वजन घटाने और मीठे की तलब मिटाने के लिए घर पर ऐसे तैयार करें क्रंची ग्रेनोला

• पके हुए केले: 2 पीस
• ओट्स: 1 कप
• बारीक कटे हुए बादाम: एक तिहाई कप
• काजू के टुकड़े: एक तिहाई कप
• कटे हुए अखरोट: एक तिहाई कप
• कद्दू के बीज यानी पंपकिन सीड्स: एक चौथाई कप
• सूरजमुखी के बीज यानी सनफ्लावर सीड्स: एक चौथाई कप
• अलसी के बीज यानी फ्लैक्स सीड्स: 2 बड़े चम्मच
• सफेद तिल: 1 बड़ा चम्मच
• शुद्ध शहद: एक तिहाई कप
• देसी घी: 2 बड़े चम्मच

यह ध्यान रखना जरूरी है कि अपनी व्यक्तिगत पसंद, स्वाद और रसोई में सामग्री की उपलब्धता के अनुसार मेवों और बीजों की किस्म या मात्रा में मनचाहा बदलाव किया जा सकता है। यदि किसी को अखरोट या काजू कम पसंद हों, तो उनकी जगह बादाम की मात्रा बढ़ाई जा सकती है अथवा खरबूजे के बीज भी शामिल किए जा सकते हैं।

कदम दर कदम ग्रेनोला बनाने की पूरी विधि

घर पर कुरकुरा और स्वादिष्ट ग्रेनोला तैयार करना बेहद सरल है और इसे कुछ बुनियादी चरणों में आसानी से पूरा किया जा सकता है।

केले को अच्छी तरह मैश करना

ग्रेनोला बनाने की शुरुआत दो अच्छी तरह पके हुए केलों से होती है। इन केलों को छीलकर एक बड़े और गहरे बाउल में रखें और कांटे या मैशर की सहायता से तब तक मैश करें जब तक कि एक चिकना पेस्ट न बन जाए। पके हुए केले इस पूरे मिश्रण में प्राकृतिक मिठास घोलने का काम करते हैं, जिससे अतिरिक्त रिफाइंड चीनी की बिल्कुल जरूरत नहीं पड़ती और साथ ही यह मिश्रण को आपस में बांधने में भी मदद करता है।

ओट्स को धीमी आंच पर भूनना

इसके बाद एक कड़ाही या पैन को गैस पर रखें और उसमें एक कप ओट्स डालें। ओट्स को बिना तेल या घी के, धीमी आंच पर लगभग दो से तीन मिनट तक लगातार चलाते हुए सूखा भूनें। जब ओट्स से हल्की और सोंधी खुशबू आने लगे और उनका कच्चापन दूर हो जाए, तब गैस बंद कर दें। भुने हुए गर्म ओट्स को सीधे उसी बड़े बाउल में डाल दें, जिसमें पहले से मैश किया हुआ केला रखा है।

मेवे और बीजों को तैयार करना

अब बादाम, काजू और अखरोट को चाकू की मदद से छोटे और एकसमान टुकड़ों में काट लें। कड़ाही को फिर से हल्की आंच पर चढ़ाएं और इन कटे हुए मेवों को डालकर हल्का सा भूनें। कुछ क्षण बाद इसी पैन में कद्दू के बीज, सूरजमुखी के बीज, अलसी के बीज और सफेद तिल भी डाल दें। सभी चीजों को धीमी आंच पर हल्का सुनहरा और खुशबूदार होने तक भूनें ताकि उनकी सारी नमी निकल जाए और वे एकदम कुरकुरे हो जाएं। भूनने के बाद इस पूरे सूखे मिश्रण को केले और ओट्स वाले बाउल में पलट दें और चम्मच की मदद से अच्छी तरह मिला लें।

शहद और देसी घी का मिश्रण तैयार करना

बाउल में मौजूद सभी सूखी सामग्रियों के ऊपर एक तिहाई कप शहद और दो बड़े चम्मच देसी घी डालें। एक बड़े चम्मच या स्पैटुला से पूरे मिश्रण को अच्छी तरह से ऊपर नीचे करते हुए मिलाएं। इस बात का विशेष ध्यान रखें कि शहद और देसी घी की एक समान परत हर एक ओट्स, मेवे और बीज पर अच्छी तरह चढ़ जाए, जिससे बेक होते समय हर दाने में बराबर स्वाद और खस्तापन आ सके।

ओवन में बेक करने की सही तकनीक

यदि आप ओवन का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो सबसे पहले ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस तापमान पर लगभग दस मिनट के लिए पहले से गर्म यानी प्रीहीट कर लें। इस दौरान एक बेकिंग ट्रे लें और उस पर बटर पेपर बिछाकर बहुत हल्का सा घी लगाकर चिकना कर लें। अब तैयार किए गए पूरे मिश्रण को बेकिंग ट्रे पर पलटें और चम्मच की सहायता से एक पतली तथा पूरी तरह एकसमान परत के रूप में फैलाएं।

