इन दिनों भीषण गर्मी का दौर चल रहा है और चिलचिलाती धूप ने लोगों का हाल बेहाल कर दिया है। इस तरह के मौसम में शरीर को अंदर से ठंडा रखने के लिए लोग हल्की और तरोताजा चीजें खाना पसंद करते हैं। अगर आप भी खाने के साथ कुछ कूल और टेस्टी ढूंढ रहे हैं, तो इस बार पारंपरिक बूंदी या मिक्स रायते की बजाय खीरे और प्याज का स्पेशल रायता जरूर बनाकर देखें। यह न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होता है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। घर में मौजूद बेहद सामान्य सामग्रियों से कुछ ही मिनटों में तैयार होने वाला यह रायता आपके रोजमर्रा के खाने के जायके को पूरी तरह बदल देगा।
खीरा और प्याज के मेल से बनता है यह शानदार रायता
इस स्वादिष्ट रायते को तैयार करने के लिए सबसे पहले ताजे और हरे खीरे की जरूरत होती है। खीरे को सबसे पहले अच्छी तरह पानी से धो लें, फिर उसका छिलका उतारकर उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अगर आपको टुकड़ों की जगह कद्दूकस किया हुआ टेक्सचर पसंद है, तो आप खीरे को ग्रेट भी कर सकते हैं। इसके बाद एक छोटे आकार का प्याज लें और उसे बिल्कुल बारीक काट लें। प्याज की मात्रा आप अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा रख सकते हैं। तेज गर्मी के दिनों में इस तरह का ठंडा और फ्रेश रायता परोसने से खाने का मजा दोगुना हो जाता है।
दही और मसालों का परफेक्ट कॉम्बिनेशन
अब एक बड़े बर्तन में अच्छी तरह फेंटा हुआ ताजा दही लें। अगर दही बहुत ज्यादा गाढ़ा है, तो उसमें जरूरत के हिसाब से थोड़ा सा पानी मिलाकर उसे हल्का किया जा सकता है। इसके बाद फेंटे हुए दही में पहले से कटे हुए खीरे और बारीक कटा हुआ प्याज मिला दें। दोनों चीजों को दही के साथ अच्छी तरह चलाएं ताकि वे पूरे मिश्रण में एकसार हो जाएं। इसके बाद इसमें अपने स्वाद के अनुसार साधारण नमक मिलाएं। रायते के स्वाद को और अधिक बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ा सा काला नमक, चटपटा चाट मसाला और खुशबूदार भुना हुआ जीरा पाउडर शामिल करें। यदि आप चाहें तो ऊपर से बारीक कटी हुई हरी धनिया की पत्तियां भी डाल सकते हैं। सभी चीजों को मिलाने के बाद एक बार रायते को चख लें और जरूरत महसूस हो तो थोड़ा सा नमक या मसाला और मिलाया जा सकता है।
ठंडा परोसें और खाने का लुत्फ उठाएं
तैयार हो जाने के बाद इस खीरे वाले रायते को कुछ देर के लिए फ्रिज के अंदर रख दें ताकि यह पूरी तरह ठंडा हो सके। ठंडा-ठंडा रायता खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है। आप इसे गरमागरम रोटियों, पराठों, पूरी, पुलाव या सादे चावल के साथ बड़े चाव से परोस सकते हैं। गर्मी के इस मौसम में यह आपके खाने के साथ एक बेहतरीन और कूल साइड डिश साबित होगा। तो अगर आप भी इस समय गर्मी से परेशान हैं और लंच या डिनर में कुछ रिफ्रेशिंग ट्राई करना चाहते हैं, तो इस रेसिपी को जरूर अपनाएं। इसमें न तो ज्यादा मेहनत लगती है और न ही किसी बाहर की चीज की जरूरत पड़ती है, क्योंकि इसका सारा सामान आसानी से रसोई में मिल जाता है।
