सुबह का समय हर घर में काफी व्यस्त और भागदौड़ भरा होता है। किसी को ऑफिस के लिए निकलना होता है, बच्चों को समय पर स्कूल भेजना होता है, तो किसी को घर के अन्य जरूरी काम निपटाने होते हैं। ऐसे समय में सबसे बड़ी चिंता यही होती है कि नाश्ते में क्या पकाया जाए, जो झटपट बन जाए, खाने में स्वादिष्ट हो और पेट भी आसानी से भर दे। अगर आप भी हर सुबह इस असमंजस में रहते हैं, तो आपकी रसोई में रखी सूजी इस समस्या का सबसे बेहतरीन और आसान समाधान साबित हो सकती है।
सूजी की मदद से आप ऐसे कई तरह के इंस्टेंट नाश्ते तैयार कर सकते हैं, जिन्हें बनाने में महज 10 से 15 मिनट का समय लगता है। इन व्यंजनों की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इन्हें पकाने के लिए बेहद कम तेल की जरूरत पड़ती है। इसके अलावा, ये सुपाच्य होते हैं और बच्चे से लेकर बुजुर्ग तक सभी इन्हें बड़े चाव से खाते हैं। यहां सूजी से बनने वाले 5 आसान, पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजनों की पूरी जानकारी दी जा रही है, जो आपकी सुबह की भागदौड़ को आसान बना देंगे।
सूजी का हलवा: 10 मिनट में मिठास से भरपूर पारंपरिक नाश्ता
यदि सुबह के समय आपका मन कुछ मीठा और तुरंत तैयार होने वाला खाने का कर रहा है, तो सूजी का हलवा एक बहुत ही शानदार विकल्प है। इसे बनाने की प्रक्रिया काफी सरल है। सबसे पहले एक कड़ाही में थोड़ा देसी घी डालकर गर्म करें। जब घी पिघल जाए, तो उसमें सूजी डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भूनें। सूजी के अच्छी तरह भुन जाने पर उसमें से भीनी-भीनी खुशबू आने लगती है।
जब सूजी सुनहरी हो जाए, तब इसमें स्वादानुसार गर्म पानी या दूध मिलाएं। इसके साथ ही आवश्यकता अनुसार चीनी डालकर मिश्रण को मध्यम आंच पर लगातार चलाते रहें। लगातार चलाने से हलवे में गुठलियां नहीं बनतीं और उसका टेक्सचर एकदम मुलायम बनता है। जब हलवा गाढ़ा हो जाए, तो इसमें कुटी हुई इलायची का पाउडर, काजू और बादाम के टुकड़े डालकर मिलाएं। लगभग 10 मिनट में तैयार होने वाला यह गर्मागर्म हलवा बच्चों और बड़ों सभी की पहली पसंद बन जाता है।
इंस्टेंट सूजी उपमा: स्वाद और सेहत का बेहतरीन संतुलन
सूजी का उपमा दक्षिण भारतीय शैली का एक बेहद लोकप्रिय नाश्ता है, जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ काफी पौष्टिक भी होता है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले सूजी को सूखा ही हल्का सा भून लें और एक बर्तन में निकालकर अलग रख लें। इसके बाद पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर उसमें राई, ताजे कढ़ी पत्ते, कटी हुई हरी मिर्च और बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
यदि आप उपमा को अधिक पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो इसमें बारीक कटी गाजर, हरी मटर और शिमला मिर्च जैसी सब्जियां भी मिला सकते हैं। जब सब्जियां हल्की सी पक जाएं, तो पैन में पानी और स्वादानुसार नमक डालकर उबाल आने दें। पानी में उबाल आने के बाद, भुनी हुई सूजी को धीरे-धीरे पैन में डालते जाएं और दूसरी तरफ चम्मच से लगातार चलाते रहें ताकि गांठे न पड़ें। कुछ ही मिनटों में गरमागरम और मुलायम उपमा बनकर तैयार हो जाता है। यह नाश्ता उन लोगों के लिए बेहतरीन है जो हल्का लेकिन पेट भरने वाला भोजन पसंद करते हैं।
कम तेल में तैयार करें क्रिस्पी और टेस्टी सूजी चीला
