मानसून का आगमन अपने साथ सुहावनी ठंडी हवाएं, चारों तरफ फैली हरियाली और सोंधी-सोंधी मिट्टी की खुशबू लेकर आता है। इस खूबसूरत मौसम में जब बाहर तेज बारिश हो रही हो, तो हर किसी का मन कुछ गरमा-गरम और स्वादिष्ट खाने का करने लगता है। घर पर तैयार किए गए कुछ चुनिंदा व्यंजन न केवल इस मौसम के आनंद को दोगुना कर देते हैं, बल्कि परिवार के साथ बैठकर खुशनुमा यादें बनाने का एक बेहतरीन जरिया भी बनते हैं। यहाँ कुछ बेहद आसान और स्वादिष्ट व्यंजनों की सूची दी जा रही है जिन्हें आप बहुत कम समय में तैयार कर सकते हैं।
सदाबहार और कुरकुरे प्याज के पकौड़े
बारिश के मौसम की बात हो और पकौड़ों का जिक्र न आए, ऐसा हो ही नहीं सकता। प्याज के पकौड़े इस मौसम का सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा स्नैक माने जाते हैं। इसे बनाने के लिए सबसे पहले प्याज को पतले और लंबे स्लाइस में काट लें। अब एक बर्तन में कटी हुई प्याज, बेसन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन और स्वादानुसार नमक मिलाएं। इसमें बहुत थोड़ा सा पानी डालकर एक गाढ़ा मिश्रण तैयार करें ताकि प्याज पर बेसन की कोटिंग अच्छी तरह हो जाए। इसके बाद कढ़ाई में तेल गर्म करें और इस मिश्रण को छोटे-छोटे टुकड़ों में डालकर सुनहरा होने तक अच्छी तरह तल लें। इन कुरकुरे पकौड़ों को तीखी हरी चटनी के साथ गरमा-गरम परोसें।
बच्चों और बड़ों के पसंदीदा आलू चीज़ बॉल्स
आलू चीज़ बॉल्स
अगर आप इस बार पारंपरिक व्यंजनों से हटकर कुछ नया और आधुनिक आजमाना चाहते हैं, तो आलू चीज़ बॉल्स एक लाजवाब विकल्प हैं। इसे बनाने के लिए सबसे पहले उबले हुए आलू को अच्छी तरह मैश कर लें। इसमें बारीक कटी धनिया पत्ती, नमक, काली मिर्च पाउडर और अपने पसंदीदा मसाले मिलाएं। अब इस तैयार मिश्रण की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उनके बिल्कुल बीच में चीज़ का एक टुकड़ा भरकर उन्हें गोल बॉल्स का आकार दे दें। इन बॉल्स को ब्रेड क्रम्ब्स यानी ब्रेड के चूरे में अच्छी तरह लपेट लें ताकि वे बाहर से बेहद कुरकुरे बनें। गरम तेल में डालकर इन्हें तब तक तलें जब तक इनका रंग आकर्षक सुनहरा न हो जाए। मुंह में जाते ही पिघलने वाला चीज़ इस स्नैक को बेहद खास बनाता है।
सेहतमंद और चटपटी मसाला कॉर्न चाट
मसाला कॉर्न चाट
जो लोग मानसून में कुछ हल्का, सेहतमंद और बिना तला-भुना खाना पसंद करते हैं, उनके लिए मसाला कॉर्न चाट सबसे बेहतरीन और झटपट तैयार होने वाला विकल्प है। इसके लिए सबसे पहले मक्के के दानों यानी स्वीट कॉर्न को अच्छी तरह उबाल लें। एक बड़े मिक्सिंग बाउल में इन उबले हुए दानों के साथ बारीक कटा प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और हरा धनिया मिलाएं। ऊपर से चाट मसाला, भुना जीरा पाउडर, काला नमक और थोड़ा सा सादा नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। अंत में इसमें ताजे नींबू का रस निचोड़ें और तुरंत सर्व करें। यह चाट स्वाद के साथ-साथ शरीर को पोषण भी प्रदान करती है।
पोषक तत्वों से भरपूर दाल के पकौड़े और ब्रेड पकौड़े
दाल और ब्रेड पकौड़े
प्रोटीन से भरपूर दाल के पकौड़े बारिश में एक बेहतरीन और पौष्टिक विकल्प साबित होते हैं। इसके लिए दाल को कुछ घंटों के लिए भिगोने के बाद दरदरा पीस लें। इस पिसे हुए पेस्ट में बारीक कटी प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया और मसाले मिलाएं। इसके बाद गरम तेल में छोटे-छोटे पकौड़े डालकर कुरकुरे होने तक तल लें। इसके अलावा, मानसून का एक और क्लासिक स्नैक है ब्रेड पकौड़ा। इसके लिए सबसे पहले उबले आलू का चटपटा मसाला तैयार करें। इस आलू की स्टफिंग को ब्रेड के स्लाइस के बीच में भरें, मनचाहे त्रिकोण आकार में काटें और फिर बेसन के गाढ़े घोल में डुबोकर गरम तेल में अच्छी तरह तल लें।
स्वाद को पूरा करने वाली गरमा-गरम मसाला चाय
मसाला चाय
इन सभी स्वादिष्ट और कुरकुरे व्यंजनों का असली मजा तब तक अधूरा है, जब तक इनके साथ एक कप बेहतरीन चाय न हो। अदरक, इलायची या मसालों से तैयार कड़क चाय इस मौसम के मिजाज को पूरी तरह बदल देती है। शाम के समय हल्की बारिश के बीच खिड़की या बालकनी में बैठकर परिवार के सदस्यों के साथ इन व्यंजनों का लुत्फ उठाना बेहद सुकूनदेह होता है। इस मानसून में इन आसान और लाजवाब रेसिपीज को अपने घर पर जरूर आजमाएं और हर एक पल को खास बनाएं।
