मेथी पनीर ज्वार पराठा रेसिपी: अगर आप अपने सुबह के नाश्ते में कुछ ऐसा विकल्प तलाश रहे हैं जो स्वाद के मामले में शानदार होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद हो, तो मेथी पनीर ज्वार पराठा एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकता है। इस खास पराठे को तैयार करने के लिए मुख्य रूप से ज्वार का आटा, पनीर और ताजी मेथी का इस्तेमाल किया जाता है। इसके अलावा इसमें बेसन के साथ-साथ अलसी और तिल जैसे सेहतमंद बीज भी मिलाए जाते हैं, जो इसके स्वाद और टेक्सचर दोनों को बिल्कुल अलग और खास बना देते हैं। सबसे अच्छी बात यह है कि इस पौष्टिक नाश्ते को बनाने के लिए आपको किचन में बहुत ज्यादा झंझट या मेहनत करने की बिल्कुल जरूरत नहीं पड़ती है।
अपनी डाइट में ज्वार को शामिल करने के कई अलग-अलग तरीके मौजूद हैं, लेकिन पराठे के रूप में इसे खाना सबसे आसान और स्वादिष्ट तरीका माना जाता है। इस रेसिपी में पनीर और मेथी मिलाने से न केवल पराठे का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है, बल्कि यह खाने के बाद पेट को भी लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है। इसके अलावा, मिश्रण में मिलाया गया बेसन आटे को आपस में अच्छी तरह बांधने में मदद करता है, जबकि तिल और अलसी के बीज इसमें एक हल्का सा नटी फ्लेवर जोड़ देते हैं, जो खाने में बहुत अच्छा लगता है। आइए जानते हैं इसे आसानी से घर पर तैयार करने की पूरी विधि और इसके लिए जरूरी सामग्री के बारे में।
मेथी पनीर ज्वार पराठा बनाने के लिए जरूरी सामग्री
इस स्वादिष्ट और सेहतमंद नाश्ते को बनाने के लिए आपको कुछ खास चीजों की आवश्यकता होगी। इसमें आपको मुख्य रूप से 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर, 2 बंच बारीक कटी हुई मेथी की पत्तियां (अगर ताजा मेथी उपलब्ध न हो तो आप इसकी जगह कसूरी मेथी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं), और 1 बड़ा चम्मच कुटा हुआ अदरक और हरी मिर्च चाहिए होता है। इसके साथ ही ज्वार का आटा, बेसन, जीरा, तिल, अलसी का पाउडर, नमक, और सेकने के लिए घी या तेल की जरूरत होती है।
स्टेप-बाय-स्टेप मेथी पनीर ज्वार पराठा बनाने की विधि
इसकी शुरुआत करने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में ज्वार का आटा और बेसन ले लें। अब इसमें पहले से तैयार किया हुआ कद्दूकस किया हुआ पनीर, बारीक कटी हुई मेथी और हरा धनिया अच्छी तरह मिला दें। इसके बाद इस मिश्रण में कुटा हुआ अदरक-हरी मिर्च, जीरा, तिल, अलसी का पाउडर और स्वादानुसार नमक डाल दें। अब इन सभी सामग्रियों को अपने हाथों से अच्छी तरह से मिला लें ताकि सारे मसाले और चीजें आपस में एकसार हो जाएं।
अब इस मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके गुनगुना पानी मिलाते जाएं और इसका एक नरम आटा गूंथकर तैयार कर लें। ध्यान रखें कि पानी एक साथ बहुत ज्यादा मात्रा में न डालें, अन्यथा आटा जरूरत से ज्यादा चिपचिपा हो सकता है जिसे संभालना मुश्किल होगा। जब आटा अच्छी तरह गूंथकर तैयार हो जाए, तब इसे लगभग 10 मिनट के लिए किसी बर्तन से ढककर एक तरफ रख दें ताकि यह सेट हो सके।
बेलने का सही तरीका और सेंकने की प्रक्रिया
चूंकि ज्वार के आटे की अपनी एक प्रकृति होती है, इसलिए इसका पराठा सामान्य गेहूं के आटे की तरह चकले पर आसानी से बेलना थोड़ा मुश्किल हो सकता है। इस समस्या से बचने का सबसे आसान तरीका यह है कि आप एक केले के पत्ते को लें और उस पर थोड़ा सा घी या तेल लगाकर उसे हल्का चिकना कर लें। अब आटे की एक लोई बनाएं और उसे उस चिकने किए हुए केले के पत्ते पर रखें, फिर उंगलियों की मदद से हल्का दबाव देते हुए उसे गोल आकार में फैला लें।
परफेक्ट क्रिस्पी पराठा कैसे तैयार करें
अब एक तवे को मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए रख दें। इसके बाद तैयार किए गए पराठे को सावधानी के साथ तवे के ऊपर पलट दें और ऊपर से धीरे से केले का पत्ता हटा लें। पराठे को दोनों तरफ से अच्छी तरह से सेंक लें। जरूरत के हिसाब से इस पर थोड़ा सा घी या तेल लगाएं ताकि यह और भी स्वादिष्ट बन जाए। जब पराठा दोनों तरफ से सुनहरे रंग का और अच्छी तरह से सिक जाए, तब इसे तवे से नीचे उतार लें।
आप इस गरमागरम पराठे को ताजे दही, तीखी हरी चटनी या अपने पसंदीदा अचार के साथ परोसकर खा सकते हैं। चूंकि इसमें मेथी, पनीर, ज्वार, बेसन, तिल और अलसी जैसे कई पोषक तत्व एक साथ शामिल हैं, इसलिए यह आपके रोजमर्रा के बोरिंग नाश्ते में एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद बदलाव साबित हो सकता है। अगर आप पारंपरिक गेहूं के पराठों से हटकर कुछ नया और हेल्दी ट्राई करना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प है जिसे सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म Instagram पर भी शेयर किया गया है।
