यदि दोपहर के भोजन में कुछ पौष्टिक, स्वादिष्ट और प्रोटीन से भरपूर खाने की तलाश में हैं, तो तंदूरी पनीर राइस बाउल तैयार करना एक शानदार निर्णय साबित हो सकता है। यह पकवान न केवल खाने में बेहद लजीज होता है, बल्कि शरीर को दिनभर के लिए जरूरी ऊर्जा और पोषण भी प्रदान करता है। इसे घर पर बनाना बेहद आसान है और थोड़ी सी पूर्व तैयारी के साथ इसे कुछ ही मिनटों में परोसा जा सकता है। बासमती चावल, भुने हुए मसालेदार पनीर और खास तंदूरी सॉस के संयोजन से तैयार होने वाली यह डिश हर उम्र के लोगों को खूब पसंद आती है। नीचे दी गई आसान विधि का पालन करके आप इसे अपने रसोईघर में मिनटों में तैयार कर सकते हैं।
तंदूरी सॉस और तड़के के लिए आवश्यक सामग्री
इस व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने का मुख्य आधार इसकी खास सॉस है। सॉस तैयार करने के लिए 1 छोटा चम्मच सरसों का तेल, 3 कटे हुए टमाटर, 2 प्याज, 1 इंच अदरक का टुकड़ा, 10 से 12 लहसुन की कलियां, थोड़ा ताज़ा हरा धनिया, 3 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च, स्वादानुसार नमक और आवश्यकतानुसार पानी की जरूरत होती है। सॉस में बेहतरीन तड़का लगाने के लिए 1 बड़ा चम्मच तेल, 2 छोटे चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, एक चुटकी काला नमक, एक चुटकी भुनी हुई कसूरी मेथी का पाउडर, एक चुटकी गरम मसाला और आधा नींबू का रस अलग से निकालकर रख लें।
स्वाद से भरपूर तंदूरी सॉस बनाने का तरीका
सबसे पहले एक पैन में 1 छोटा चम्मच सरसों का तेल लगाकर उसे हल्का ग्रीस कर लें। अब इस पैन में टमाटर, प्याज, अदरक, लहसुन, हरा धनिया, कश्मीरी लाल मिर्च और थोड़ा सा नमक डालें। इन सभी सामग्रियों को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सब्जियां अच्छी तरह से नरम न हो जाएं और उन पर हल्का भूरा रंग न आ जाए। जब सब्जियां पक जाएं, तो इन्हें ठंडा करके एक ब्लेंडर जार में डालें और थोड़ा पानी मिलाकर बारीक पीस लें। इसके बाद एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें और उसमें हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर हल्का सा चलाएं। मसाले पकने के तुरंत बाद इसमें पिसी हुई सॉस मिला दें। ध्यान रखें कि सॉस की बनावट गाढ़ी होनी चाहिए, इसलिए ज्यादा पानी बिल्कुल न मिलाएं। सॉस जब अच्छे से पक जाए, तो इसमें काला नमक, भुनी कसूरी मेथी का पाउडर और गरम मसाला डालकर मिलाएं। सबसे आखिर में आधा नींबू का रस मिलाकर गैस बंद कर दें और सॉस को एक तरफ रख दें।
पनीर और चावल तैयार करने की पूरी विधि
पनीर को पकाने के लिए एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें और फिर उसमें पनीर का बड़ा टुकड़ा रख दें। इसे एक तरफ से तब तक पकाएं जब तक कि वह सुनहरा और क्रिस्पी न हो जाए। जब पनीर एक तरफ से अच्छे से सीख जाए, तो इसे निकालकर चॉपिंग बोर्ड पर रखें और पतले स्लाइस में काट लें। अब उसी कड़ाही में बचे हुए तेल को दोबारा गर्म करें। इसमें कटी हुई शिमला मिर्च और प्याज डालें और तेज आंच पर थोड़ी देर के लिए टॉस करें। इसके बाद कड़ाही में पहले से पका हुआ बासमती चावल, स्वादानुसार नमक और बारीक कटा हरा धनिया डालें। इन सभी चीजों को तेज आंच पर अच्छी तरह आपस में मिला लें। अंत में थोड़ा सा नींबू का रस डालकर मिलाएं, जिससे चावल में बेहतरीन ताजगी आ जाएगी। आपका सुगंधित चावल बनकर पूरी तरह तैयार है।
राइस बाउल को असेंबल और सर्व करने की विधि
सभी घटक तैयार हो जाने के बाद एक गहरा बाउल लें। बाउल के निचले हिस्से में सबसे पहले पके हुए बासमती चावल की एक परत बिछाएं। इस चावल की परत के ऊपर तैयार की गई तंदूरी सॉस की एक अच्छी और मोटी परत फैलाएं। इसके बाद सॉस के ऊपर फिर से बासमती चावल की दूसरी परत डालें। चावल के ऊपर एक बार फिर थोड़ी सी सॉस डालें और उसके ऊपर कटे हुए सुनहरे पनीर के स्लाइस को सजाकर रखें। अंत में बाउल को ताजे हरे धनिया की पत्तियों और नींबू के टुकड़ों से सजाएं। आपका गरमा-गरम प्रोटीन रिच तंदूरी पनीर राइस बाउल परोसने के लिए तैयार है।
