बाजार के अनहेल्दी स्नैक्स बच्चों की सेहत पर भारी पड़ते हैं, जिसमें अत्यधिक फ्राइड आलू और कैलोरी से भरपूर म्योनीज का इस्तेमाल होता है। जब बच्चे बाहर के खान-पान की जिद करते हैं तो माता-पिता के सामने एक पौष्टिक विकल्प चुनना बड़ी चुनौती बन जाता है। इस समस्या का एक आसान समाधान घर पर ही तैयार होने वाला मोरिंगा बर्गर है, जो स्वाद में लाजवाब और सेहत के लिए बेहद फायदेमंद है। आज के समय में सहजन यानी मोरिंगा को एक बेहतरीन सुपरफूड का दर्जा प्राप्त है, जिसमें आयरन, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट्स प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। अक्सर बच्चे सहजन की साधारण सब्जी देखकर मुंह फेर लेते हैं, लेकिन इस आसान रेसिपी के जरिए उन्हें चुपचाप भरपूर पोषण दिया जा सकता है।
बर्गर बनाने के लिए जरूरी सामग्री
इस अनूठे स्नैक को तैयार करने के लिए आपको बाजार से किसी भी दुर्लभ वस्तु को लाने की आवश्यकता नहीं पड़ती है। रसोई घर में आसानी से उपलब्ध सामग्रियों से ही यह स्वादिष्ट व्यंजन बनकर तैयार हो जाता है। टिक्की तैयार करने के लिए आपको एक कप ताजी सहजन की पत्तियां, दो उबले हुए आलू, आधा कप उबले हुए मटर, एक छोटा बारीक कटा हुआ प्याज, साथ में थोड़ा सा अदरक और हरी मिर्च की जरूरत होगी। मसालों के रूप में स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला शामिल करें। इसके अलावा मिश्रण को सही रूप देने के लिए थोड़ा सा बेसन या ब्रेड क्रम्ब्स अपने पास रखें। बर्गर को पूरी तरह असेंबल करने के लिए बर्गर बन्स, टमाटर के टुकड़े, खीरा, प्याज के स्लाइस, ताजे सलाद के पत्ते और अपनी पसंद के अनुसार कोई भी हरी चटनी या सॉस का इस्तेमाल करें।
स्वादिष्ट और क्रिस्पी टिक्की तैयार करने की विधि
इस पूरी प्रक्रिया की शुरुआत सहजन की पत्तियों को साफ पानी से अच्छी तरह धोने से होती है। इन पत्तियों को हल्के उबलते पानी में दो मिनट के लिए पकाएं और सारा पानी निथारने के बाद इन्हें बारीक काट लें। अब एक बड़े बर्तन में उबले हुए आलूओं को अच्छी तरह मैश कर लें और उसमें उबले मटर, कटी हुई मोरिंगा की पत्तियां, प्याज, अदरक, हरी मिर्च और सभी सूखे मसाले मिला दें। पूरे मिश्रण को अपने हाथों से इस प्रकार मिलाएं कि सारे घटक एकसार हो जाएं। यदि आपको यह मिश्रण जरूरत से ज्यादा चिपचिपा या गीला महसूस हो, तो इसमें बाइंडिंग के लिए थोड़ा सा बेसन या ब्रेड क्रम्ब्स मिलाया जा सकता है। इसके बाद मिश्रण से छोटी-छोटी गोल टिक्कियां बना लें और तवे पर थोड़ा सा तेल या देसी घी लगाकर इन्हें धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेक लें। अगर आप अपने खान-पान में तेल की मात्रा को और भी ज्यादा सीमित रखना चाहते हैं, तो इन टिक्कियों को एयर फ्रायर में भी आसानी से बेक किया जा सकता है।
बर्गर को इस तरह दें अंतिम रूप
टिक्कियां तैयार होने के बाद बर्गर बन को बीच से दो हिस्सों में काटकर तवे पर हल्का सा गर्म कर लें। बन के निचले हिस्से पर हरी पुदीने की चटनी या फिर हल्का सा सॉस लगाएं। इसके ऊपर सबसे पहले सलाद का एक ताजा पत्ता रखें और उसके ठीक ऊपर गर्मागर्म मोरिंगा टिक्की को टिका दें। इस टिक्की के ऊपर टमाटर, खीरे और प्याज के पतले स्लाइस को खूबसूरती से सजाएं। इसके स्वाद को और अधिक बढ़ाने के लिए आप चाहें तो ऊपर से गाढ़ा टंगा हुआ दही यानी हंग कर्ड या पुदीने की डिप का इस्तेमाल कर सकते हैं। अब बन के ऊपरी हिस्से को इसके ऊपर रखकर हल्के हाथों से दबा दें, जिससे आपका गरमागरम, क्रिस्पी और पोषक तत्वों से भरपूर मोरिंगा बर्गर पूरी तरह तैयार हो जाता है।
स्वाद और सेहत का बेहतरीन संयोजन
सहजन की ये हरी पत्तियां इस स्नैक को भरपूर पोषण प्रदान करती हैं, जबकि उबले हुए आलू और मटर मिलकर टिक्की को एक बेहतरीन और परफेक्ट टेक्सचर देते हैं। यह पूरी तरह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे सेकते समय कितने कम तेल का उपयोग करते हैं। ताजी सब्जियों और संतुलित सामग्री के साथ यह बच्चों के लिए एक आदर्श और सेहतमंद स्नैक साबित होता है।
