शरीर को स्वस्थ और फिट बनाए रखने के लिए संतुलित आहार बेहद जरूरी माना जाता है। यदि आप अपने पाचन तंत्र को मजबूत करना चाहते हैं और बढ़ते वजन को नियंत्रित करने की कोशिश में लगे हैं, तो लौकी को अपनी दैनिक डाइट का हिस्सा बनाना एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। पानी से भरपूर और पचने में बेहद हल्की होने के कारण लौकी सेहत के लिए बेहद गुणकारी मानी जाती है। बॉलीवुड अभिनेत्री करीना कपूर भी अपने खानपान में लौकी को विशेष रूप से शामिल करती हैं। वह लौकी की स्वादिष्ट सब्जी के साथ-साथ इसके पौष्टिक सूप का भी नियमित रूप से सेवन करती हैं। यदि आप भी करीना कपूर की तरह खुद को तंदुरुस्त रखना चाहते हैं, तो घर पर दो अलग-अलग तरीकों से लौकी का सूप तैयार कर सकते हैं।
प्रेशर कुकर और मूंग दाल के साथ लौकी का सूप बनाने की पहली विधि
लौकी का सूप बनाने की पहली प्रक्रिया में सबसे पहले एक ताजी लौकी को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें। इसके बाद उसका छिलका उतारकर उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब एक प्रेशर कुकर लें और उसमें लौकी के कटे हुए टुकड़े, एक साबुत टमाटर, आधा कप भीगी हुई मूंग दाल, छह से सात लहसुन की कलियां और आवश्यकतानुसार पानी डालें। कुकर का ढक्कन बंद करके इसे गैस पर पकने के लिए चढ़ा दें।
कुकर में तीन सीटी आने के बाद गैस की आंच बंद कर दें और कुकर का दबाव अपने आप खत्म होने दें। ढक्कन हटाने के बाद उबले हुए टमाटर का छिलका आसानी से अलग कर दें। अब कुकर में मौजूद सभी पकी हुई सामग्रियों को एक ब्लेंड जार में डालें और अच्छी तरह पीसकर बारीक मिश्रण तैयार कर लें। इस तैयार सूप को एक बड़े बाउल या कटोरे में निकालें। अब इसमें स्वादानुसार नमक और स्वादानुसार काली मिर्च का पाउडर मिलाएं। अंत में ऊपर से बारीक कटा ताज़ा हरा धनिया डालकर गार्निश करें। आपका गरमा-गरम और सेहतमंद लौकी सूप परोसने के लिए पूरी तरह तैयार है। इसे आप इंस्टाग्राम पर साझा किए गए तरीके की तरह आसानी से बना सकते हैं।
देसी घी और जीरा तड़का के साथ लौकी सूप बनाने का दूसरा तरीका
यदि आप थोड़ा अलग स्वाद पसंद करते हैं, तो लौकी सूप बनाने के दूसरे तरीके को आजमा सकते हैं। इसके लिए सबसे पहले लौकी को पानी से अच्छी तरह धोकर छील लें और फिर उसे बेहद महीन टुकड़ों में काट लें। अब प्रेशर कुकर में कटी हुई लौकी, थोड़ा सा पानी और थोड़ा नमक डालकर ढक्कन बंद कर दें। कुकर को मध्यम आंच पर रखें और इसमें 5 से 6 सीटी आने दें।
सीटी का प्रेशर पूरी तरह निकल जाने के बाद कुकर खोलें और पकी हुई लौकी को किसी कड़छी या मैशर की मदद से हल्का सा मैश कर लें। अब एक अलग पैन या कढ़ाई लें और उसमें एक चम्मच देसी घी गर्म करें। घी गर्म होने पर उसमें आधा चम्मच जीरा डालें और जीरा चटकते ही उबली और मैश की हुई लौकी तुरंत पैन में डाल दें। इसमें स्वादानुसार नमक मिलाएं और करीब 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। यदि आपको तीखा स्वाद पसंद है, तो इसमें चुटकी भर काली मिर्च भी मिला सकते हैं। इस आसान प्रक्रिया से आपका स्वादिष्ट लौकी सूप तैयार हो जाता है।
लौकी का सूप पीने से शरीर को मिलने वाले प्रमुख स्वास्थ्य लाभ
नियमित रूप से लौकी का सूप पीने से सेहत को अनेक महत्वपूर्ण फायदे प्राप्त होते हैं। फाइबर की प्रचुर मात्रा होने के कारण यह सूप गट हेल्थ यानी आंतों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में काफी मददगार साबित होता है। इसमें पानी की मात्रा अधिक होती है और यह स्वभाव से हल्का होता है, जिसकी वजह से पाचन क्रिया इसे आसानी से पचा लेती है और पेट संबंधी समस्याओं से राहत मिलती है।
इसके अलावा लौकी में कैलोरी की मात्रा काफी कम पाई जाती है, इसलिए इस सूप का सेवन करने से पेट लंबे समय तक भरा रहता है और वजन को आसानी से प्रबंधित किया जा सकता है। लौकी शरीर में बैड कोलेस्ट्रॉल के स्तर को घटाने में भी सहायक मानी जाती है, जिससे दिल की सेहत में सुधार होता है और हृदय रोगों का खतरा कम होता है।
