़ी का जायका लेने बॉलीवुड अभिनेता विवेक ओबेरॉय भी आ चुके हैं।
वेज कबाब जो नॉन-वेज को भी टक्कर दे
अगर आप शाकाहारी हैं और कबाब के शौकीन हैं, तो देहरादून के वेज कबाब आपका दिल जीत लेंगे। यहां का 'वेज हरा भरा कबाब' और 'दही के कबाब' इतने सॉफ्ट होते हैं कि मुंह में रखते ही मक्खन की तरह घुल जाते हैं। ईसी रोड और जाकन इलाके के मशहूर रेस्टोरेंट और कैफे में यह कबाब पुदीने की चटनी और लच्छेदार प्याज के साथ परोसे जाते हैं। इनकी एक प्लेट की कीमत आमतौर पर 200 से 300 रुपए के बीच होती है। इसके अलावा पलटन बाजार की सब्जी मंडी के पास मौजूद मानवी फास्ट फूड में सिर्फ 30 रुपए में टमाटर की चटनी के साथ सोयाबीन कबाब का ढेर मिल जाता है।
चीजी वाइट सॉस पास्ता की धूम
आजकल के युवाओं और बच्चों की पहली पसंद बन चुका 'चीजी वेज वाइट सॉस पास्ता' भी दून के फूड कल्चर का अहम हिस्सा बन गया है। शिमला बाईपास रोड पर मौजूद 'चिल्ली पोटैटो फास्ट फूड एंड बीबीक्यू' और राजपुर रोड के कई कैफे इस पास्ता को क्रीमी, चीजी और ताजी सब्जियों के साथ तैयार करते हैं। ओरिगैनो और चिली फ्लेक्स डालकर गरमागरम परोसे जाने वाले इस पास्ता की कीमत सामान्य जगहों पर 120 रुपए से शुरू होकर बेहतरीन कैफे में 250 रुपए तक जाती है।
शाम की चाय के साथ क्रिस्पी स्प्रिंग रोल
शाम की चाय के साथ अगर कुछ कुरकुरा चाहिए, तो देहरादून के स्प्रिंग रोल से बेहतर कुछ नहीं मिलेगा। परेड ग्राउंड और कनक चौक के पास मौजूद 'काउंट डाउन फास्ट फूड' और 'फाइव स्टार जनता' जैसे मशहूर आउटलेट्स के वेज स्प्रिंग रोल बेहद क्रिस्पी होते हैं और नूडल्स के साथ सब्जियों की स्टफिंग से भरपूर होते हैं। शेजवान चटनी या मीठी सॉस के साथ परोसे जाने वाले इन स्प्रिंग रोल्स की एक प्लेट 100 से 180 रुपए के बीच आसानी से मिल जाती है।
मोमो, चाऊमीन और टिक्की भी कम नहीं
इनके अलावा देहरादून में मोमो, चाऊमीन और टिक्की जैसे कई स्ट्रीट फूड भी शाकाहारी लोगों के लिए खास जगह रखते हैं। यहां के रेस्टोरेंट में मसालों का संतुलन और परोसने का अंदाज बेहद खास होता है। चाहे सुबह का भारी नाश्ता हो या शाम का हल्का स्नैक्स, दून के ये वेजिटेरियन ठिकाने हर तरह के खाने के शौकीनों की कसौटी पर पूरी तरह खरे उतरते हैं। जब भी देहरादून की वादियों का रुख करें, तो सिर्फ यहां के ठंडे मौसम का आनंद लेने तक सीमित न रहें, बल्कि अपनी फूड बकेट लिस्ट में इन जगहों को भी जरूर शामिल करें। पलटन बाजार की तंग गलियों से लेकर राजपुर रोड के आलीशान कैफे तक, देहरादून का हर कोना आपको एक नए और लजीज शाकाहारी स्वाद से रूबरू कराने के लिए हमेशा तैयार रहता है।
