नाश्ते में पोहा खाकर ऊब चुके हैं तो बनाएं ये चार पौष्टिक और चटपटे विकल्प

इसके बाद उबले हुए आलू को अच्छी तरह मैश कर लें और उसमें नरम किया हुआ पोहा मिलाएं। अब इस मिश्रण में कटा प्याज, तीखी हरी मिर्च, कटा हरा धनिया, नमक और अपनी पसंद के मसाले डालकर सब कुछ एकसार कर लें। जब यह मिश्रण गुंथे हुए आटे की तरह तैयार हो जाए, तब इससे अपनी पसंद के आकार की छोटी-छोटी टिक्कियां या कटलेट बना लें। गैस पर तवा चढ़ाकर उस पर थोड़ा सा तेल लगाएं और इन कटलेट्स को दोनों तरफ से सुनहरा और पूरी तरह कुरकुरा होने तक अच्छी तरह सेंक लें। यह गरमागरम पोहा कटलेट तीखी हरी चटनी अथवा टमाटर सॉस के साथ बेहद लजीज लगता है।

सब्जियों से भरपूर पोहा चीला

अगर आपको नाश्ते में सूजी या बेसन का चीला खाना पसंद है, तो पोहे का बैटर बनाकर तैयार किया जाने वाला चीला भी आपकी पसंद बन सकता है। इसके लिए एक कप पोहा, आधा कप ताजा दही, आवश्यकतानुसार पानी, बारीक कटी पसंदीदा सब्जियां, नमक और घरेलू मसालों की जरूरत होती है। सबसे पहले पोहे को पानी से साफ करके कुछ देर भिगोएं ताकि वह बिल्कुल मुलायम हो जाए। फिर इस भीगे पोहे को आधे कप दही और जरूरत भर पानी के साथ मिक्सी में डालकर एक गाढ़ा और चिकना घोल तैयार कर लें।

इस तैयार गाढ़े घोल में बारीक कटी प्याज, शिमला मिर्च, टमाटर, हरा धनिया, नमक और मसाले डालकर अच्छी तरह चम्मच से मिला लें। इसके बाद गर्म तवे पर हल्का सा तेल लगाएं और एक बड़ा चम्मच घोल डालकर गोल आकार में अच्छी तरह फैलाएं। इसे धीमी से मध्यम आंच पर पकने दें और जब निचली सतह सिक जाए, तब पलटकर दूसरी तरफ से भी अच्छी तरह सेंक लें। यह पौष्टिक पोहा चीला नारियल की सफेद चटनी या धनिए की हरी चटनी के साथ खाने पर बेहद स्वादिष्ट लगता है।

स्पंजी और मुलायम पोहा उत्तपम

जो लोग सुबह के वक्त हल्का, नरम और स्पंजी नाश्ता करना पसंद करते हैं, उनके लिए पोहा उत्तपम एक बेहतरीन विकल्प साबित होता है। इसे बनाने के लिए एक कप पोहा, आधा कप दही, जरूरत के मुताबिक पानी, बारीक कटा प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और हरा धनिया सामग्री के तौर पर काम आते हैं। शुरुआत में पोहे को धोकर साफ करें और कुछ देर भीगने के बाद उसे दही के साथ मिलाकर पीस लें। इसके बाद इसमें थोड़ा पानी डालकर ऐसा गाढ़ा बैटर बनाएं जैसा सामान्य उत्तपम के लिए रखा जाता है। इस घोल को सेट होने के लिए कुछ मिनटों तक ढककर छोड़ दें।

तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें और उस पर हल्का तेल लगाकर इस गाढ़े घोल को गोल फैलाएं। इसके तुरंत बाद ऊपर से कटी हुई सब्जियां जैसे प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और हरा धनिया डालें और कलछी से हल्के हाथों से दबा दें ताकि सब्जियां घोल में चिपक जाएं। अब इसे ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर पकने दें ताकि भाप से यह भीतर तक पक जाए। जब नीचे का हिस्सा सुनहरा हो जाए, तो इसे सावधानी से पलटें और दूसरी ओर से भी अच्छी तरह सेंक लें। इसे गरमागरम सांभर अथवा मनपसंद चटनी के साथ परोसें।

चटपटे स्वाद वाली पोहा टिक्की

हल्की भूख मिटाने के लिए पोहा टिक्की भी एक बहुत ही आसान और जायकेदार व्यंजन है। इसे बनाने के लिए एक कप नरम किया हुआ पोहा, एक उबला हुआ आलू, कद्दूकस की हुई ताजी गाजर, बारीक कटा अदरक, हरा धनिया, नमक और चटपटा चाट मसाला लें। एक गहरे बर्तन में नरम पोहा और उबला हुआ मैश किया आलू एक साथ मिला लें। अब इसमें कद्दूकस गाजर, बारीक अदरक, हरा धनिया, नमक और चाट मसाला डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह गूंथ लें।

यदि आपको लगे कि मिश्रण थोड़ा ज्यादा गीला या चिपचिपा हो गया है, तो बाइंडिंग के लिए उसमें थोड़ा भुना हुआ बेसन या फिर ब्रेड क्रम्ब्स मिलाए जा सकते हैं। मिश्रण से गोल और चपटी टिक्कियां तैयार करें। तवे पर थोड़ा तेल गर्म करें और इन टिक्कियों को धीमी आंच पर उलट-पुलटकर दोनों तरफ से क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन होने तक सेंकें। सिकने के बाद इन टिक्कियों को ताजे फेंटे हुए दही, तीखी हरी चटनी या फिर खट्टी-मीठी इमली की चटनी के साथ सर्व करें।