चाइनीज स्ट्रीट फूड के शौकीनों के लिए जमशेदपुर के गोलमुरी स्थित टाटा लाइन इन दिनों खास आकर्षण का केंद्र बना हुआ है। आमतौर पर किसी भी ठेले या रेस्तरां में मंचूरियन छोटे-छोटे बॉल के आकार में परोसा जाता है, लेकिन रंजन जी के स्टॉल का अंदाज बिल्कुल अलग और अनोखा है। यहां मंचूरियन का एक अकेला पीस इतने बड़े साइज का होता है कि उसे देखते ही लोग हैरान रह जाते हैं। कई ग्राहकों का तो यह भी कहना है कि केवल एक पीस खाने के बाद ही उनका पेट पूरी तरह भर जाता है। यही वजह है कि सिर्फ गोलमुरी ही नहीं, बल्कि जमशेदपुर के अलग-अलग सुदूर इलाकों से भी भोजन प्रेमी इस विशालकाय मंचूरियन का स्वाद लेने खिंचे चले आते हैं।
ताजी हरी सब्जियों और मसालों से तैयार होता है यह विशाल मंचूरियन
इस अनोखे और भारी-भरकम मंचूरियन को तैयार करने की प्रक्रिया भी बेहद दिलचस्प और सुव्यवस्थित है। रंजन जी सबसे पहले पत्तागोभी, शिमला मिर्च और गाजर जैसी एकदम ताजी सब्जियों को अच्छी तरह बारीक काटते हैं और उन्हें आपस में मिलाते हैं। इसके बाद इसमें विभिन्न प्रकार के मसालों और अन्य आवश्यक सामग्रियों का मिश्रण तैयार किया जाता है। फिर इस पूरे बैटर को एक बहुत बड़े बॉल का आकार दिया जाता है। इसके बाद इसे गर्म तेल में धीमी और मध्यम आंच पर गहराई से पकाया जाता है ताकि यह बाहर से एकदम कुरकुरा बने। आकार में सामान्य से काफी बड़ा होने के बावजूद इसके अंदर की बनावट पूरी तरह पकी हुई, मुलायम और बेहद स्वादिष्ट रहती है, जो लोगों को खूब पसंद आती है।
चटनी और बारीक प्याज के साथ परोसने का अनोखा अंदाज
इस बड़े मंचूरियन को परोसने की शैली भी इसे आम दुकानों से अलग और खास बनाती है। प्लेट में एक विशाल मंचूरियन पीस रखने के बाद उसके ऊपर स्वाद बढ़ाने के लिए टमाटर की खट्टी-मीठी चटनी डाली जाती है। इसके साथ ही ताजी धनिया और पुदीने से बनी तीखी-चटपटी हरी चटनी और ऊपर से बारीक कटा हुआ प्याज डाला जाता है। जब खट्टे, मीठे और तीखे स्वादों का यह मिश्रण कुरकुरे मंचूरियन के साथ मुंह में घुलता है, तो इसका जायका कई गुना बढ़ जाता है। सबसे हैरान करने वाली बात यह है कि इतना बड़ा, भरपेट और लजीज मंचूरियन ग्राहकों को महज 12 रुपये की बेहद सस्ती कीमत में परोसा जा रहा है।
मांग इतनी ज्यादा कि फोन पर देना पड़ता है एडवांस ऑर्डर
सस्ता दाम और बड़ा आकार होने के कारण रंजन जी के इस स्टॉल पर आने वाले ग्राहकों की संख्या में लगातार बढ़ोतरी हो रही है। दुकान पर हर समय लोगों की भारी भीड़ देखने को मिलती है। कई नियमित ग्राहकों का कहना है कि शाम को इस मंचूरियन का लुत्फ उठाने के लिए उन्हें पहले से फोन करके अपना ऑर्डर बुक कराना पड़ता है, क्योंकि भारी मांग के कारण कई बार यह बहुत जल्दी खत्म हो जाता है। जो लोग पहली बार यहां पहुंचते हैं, वे मंचूरियन के विशालकाय रूप को देखकर चौंक जाते हैं, लेकिन एक बार स्वाद चखने के बाद वे इसकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाते। गोलमुरी के टाटा लाइन में बिकने वाला यह 12 रुपये का मंचूरियन अब जमशेदपुर के फूड लवर्स के बीच अपनी एक अलग पहचान बना चुका है।
