घर के सादे मसालों से तैयार करें छत्तीसगढ़ी स्टाइल चिकन करी, देसी जायके की आसान रेसिपी

चिकन की भुनाई और टमाटर का मेल

प्याज और लहसुन के हल्के सुनहरे होते ही कड़ाही में धुला हुआ चिकन शामिल कर दें। चिकन को प्याज-लहसुन के मिश्रण के साथ लगातार चलाते हुए तब तक भूनते रहें, जब तक कि उसका सारा प्राकृतिक पानी पूरी तरह सूख न जाए। इस तरह तेज आंच पर भूनने से चिकन मसालों के साथ अच्छी तरह रच-बस जाता है और उसका स्वाद काफी निखर जाता है। जब चिकन का पानी सूख जाए, तब इसमें बारीक कटे हुए टमाटर डालें। साथ ही टमाटर को जल्दी और बढ़िया तरीके से गलाने के लिए स्वादानुसार नमक मिलाएं। टमाटर के गलने तक मिश्रण को पकने दें, जिससे ग्रेवी का गाढ़ा और स्वादिष्ट मसाला तैयार होता है।

मसाले पकाना और परोसने का अंदाज

टमाटर के पूरी तरह गल जाने पर इसमें चिकन मसाला, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। इन सभी सूखे मसालों को चिकन के साथ धीमी से मध्यम आंच पर अच्छी तरह भूनें। मसालों की बढ़िया भुनाई से करी में लाजवाब रंगत और सोंधी खुशबू पैदा होती है। जब मसाले पक जाएं, तब जरूरत के मुताबिक हल्का पानी डालकर कड़ाही को उबलने दें। थोड़ी देर धीमी आंच पर खदकने के बाद छत्तीसगढ़ी शैली की गरमा-गरम चिकन करी पूरी तरह तैयार हो जाती है। कम तेल और कम समय में तैयार होने वाले इस देसी व्यंजन को गरमा-गरम चावल, सादी रोटी या तली हुई पूड़ी के साथ परोसा जाता है।