मानव शरीर को निरोगी रखने और लंबी उम्र हासिल करने में रोजाना के खानपान की सबसे बड़ी भूमिका होती है। स्वास्थ्य विशेषज्ञों का स्पष्ट मानना है कि पोषक तत्वों से भरपूर संतुलित आहार शरीर को दशकों तक बीमारियों से मुक्त रख सकता है। दुनिया के उन चुनिंदा इलाकों के खानपान पर भी व्यापक शोध किए गए हैं जहां लोग सौ साल या उससे अधिक समय तक पूरी तरह चुस्त-दुरुस्त जिंदगी जीते हैं। ऐसे क्षेत्रों की जीवनशैली दर्शाती है कि वहां के निवासी मुख्य रूप से पर्याप्त प्रोटीन, फाइबर, विटामिन, जरूरी खनिज और सेहतमंद वसा से लैस खाद्य पदार्थों को अपनी थाली में जगह देते हैं। यदि कोई व्यक्ति खुद को बुढ़ापे तक सक्रिय रखना चाहता है, तो उसे अपने दिन की शुरुआत यानी सुबह के पहले भोजन को सबसे अधिक पौष्टिक बनाना चाहिए। बिना किसी भारी मशक्कत के घर पर ही झटपट तैयार होने वाले ऐसे ही कुछ सुबह के पौष्टिक विकल्पों को दैनिक दिनचर्या में शामिल किया जा सकता है, जिनकी शुरुआती तैयारी रात में ही पूरी हो जाती है।
स्टील कट ओट्स और बीजों से भरपूर ओवरनाइट ब्रेकफास्ट
शरीर को भरपूर पोषण देने के लिए स्टील कट ओट्स का यह आसान नुस्खा सप्ताह में चार से पांच दिन आजमाया जा सकता है। इसे बनाने के लिए रात के समय एक साफ बर्तन में थोड़े स्टील कट ओट्स लें और उन्हें भीगने के लिए रख दें। इसके बाद ओट्स के ऊपर दो चम्मच चिया सीड्स डालें। फिर इस मिश्रण में तीन से चार चम्मच सोया मिल्क मिलाएं। अब इसमें दो चम्मच उच्च प्रोटीन वाला ग्रीक योगर्ट अथवा सादा दही शामिल करें। अंत में स्वाद और पाचन को बेहतर बनाने के लिए आधी छोटी चम्मच पिसी हुई दालचीनी का पाउडर छिड़कें। अगली सुबह इन सभी सामग्रियों को एक साथ अच्छी तरह मिला लें और सीधे सेवन करें।
यह मिश्रण शरीर को प्रचुर मात्रा में आहार फाइबर और शुद्ध प्रोटीन उपलब्ध कराता है। इस तरह के भोजन में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा काफी कम होती है और इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी बेहद धीमा होता है। निम्न ग्लाइसेमिक इंडेक्स के चलते रक्त में शुगर का स्तर अचानक नहीं बढ़ता और पेट घंटों तक भरा हुआ महसूस होता है, जिससे दिनभर अनावश्यक भूख नहीं सताती। नाश्ते की पौष्टिकता को और अधिक बढ़ाने के लिए खाने से ठीक पहले इसमें रातभर पानी में भिगोए गए बादाम और अखरोट के टुकड़े भी मिलाए जा सकते हैं, जो मस्तिष्क और हृदय के लिए लाभकारी माने जाते हैं।
दालों के स्प्राउट्स और चीला से भरपूर प्रोटीन की खुराक
यदि कोई व्यक्ति सुबह के समय पारंपरिक और गरमा-गरम नमकीन भोजन पसंद करता है, तो उसके लिए बेसन का चीला एक बेहतरीन दूसरा विकल्प है। इसके साथ ताजा अंकुरित चना और मूंग दाल के स्प्राउट्स अपनी प्लेट में जरूर शामिल करें। संपूर्ण पोषण प्राप्त करने के लिए इस पूरे संयोजन के साथ एक उबला या पकाया हुआ अंडा भी खाया जा सकता है।
यह संयोजन शरीर को उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन प्रदान करता है। लंबे समय तक इस डाइट को नियमित रखने से अनचाहा वजन घटाने और शारीरिक वसा को नियंत्रित रखने में खासी मदद मिलती है। इस नाश्ते से शरीर की मांसपेशियों को मजबूती मिलती है और दिनभर सक्रिय रहने के लिए आवश्यक माइक्रोन्यूट्रिएंट्स भी आसानी से प्राप्त हो जाते हैं।
