अगर आपको बाजार जैसी फूली-फूली और कुरकुरी पूड़ी पसंद है, तो चना दाल की स्टफिंग वाली यह पूड़ी घर पर बहुत आसानी से बनाई जा सकती है। थोड़े से मसाले और सही तरीके की जानकारी हो तो यह डिश रेस्टोरेंट जैसा स्वाद दे सकती है।
चना दाल को इस तरह पकाएं
सबसे पहले चना दाल लेकर उसे प्रेशर कुकर में डालें और उसमें पानी मिलाएं। ध्यान रखें कि पानी की मात्रा चना दाल से तीन गुना होनी चाहिए। इसी में नमक, थोड़ा अदरक, तेज पत्ता, लौंग और इलाइची डाल दें। दाल पूरी तरह पकने तक कुकर में दो से तीन सिटी लगवा लें।
आटा गूंथने का तरीका
पूड़ी के लिए आटा सामान्य तरीके से ही गूंथा जाता है, इसमें कोई अलग या खास प्रक्रिया नहीं अपनानी होती। हां, एक बात जरूर ध्यान रखनी चाहिए, आटा गूंथते समय पानी हल्का गर्म होना चाहिए। ऐसा करने से आटा बेहद मुलायम बनता है। आटा गूंथने के बाद उसे करीब आधे से एक घंटे के लिए ढककर रख दें ताकि वह अच्छी तरह सेट हो जाए।
स्टफिंग तैयार करने का सीक्रेट
जब चना दाल पक जाए, तो उसे कुकर से निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें। ठंडा होने पर उसमें थोड़ा मिक्स मसाला, थोड़ा चिकन मसाला और थोड़ा अजवाइन मंगरेला मिलाएं। इन तीनों चीजों को अच्छी तरह मिलाकर स्टफिंग तैयार कर लें, यही मसाला मिश्रण पूड़ी को बाजार जैसा जायकेदार स्वाद देता है।
पूड़ी बनाने और तलने की विधि
अब आटे की एक छोटी लोई लें और उसके अंदर तैयार स्टफिंग भर दें। भरी हुई लोई को हल्के हाथों से बेल लें और गरमा गरम तेल में डाल दें। पूड़ी को तब तक तलें जब तक वह दोनों तरफ से गहरे भूरे रंग की और अच्छी तरह फूल न जाए। इसके बाद उसे तेल से निकाल लें।
किसके साथ परोसें
चना दाल की यह स्टफ पूड़ी हरी चटनी के साथ खाने में सबसे ज्यादा स्वादिष्ट लगती है। इसे घर पर रखे किसी भी अचार के साथ भी परोसा जा सकता है। यह डिश खाने में इतनी लाजवाब होती है कि इसे किसी खास मेहमान के आने पर या अद्रा के बाद भी बनाया जा सकता है।
