अंडे में भरपूर मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है, मगर इसमें फाइबर बिल्कुल भी नहीं होता है। संतुलित आहार के लिए शरीर को इन दोनों ही पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। ऐसे कई शाकाहारी विकल्प मौजूद हैं, जिन्हें डाइट में शामिल करने से प्रोटीन और फाइबर दोनों एक साथ मिल जाते हैं।
दालों का सेवन
मसूर की दाल, मूंग दाल और अन्य प्रकार की दालें प्रोटीन के साथ-साथ फाइबर का भी बेहतरीन स्रोत होती हैं। इनके सेवन से शरीर को आयरन, फोलेट और पोटैशियम जैसे जरूरी पोषक तत्व भी मिल जाते हैं। दैनिक भोजन में दालों को शामिल करना बेहद आसान होता है। इन्हें चावल के साथ या अन्य सब्जियों के साथ आसानी से खाया जा सकता है।
छोले और राजमा
काला चना, काबुली चना और राजमा में फाइबर और प्रोटीन प्रचुर मात्रा में मौजूद होते हैं। इनमें पाया जाने वाला फाइबर पाचन तंत्र को दुरुस्त रखता है और मल त्याग की प्रक्रिया को नियमित बनाने में मदद करता है। इसके साथ ही, इनमें मौजूद प्रोटीन मांसपेशियों के विकास और उन्हें मजबूत बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इन अनाजों को उबालकर सलाद में मिलाया जा सकता है या इनकी स्वादिष्ट सब्जी बनाकर खाई जा सकती है।
सोयाबीन और एडामामे
सोयाबीन एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जिसमें प्रोटीन के साथ फाइबर भी अच्छी मात्रा में मिलता है। जो लोग शाकाहारी आहार का पालन करते हैं, उनके लिए यह प्रोटीन का एक अत्यंत उपयोगी और प्रभावी विकल्प है। सोयाबीन के अलावा कच्ची सोयाबीन की फलियां यानी एडामामे भी शरीर को प्रचुर मात्रा में प्रोटीन और फाइबर प्रदान करती हैं। इन्हें अच्छी तरह से पकाकर अपने रोजाना के खाने का हिस्सा बनाया जा सकता है।
हरी मटर के गुण
हरी मटर में प्रोटीन और फाइबर दोनों ही पोषक तत्व एक साथ पाए जाते हैं। इसके अतिरिक्त, यह विभिन्न प्रकार के विटामिंस और अन्य आवश्यक मिनरल्स भी शरीर को प्रदान करती है। मटर को पुलाव, सूप, सब्जी या सलाद में मिलाकर अपने रोजमर्रा के भोजन को और अधिक पौष्टिक बनाया जा सकता है।
ओट्स और सीड्स
ओट्स में फाइबर के साथ-साथ कुछ मात्रा में प्रोटीन भी मौजूद होता है, जो पाचन क्रिया को बेहतर बनाने और पेट को लंबे समय तक भरा हुआ रखने में सहायता करता है। इसके अलावा, चिया सीड्स और कद्दू के बीज प्रोटीन, फाइबर, हेल्दी फैट्स और कई महत्वपूर्ण मिनरल्स के प्रमुख स्रोत हैं। चिया सीड्स में मौजूद फाइबर पानी को सोखकर फूल जाता है, जिससे काफी देर तक पेट भरा होने का अहसास होता है। वहीं, कद्दू के बीजों से शरीर को आयरन, जिंक और मैग्नीशियम जैसे तत्व प्राप्त होते हैं।
