यदि आप अपने घर पर ही किसी होटल या रेस्टोरेंट जैसा स्वादिष्ट और सेहतमंद पास्ता तैयार करना चाहते हैं, तो टोमेटो पास्ता आपके लिए एक बेहतरीन और आसान विकल्प साबित हो सकता है। ताजे टमाटरों के इस्तेमाल से बनने वाली यह रेसिपी स्वाद में बेहद लाजवाब होती है और इसे तैयार करने में बहुत अधिक समय भी खर्च नहीं होता है। बच्चों से लेकर घर के बड़े सदस्यों तक, हर किसी को इसका खट्टा-मीठा और मसालेदार स्वाद बेहद पसंद आता है। आइए जानते हैं घर पर ही स्वादिष्ट टोमेटो पास्ता बनाने की पूरी और आसान रेसिपी।
आवश्यक सामग्री
इस लजीज पास्ता को बनाने के लिए आपको कुछ बुनियादी चीजों की जरूरत होगी। सबसे पहले 2 कप पास्ता लें, जिसमें आप पेने या फ्यूसीली का विकल्प चुन सकते हैं। इसके अलावा 1 मध्यम आकार का बारीक कटा हुआ प्याज, 4 से 5 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां, ½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर, 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ चीज़ और सजावट के लिए ताजी तुलसी या धनिया पत्ती की आवश्यकता होगी।
पास्ता उबालने की सही प्रक्रिया
रेसिपी की शुरुआत करने के लिए एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें। उबलते हुए पानी में थोड़ा सा नमक और तेल की कुछ बूंदें मिला दें। अब इसमें पास्ता डालें और इसे 8 से 10 मिनट तक पकने दें। जब पास्ता अच्छी तरह नरम हो जाए, तब गैस बंद कर दें और इसे एक छलनी में छान लें। इसके बाद पास्ता को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें ताकि इसकी कुकिंग प्रक्रिया रुक जाए और फिर इसे अलग रख दें।
टमाटर की प्यूरी तैयार करना
इस रेसिपी में टमाटर की प्यूरी का अहम योगदान होता है। इसके लिए ताजे टमाटरों को अच्छी तरह धो लें और उन्हें 2 से 3 मिनट के लिए गर्म पानी में डाल दें। पानी से निकालने के बाद उनका छिलका आसानी से उतार लें और उन्हें मिक्सी में पीसकर प्यूरी बना लें। इस विधि से तैयार की गई सॉस बेहद स्मूद और स्वादिष्ट बनती है।
सॉस बनाने की विधि
अब एक पैन में ऑलिव ऑयल गर्म करें। इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और उसे हल्का सुनहरा होने तक भून लें। इसके बाद पैन में कटा हुआ प्याज डालें और उसे पारदर्शी होने तक पकाएं। जब प्याज भुन जाए, तब इसमें तैयार की गई टमाटर की प्यूरी डाल दें और मध्यम आंच पर 5 से 7 मिनट तक पकने दें। जब सॉस गाढ़ी होने लगे, तब इसमें स्वादानुसार नमक, काली मिर्च पाउडर, चिली फ्लेक्स, ओरिगैनो और थोड़ा सा टमाटर केचप डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
पास्ता को सॉस के साथ मिलाना
जब सॉस पूरी तरह तैयार हो जाए, तब इसमें पहले से उबाला हुआ पास्ता डाल दें। पास्ता को सॉस के साथ अच्छी तरह चलाएं ताकि सॉस की एक समान परत हर पास्ता पर चढ़ जाए। अब इसे धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट के लिए पकने दें ताकि सारे फ्लेवर आपस में अच्छी तरह मिल जाएं। गैस बंद करने के बाद इसके ऊपर से कद्दूकस किया हुआ चीज़ डाल दें और ताजी तुलसी या धनिया पत्ती से इसकी सजावट करें।
सर्व करने के तरीके और खास टिप्स
तैयार किए गए इस स्वादिष्ट टोमेटो पास्ता को आप गार्लिक ब्रेड, गरमागरम सूप या फिर ताजे सलाद के साथ परोस सकते हैं। यह नाश्ते के समय, दोपहर के लंच में या फिर शाम के हल्के भोजन के लिए एक आदर्श विकल्प माना जाता है। अगर आपको पास्ता का स्वाद और अधिक क्रीमी चाहिए, तो आप इसमें थोड़ा सा फ्रेश क्रीम भी मिला सकते हैं। इसके अलावा अपनी पसंद के अनुसार इसमें शिमला मिर्च, स्वीट कॉर्न या मशरूम जैसी सब्जियां भी जोड़ी जा सकती हैं। यदि आपको तीखा खाना पसंद है, तो आप अपनी रुचि के अनुसार चिली फ्लेक्स की मात्रा बढ़ा सकते हैं। हमेशा ताजे टमाटरों का उपयोग करने से पास्ता का प्राकृतिक स्वाद और अधिक बेहतर उभरकर आता है।
