अगर सुबह के नाश्ते में कुछ हल्का, सेहतमंद और साथ ही चटपटा खाने का मन हो तो मखाना भेल एक बेहतरीन ऑप्शन बन सकता है। इसे बनाना बेहद आसान है और यह कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है। बस रोस्टेड मखाने और भेल बनाने के लिए जरूरी सामग्री हाथ में होनी चाहिए। मखाना वजन कम करने की कोशिश में लगे लोगों के लिए खास तौर पर फायदेमंद माना जाता है, क्योंकि एक बाउल मखाना खाने से पेट भी भर जाता है और शरीर को ज्यादा कैलोरी भी नहीं मिलती। इसके अलावा मखाने में कैल्शियम भरपूर मात्रा में पाया जाता है, जिससे हड्डियां मजबूत बनती हैं। घर में बच्चों को कुछ चटपटा खाने का मन हो तो मखाना चाट झटपट बनाकर परोसी जा सकती है।
मखाना भेल बनाने का पूरा तरीका
सबसे पहला और सबसे जरूरी स्टेप है मखाने को अच्छी तरह भूनना। कच्चे मखाने तब तक कुरकुरे नहीं बनते जब तक उन्हें ठीक से रोस्ट न किया जाए। इसके लिए एक कड़ाही में थोड़ा सा घी डालकर मखानों को धीमी आंच पर भूनना चाहिए। मखाने को उतना भूनना है कि वे एकदम क्रिस्पी हो जाएं, यानी हाथ से हल्का सा दबाने पर वे आसानी से कुरकुरे टूटें। अगर मखाने ठीक से क्रिस्पी नहीं होंगे तो भेल का पूरा स्वाद और टेक्सचर बिगड़ सकता है, इसलिए इस स्टेप में जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए।
मखाने भूनने के बाद बारी आती है भेल तैयार करने की। एक बड़े बर्तन में आधा कप कटा हुआ प्याज, आधा कप कटे हुए टमाटर और आधा कप अनार के दाने डालने होते हैं। इसके बाद भुने हुए मखाने इसमें मिला दिए जाते हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए इमली की चटनी, धनिया-पुदीने की चटनी और ऊपर से ताजा नींबू का रस डाला जाता है। इसके बाद तड़का लगाने की बारी आती है, जिसमें सेंधा नमक, काला नमक, सादा नमक, चाट मसाला, जीरा पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर मिलाया जाता है। यही मसाले मखाना भेल को उसका चटपटा और तीखा स्वाद देते हैं।
आखिरी स्टेप में सारी सामग्री को अच्छी तरह मिलाना होता है ताकि हर मखाने पर मसाले और चटनी की परत बराबर लगे। स्वाद को और बढ़ाने के लिए ऊपर से थोड़ी सी सेव डाल दी जाती है, जो भेल में एक अलग ही कुरकुरापन जोड़ती है। मखाना भेल को बनाते ही तुरंत परोसना और खाना जरूरी है। इसे बाद के लिए स्टोर करके रखने से बचना चाहिए, क्योंकि चटनी और नींबू के रस की नमी से मखाने सील जाते हैं और उनकी कुरकुराहट खत्म होकर वे नरम पड़ जाते हैं, जिससे डिश का पूरा मजा जाता रहता है।
मखाना खाने से सेहत को मिलते हैं ये फायदे
मखाना सिर्फ स्वाद में ही नहीं, सेहत के लिहाज से भी बेहद फायदेमंद माना जाता है। इसमें कैल्शियम, प्रोटीन और फाइबर भरपूर मात्रा में मौजूद होता है।
कैल्शियम, प्रोटीन और फाइबर से भरपूर मखाना सेहत के लिए फायदेमंद है
रोज एक मुट्ठी मखाना खाने से वजन घटाने में मदद मिलती है
एक मुट्ठी मखाना शारीरिक कमजोरी दूर करने में मदद करता है
डायबिटीज के मरीजों के लिए मखाना एक हेल्दी स्नैक माना जाता है
मखाना खाने से एंटीऑक्सीडेंट्स मिलते हैं जो त्वचा को हेल्दी बनाते हैं
त्वचा की एजिंग कम करने और उसे जवां बनाए रखने में मखाना असरदार साबित होता है
भरपूर कैल्शियम होने की वजह से मखाना हड्डियों को मजबूत बनाता है
एक मुट्ठी मखाना खाने से शरीर को पूरे दिन एनर्जी मिलती रहती है
पोटैशियम और मैग्नीशियम से भरपूर मखाना ब्लड प्रेशर को कंट्रोल में रखने में मदद करता है
