शाम की चाय हो या सुबह का नाश्ता, हल्का और सेहतमंद कुछ खाने का मन हो तो बेकरी से मैदा और ढेर सारी चीनी वाली कुकीज़ लाने के बजाय ओट्स से बनी कुकीज़ घर पर तैयार की जा सकती हैं। इन्हें बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती और बेकिंग की गहरी जानकारी भी जरूरी नहीं। पसंद के मुताबिक इसमें नट्स या ड्राई फ्रूट्स मिलाकर स्वाद और पोषण दोनों बढ़ाए जा सकते हैं, यही वजह है कि यह रेसिपी घर पर पहली बार बेकिंग करने वालों के लिए भी आसान मानी जाती है।
कुकीज़ बनाने के लिए क्या-क्या चाहिए
इसके लिए एक कप रोल्ड ओट्स या ओट्स का आटा, आधा कप गेहूं का आटा, तकरीबन आधा कप पिसी चीनी और आधा कप मक्खन इकट्ठा कर लें। साथ में आधा चम्मच बेकिंग पाउडर, एक चुटकी नमक और आधा चम्मच दालचीनी पाउडर भी रखें। जिन्हें ज्यादा स्वाद पसंद है, वे इसमें कटे बादाम, अखरोट, किशमिश या चॉकलेट चिप्स डाल सकते हैं। आटा बांधने के लिए दो से तीन चम्मच दूध की जरूरत पड़ सकती है, इसे भी पास रखें ताकि बीच में तलाश न करनी पड़े।
पहले तैयार करें नरम मिश्रण
किसी बड़े बर्तन में मक्खन और पिसी चीनी डालकर तब तक फेंटें जब तक मिश्रण फूला हुआ और क्रीम जैसा न दिखने लगे। इसके बाद इसमें ओट्स का आटा और गेहूं का आटा मिलाएं। फिर बेकिंग पाउडर, नमक और दालचीनी पाउडर डालकर सबको अच्छी तरह मिलाएं। अब थोड़ा-थोड़ा दूध डालते हुए नरम आटा गूंथें, ध्यान रहे कि आटा ज्यादा गीला या पतला न हो जाए, वरना कुकीज़ आकार में बेक होने के बजाय फैल सकती हैं।
आकार देकर बेकिंग ट्रे पर सजाएं
आटा तैयार होने के बाद उसमें कटे हुए बादाम, अखरोट या मनपसंद ड्राई फ्रूट्स मिला दें। अब हाथ से छोटी-छोटी लोइयां बनाकर हथेली से हल्के हाथों दबाएं ताकि कुकीज़ जैसा चपटा आकार बन जाए। इन्हें बटर पेपर बिछी ट्रे पर कुछ दूरी बनाकर रखें, क्योंकि बेक होते समय ये थोड़ा फैलती हैं। चाहें तो ऊपर से कुछ ओट्स या ड्राई फ्रूट्स के टुकड़े और डाल सकते हैं ताकि दिखने में भी अच्छी लगें।
सही तापमान पर बेकिंग जरूरी
बेकिंग शुरू करने से पहले ओवन को लगभग 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट कर लें। इसके बाद ट्रे को ओवन में रखकर 12 से 18 मिनट तक बेक होने दें। जैसे ही कुकीज़ के किनारे हल्के सुनहरे रंग के दिखने लगें, समझ जाएं कि ये तैयार हैं। ओवन से निकालते ही ये थोड़ी मुलायम महसूस हो सकती हैं, लेकिन घबराने की जरूरत नहीं, ठंडा होते ही इनका टेक्सचर अपने आप कुरकुरा हो जाता है।
ठंडा करके स्टोर करें, स्वाद के हिसाब से बदलाव भी कर सकते हैं
कुकीज़ को ट्रे से उतारने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर इन्हें एयरटाइट डिब्बे में बंद करके रखें। चाय, कॉफी या दूध के साथ इन्हें स्नैक की तरह खाया जा सकता है। इसे घर पर बनाने का बड़ा फायदा यही है कि चीनी की मात्रा अपनी पसंद के हिसाब से घटाई-बढ़ाई जा सकती है, और स्वाद बदलने के लिए हर बार अलग नट्स या ड्राई फ्रूट्स भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं।
