Chicken 65 का नाम सुनते ही ज्यादातर लोगों के मन में तेल से भरी कड़ाही का दृश्य आता है। लेकिन एयरफ्रायर ने घर में यह डिश बनाने का तरीका पूरी तरह बदल दिया है। 500 ग्राम चिकन और केवल 2 बड़े चम्मच तेल से आप एक बेहतरीन Chicken 65 तैयार कर सकते हैं, जो 3-4 लोगों के लिए पर्याप्त होती है और स्वाद में किसी रेस्टॉरेंट से कम नहीं होती।
सबसे सही चिकन कौन सा?
इस रेसिपी के लिए बोनलेस और स्किनलेस चिकन थाई पीस सबसे उपयुक्त हैं। इनकी खासियत यह है कि ये एयरफ्रायर की तेज गर्मी के बावजूद अंदर से नरम और रसीले बने रहते हैं। चिकन को काटते वक्त यह ध्यान रखें कि सभी टुकड़े छोटे और एकसमान आकार के हों, ताकि हर टुकड़ा एक जैसा और बराबर पके।
तेल का चुनाव क्यों मायने रखता है
नारियल तेल इस रेसिपी के लिए सबसे बढ़िया विकल्प है क्योंकि यह चिकन को एक अलग ही खुशबू और गहरा स्वाद देता है। अगर नारियल तेल घर में नहीं है, तो किसी भी अच्छे वेजिटेबल ऑयल से भी यह रेसिपी बनाई जा सकती है।
मेरिनेड बनाने का सही तरीका
एक बड़े बाउल में चिकन के टुकड़े डालें और उनमें अदरक-लहसुन पेस्ट, दही, बारीक कटी हरी मिर्च, करी पत्ते, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, चिली फ्लेक्स, हल्दी, काली मिर्च, गरम मसाला, नमक, नींबू का रस और 1.5 बड़ा चम्मच तेल डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि हर टुकड़े पर मसाला अच्छे से चढ़ जाए। मिश्रण अगर सूखा लगे तो थोड़ा और दही मिला लें।
अब इसी मिश्रण में चावल का आटा, मैदा और कॉर्नस्टार्च मिलाएं। ये तीनों मिलकर पकाने के दौरान चिकन पर एक पतली, कुरकुरी परत बनाते हैं। सभी चीजें चिकन पर अच्छी तरह चिपकनी चाहिए। इसे फ्रिज में कम से कम 30 मिनट के लिए रखें। बेहतर और गहरे स्वाद के लिए 1 घंटे तक मेरिनेट करना ज्यादा फायदेमंद रहता है।
एयरफ्रायर में पकाने का सटीक तरीका
मेरिनेट किए हुए चिकन को एयरफ्रायर ट्रे में एक परत में बिछाएं और टुकड़ों के बीच थोड़ी जगह जरूर छोड़ें। यह इसलिए जरूरी है ताकि गर्म हवा चारों तरफ से घूम सके और चिकन समान रूप से पके। 200°C पर 14-15 मिनट तक एयर फ्राई करें। 6-7 मिनट बाद चिकन के टुकड़ों को पलट दें और बाकी बचे समय तक पकाते रहें।
रंग पूरी तरह नैचुरल, कोई आर्टिफिशियल कलर नहीं
इस रेसिपी की एक बेहद अहम बात यह है कि इसमें किसी भी तरह का आर्टिफिशियल फूड कलर इस्तेमाल नहीं किया जाता। Chicken 65 का वह खूबसूरत लाल रंग और हल्की तीखापन सिर्फ कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर की वजह से मिलता है। इससे डिश का स्वाद बिल्कुल नैचुरल और घरेलू रहता है।
तड़के से मिलती है डिश को असली पहचान
एयरफ्रायर से चिकन निकालने के बाद उसे थोड़ी देर ठंडा होने दें। इस दौरान एक छोटी कड़ाही में आधा बड़ा चम्मच नारियल तेल गर्म करें और उसमें हरी मिर्च और करी पत्ते डालकर कुरकुरे होने तक भूनें। यह गर्म तड़का चिकन के ऊपर डालें और तुरंत गरमागरम परोसें। ताजा बना Chicken 65 ही सबसे ज्यादा स्वादिष्ट होता है, इसलिए इसे बनाते ही खाना सबसे अच्छा रहता है।
