तपती गर्मी में अगर जुबान कुछ नया और ठंडा मांग रही है, तो जामुन मोजितो इस बार आपकी प्यास का नया ठिकाना बन सकता है। गाजीपुर की रुचि पांडे का बनाया यह खास समर ड्रिंक इन दिनों लोगों की जुबान पर चढ़ा हुआ है। गहरे बैंगनी रंग, नींबू की खटास और पुदीने की ताजगी वाला यह पेय देखने में जितना आकर्षक लगता है, पीने में उतना ही तरोताजा कर देता है।
जामुन कोई नया फल नहीं है। सदियों से भारत के घरों में इसे मौसमी फल के तौर पर खाया जाता रहा है और आयुर्वेद में भी इसकी अहमियत मानी गई है। इस छोटे से फल में एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन C और कई जरूरी खनिज मौजूद होते हैं, जो इसे सेहत के लिहाज से भी खास बना देते हैं।
सबसे पहले फल का चुनाव
रुचि पांडे की रेसिपी की शुरुआत होती है फल के चुनाव से। वे सबसे पहले ताजे और अच्छी तरह पके हुए जामुन छांटती हैं। उनका कहना है कि मोजितो का स्वाद और रंग, दोनों ही जामुन की क्वालिटी पर टिके होते हैं। जामुन में एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन C और आयरन जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं। अच्छी तरह धुले हुए जामुन ही इस ड्रिंक की पहली और सबसे जरूरी सामग्री हैं।
खरल-मूसल का पुराना तरीका
फल छांटने के बाद बारी आती है उसे कूटने की। रुचि पांडे जामुन को पारंपरिक खरल-मूसल में कूटकर उसका गूदा तैयार करती हैं। इस देसी तरीके से फल का प्राकृतिक स्वाद और खुशबू बेहतर तरीके से बनी रहती है। कई फूड एक्सपर्ट भी मानते हैं कि हाथ से कूटे गए फलों का टेक्सचर और फ्लेवर ज्यादा असली बना रहता है। यही प्रक्रिया इस मोजितो को बाकी ड्रिंक्स से अलग पहचान देती है।
स्वाद का असली खेल
तैयार गूदे में अब स्वाद के हिसाब से काला नमक, साधारण नमक, नींबू का रस, पुदीने की पत्तियां और थोड़ी चीनी मिलाई जाती है। इस मिश्रण के तैयार होने के बाद इसमें बर्फ और ठंडा पानी डाला जाता है। खास बात यह है कि ग्लास के किनारे लगाई गई नमक की परत इस ड्रिंक को बिल्कुल अलग फ्लेवर दे देती है। कई लोग ग्लास के किनारे नमक के साथ लाल मिर्च की परत भी लगाते हैं, जिससे एक नया और चटपटा स्वाद उभरकर आता है। जामुन, नींबू और पुदीने का यह मेल स्वाद के साथ-साथ ताजगी का भरपूर एहसास कराता है।
रुचि पांडे बताती हैं कि यह जामुन मोजितो घर पर बेहद आसानी से बनाया जा सकता है। गर्मियों में शरीर को तरोताजा रखने और अलग स्वाद का अनुभव लेने के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है।
सेहत के लिहाज से भी फायदेमंद
यह सिर्फ स्वाद तक सीमित नहीं है। जामुन ड्रिंक कम कैलोरी वाला, ताजगी देने वाला और पोषक पेय माना जाता है। एक गिलास में करीब 35 से 60 कैलोरी, 8 से 14 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1 से 2 ग्राम फाइबर और विटामिन C मिलता है। इसमें एंटीऑक्सीडेंट्स भी भरपूर मात्रा में होते हैं, जो सेहत के लिए फायदेमंद हैं। यह शरीर को हाइड्रेट रखने में मदद करता है, और इसी वजह से गर्मियों के लिए इसे एक अच्छा विकल्प माना जा रहा है।
