शाम के समय जब बच्चों को हल्की भूख सताती है और कुछ स्वादिष्ट खाने का मन करता है, तो आप रोस्टेड टोमैटो सॉस पास्ता तैयार कर सकते हैं। इस रेसिपी की सबसे खास बात यह है कि इसमें टमाटरों को पहले रोस्ट किया जाता है, जिससे पास्ता का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। तो चलिए जानते हैं इस बेहतरीन रेसिपी को घर पर आसानी से बनाने की पूरी प्रक्रिया।
रोस्टेड टोमैटो सॉस पास्ता के लिए जरूरी सामग्री
इस लजीज डिश को बनाने के लिए आपको कुछ खास सामग्री की जरूरत होगी। टोमैटो सॉस तैयार करने के लिए 2 छोटे चम्मच तेल, 5 टमाटर, 2 प्याज़, 10 से 12 लहसुन की कलियां, एक चुटकी नमक और थोड़ा सा गरम पानी चाहिए। इसके अलावा पास्ता उबालने के लिए जरूरत के अनुसार गरम पानी, एक चुटकी नमक और 200 ग्राम पास्ता की आवश्यकता होती है। तड़के और मलाईदार स्वाद के लिए 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल, 1 बड़ा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 100 ग्राम क्रीम चीज़, 2 छोटे चम्मच शहद, आधा छोटा चम्मच काली मिर्च और 15 तुलसी के पत्ते अपने पास रखें।
रोस्टेड टोमैटो सॉस पास्ता बनाने की पूरी विधि
इस पास्ता को बनाने की शुरुआत टमाटरों को भूनने से होती है। सबसे पहले एक पैन लें और उसमें टमाटरों को बीच से आधा काट कर रख लें। गैस ऑन करके पैन को रखें और उसमें तेल डालें। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तब टमाटर के कटे हुए हिस्से को नीचे की तरफ करके पैन में रख दें। इसके साथ ही कटे हुए प्याज़, लहसुन और नमक को भी पैन में शामिल कर दें। इन सारी चीजों को तब तक मध्यम आंच पर पकाएं जब तक टमाटर अच्छी तरह भुन न जाएं। इस बीच प्याज़ को बीच-बीच में हल्का चलाते रहें ताकि वे चारों तरफ से एक समान रूप से भुन सकें।
जब टमाटरों की बाहरी परत अच्छे से भुन जाए, तो उन्हें पलट दें और थोड़ा सा पानी डालकर लगभग 5 से 6 मिनट के लिए और पकने दें। जब टमाटर पूरी तरह से नरम हो जाएं, तब गैस बंद कर दें और इन सभी भुनी हुई सामग्रियों को एक मिक्सर जार में डालकर बारीक पीस लें। आपकी पास्ता का यह खास बेस तैयार हो जाता है। अब एक दूसरे बर्तन में गरम पानी के साथ नमक डालें और पानी में उबाल आने दें। जब पानी खदकने लगे, तब उसमें 200 ग्राम पास्ता डाल दें और इसे करीब दस मिनट तक उबलने दें ताकि यह नरम हो जाए।
जब तक पास्ता उबल रहा है, सॉस को अंतिम रूप देने के लिए एक अलग सॉस पैन में तेल गरम करें और उसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर चलाएं। इसके तुरंत बाद तैयार किया गया भुने हुए टमाटर का पेस्ट पैन में उड़ेल दें। इन दोनों को आपस में अच्छी तरह मिलाते हुए पकाएं। अब इसमें क्रीम चीज़ डालें और मिश्रण को लगातार चलाते रहें। इस स्टेज पर आप सॉस को चख सकते हैं और अपनी पसंद के अनुसार नमक या अन्य मसाले मिला सकते हैं, जिससे आपकी रिच टोमैटो सॉस पूरी तरह तैयार हो जाती है।
जब पास्ता पूरी तरह से उबल जाए, तो उसे पानी से निकालकर सीधे तैयार की गई सॉस में मिला दें। इसके ऊपर से ताजी तुलसी की पत्तियां डालें और सभी चीजों को हल्के हाथों से अच्छी तरह मिला लें ताकि सॉस पास्ता में रच-बस जाए। आपका यह रिच, क्रीमी और बेहद स्वादिष्ट रोस्टेड टोमैटो गार्लिक पास्ता सर्व करने के लिए बिल्कुल तैयार है। इसे गर्मागर्म परोसें और बच्चों को इसका लुत्फ उठाने दें।