जो लोग सुबह के नाश्ते में ज्यादा तला-भुना खाने से बचते हैं और सेहतमंद विकल्प की तलाश में रहते हैं, उनके लिए सूजी का चीला एक आदर्श व्यंजन है। सूजी चीला बनाने के लिए सूजी में ताजा दही और थोड़ा पानी मिलाकर एक गाढ़ा घोल तैयार करें। इस घोल को लगभग 10 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि सूजी पानी को अच्छी तरह सोख ले और फूल जाए।
10 मिनट के बाद घोल में बारीक कटा प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, हरा धनिया, साबुत जीरा और नमक मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें। अब एक नॉन-स्टिक तवे पर हल्का सा तेल लगाएं और उस पर एक बड़ा चम्मच घोल डालकर गोल आकार में फैलाएं। चीले को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से तब तक सेकें जब तक कि वह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। इसे हरी धनिया की चटनी या टोमैटो केचप के साथ परोसें। यह व्यंजन स्वाद और पोषण का एक बढ़िया मेल है।
स्पंजी सूजी ढोकला: टिफिन और हल्के नाश्ते के लिए एकदम सही
सुबह के समय अगर कुछ हल्का, स्पंजी और अलग स्वाद वाला खाने का मन हो, तो सूजी का ढोकला बहुत बढ़िया विकल्प है। इसे बनाने के लिए सूजी, दही, नमक और पानी को मिलाकर एक स्मूथ और गाढ़ा बैटर तैयार कर लें। इस बैटर को थोड़ी देर रखने के बाद पकाने से ठीक पहले इसमें थोड़ा सा ईनो फ्रूट साल्ट या बेकिंग सोडा मिलाएं और हल्के हाथ से फेंटें।
अब इस मिश्रण को एक चिकनाई लगी प्लेट या स्टीमिंग मोल्ड में डालें और 10 से 12 मिनट तक भाप में पकाएं। ढोकला अच्छी तरह पक जाने के बाद उसे ठंडा होने दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके ऊपर एक पैन में तेल, राई, कढ़ी पत्ता और लंबी कटी हरी मिर्च का तड़का तैयार करके डालें। यह स्पंजी ढोकला पचने में आसान होता है और बच्चों के स्कूल टिफिन बॉक्स के लिए भी एक बेहतरीन विकल्प साबित होता है।
रंग-बिरंगा सूजी उत्तपम: सब्जियों से भरपूर मजेदार स्वाद
रोजमर्रा के एक जैसे नाश्ते से बदलाव के लिए सूजी का उत्तपम बेहद ही स्वादिष्ट विकल्प है। इसे बनाने के लिए सूजी और दही का गाढ़ा बैटर तैयार करें। इसके बाद गर्म तवे पर इस बैटर को थोड़ा मोटा फैलाएं, जैसे पारंपरिक उत्तपम बनाया जाता है। अब इसके ऊपर बारीक कटा प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च और हरा धनिया डालकर हल्का सा दबाएं ताकि सब्जियां बैटर में चिपक जाएं।
उत्तपम के दोनों तरफ थोड़ा सा तेल या बटर लगाकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक सेक लें। जब सब्जियां अच्छी तरह पक जाएं और नीचे से क्रिस्पी हो जाए, तो इसे तवे से उतार लें। इसे नारियल की ताजी चटनी या सांभर के साथ परोसने पर इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। यह रेसिपी बच्चों को बिना किसी नखरे के ताजी सब्जियां खिलाने का एक बहुत ही आसान और मजेदार तरीका है।
सुबह के नाश्ते के लिए सूजी क्यों है सबसे शानदार पसंद?
सूजी से बनने वाले ये सभी व्यंजन न केवल समय की बचत करते हैं बल्कि शरीर को जरूरी ऊर्जा भी प्रदान करते हैं। सूजी को पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता और इसे अपनी पसंद की विविध सब्जियों और मसालों के साथ आसानी से ढाला जा सकता है। सुबह की भागदौड़ में जब समय कम हो, तब 10 से 15 मिनट में तैयार होने वाले ये व्यंजन आपकी सेहत का भी ध्यान रखते हैं। यदि आप भी रोज एक ही तरह का नाश्ता खाकर ऊब चुके हैं, तो इन 5 आसान सूजी रेसिपीज को अपने साप्ताहिक नाश्ते की सूची में जरूर शामिल करें।