ट्रे को ओवन में रखकर 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 25 से 35 मिनट के लिए बेक होने दें। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान लगभग दस से पंद्रह मिनट बीत जाने के बाद ट्रे को सावधानीपूर्वक बाहर निकालें और चम्मच से मिश्रण को थोड़ा उलट पलट दें ताकि नीचे और ऊपर का हिस्सा एक जैसा सिके। जरूरत महसूस होने पर कुछ देर बाद दोबारा हल्का सा चला सकते हैं। जब पूरा ग्रेनोला सुनहरा भूरा दिखने लगे और उसमें से सोंधी महक आने लगे, तब ट्रे को ओवन से बाहर निकाल लें। अलग अलग ओवन की हीटिंग क्षमता के अनुसार बेकिंग का समय कुछ मिनट कम या ज्यादा हो सकता है।

गैस चूल्हे और पैन में बनाने का आसान तरीका

जिन घरों में ओवन की सुविधा उपलब्ध नहीं है, वहां भी यह स्वादिष्ट ग्रेनोला बेहद आसानी से बनाया जा सकता है। इसके लिए एक भारी तले वाली गहरी कड़ाही या पैन का चयन करें। तैयार किए गए केले, ओट्स, मेवे और शहद के मिश्रण को पैन में डालें और गैस की आंच को एकदम धीमा रखें। मिश्रण को लगातार कड़छी से चलाते रहें ताकि वह कड़ाही के तले पर चिपक कर जले नहीं।

चूंकि इस मिश्रण में ताजे पके केले और शहद की प्राकृतिक नमी मौजूद होती है, इसलिए पैन में इसे पकने और पूरी तरह सूखने में थोड़ा धैर्य रखना पड़ता है। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक पकाते रहें जब तक कि मिश्रण की सारी नमी खत्म न हो जाए और वह हल्का भूरा तथा कुरकुरा न दिखने लगे।

ठंडा करने की प्रक्रिया और सुरक्षित रखने के नियम

चाहे ग्रेनोला ओवन में बेक किया गया हो या पैन में भूना गया हो, पकने के तुरंत बाद वह थोड़ा नरम महसूस हो सकता है। इसे कमरे के सामान्य तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। जैसे जैसे यह ठंडा होगा, वैसे वैसे इसका कुरकुरापन बढ़ता जाएगा। पूरी तरह ठंडा हो जाने के बाद इसे अपने हाथों से हल्के दबाव से तोड़ लें। आप चाहें तो इसके बारीक टुकड़े कर सकते हैं या फिर कुरकुरे बड़े बड़े क्लस्टर्स के रूप में छोड़ सकते हैं।

तैयार ग्रेनोला को हमेशा एक पूरी तरह सूखे, साफ और हवा बंद डिब्बे यानी एयरटाइट कंटेनर में ही स्टोर करें। चूंकि इस रेसिपी में ताजे केले का इस्तेमाल किया जाता है, इसलिए इसकी शेल्फ लाइफ वातावरण की नमी और रखने के तरीके पर बहुत अधिक निर्भर करती है। इसे महीनों तक चलने वाला सूखा स्नैक मानकर लंबे समय तक न रखें। समझदारी इसी में है कि इसे थोड़ी मात्रा में ही ताजा बनाएं ताकि एक से दो सप्ताह के भीतर इसका उपभोग किया जा सके। यदि कभी भी कंटेनर के भीतर सीलन, फफूंदी के लक्षण या किसी भी तरह की अप्रिय गंध महसूस हो, तो इसका सेवन तुरंत बंद कर दें।

दैनिक आहार में शामिल करने के तीन बेहतरीन तरीके

घर पर बने इस पोषक तत्वों से भरपूर ग्रेनोला का आनंद विभिन्न रूपों में लिया जा सकता है

• हल्के गर्म दूध के साथ: एक कटोरी गुनगुने दूध में दो से तीन चम्मच क्रंची ग्रेनोला मिलाएं और सुबह के एक त्वरित व ऊर्जा देने वाले नाश्ते का आनंद लें।
• गाढ़े दही के साथ: एक कटोरी ताजे सादे दही या ग्रीक योगर्ट में ग्रेनोला डालें और ऊपर से सेब, अनार या बेरीज जैसे ताजे कटे फल मिलाकर एक स्वादिष्ट मील तैयार करें।
• सूखे क्रंची स्नैक के रूप में: शाम के समय या भोजन के बीच जब भी हल्की भूख लगे अथवा कुछ मीठा खाने का मन करे, तो मुट्ठी भर ग्रेनोला सीधे खाया जा सकता है।