सुबह की व्यस्तता के दौरान हर घर में सबसे बड़ा असमंजस यह होता है कि नाश्ते में ऐसा क्या बनाया जाए जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहतमंद भी हो और जल्दी बनकर तैयार हो जाए। रोजाना बच्चों के स्कूल टिफिन और दफ्तर के लिए अलग-अलग चीजें सोचना काफी थका देने वाला काम होता है। अक्सर सुबह के समय इडली या डोसा बनाने के लिए बैटर को पहले से तैयार करने का समय नहीं मिल पाता है, और रोज-रोज गेहूं का आटा गूंथकर रोटियां या पराठे बनाना भी काफी उबाऊ लगने लगता है। यदि आप भी हर सुबह इसी तरह की कशमकश से जूझते हैं, तो अब आपको बिल्कुल भी चिंता करने की जरूरत नहीं है।
हम आपके लिए एक बेहद आसान, झटपट बनने वाली और लाजवाब रेसिपी लेकर आए हैं, जिसे आप बिना किसी पूर्व तैयारी के सिर्फ 10 मिनट में तैयार कर सकते हैं। यह रेसिपी है स्वादिष्ट और जालीदार ब्रेड उत्तपम की। इसे बनाने के लिए आपको न तो दाल-चावल भिगोने की जरूरत पड़ेगी और न ही घंटों इंतजार करने की। आइए जानते हैं इस आसान नाश्ते को घर पर बनाने की पूरी विधि और इसके लिए आवश्यक सामग्रियों की पूरी सूची।
ब्रेड उत्तपम के लिए आवश्यक सामग्री
इस स्वादिष्ट नाश्ते को बनाने के लिए आपको अपनी रसोई में आसानी से मिलने वाली कुछ बुनियादी चीजों की आवश्यकता होगी। इसे बनाने के लिए नीचे दी गई सामग्रियों को एकत्रित कर लें
- ब्रेड स्लाइस: 4 पीस (आप अपनी पसंद के अनुसार सफेद ब्रेड या सेहतमंद विकल्प के लिए ब्राउन ब्रेड का चयन कर सकते हैं)
- कद्दूकस किया हुआ अदरक: 1 टेबल स्पून
- बारीक कटी शिमला मिर्च: आधा कप
- अन्य सब्जियां: बारीक कटे हुए प्याज, पके हुए लाल टमाटर और तीखेपन के लिए हरी मिर्च
- घोल के लिए अन्य सामग्री: सूजी, मैदा, आधा कप ताजा दही और स्वादानुसार नमक
- पकाने के लिए: थोड़ा सा कुकिंग ऑयल या देसी घी और आवश्यकतानुसार पानी
ब्रेड उत्तपम बनाने की चरण-दर-चरण विधि
ब्रेड को तैयार करना
ब्रेड उत्तपम बनाने की शुरुआत करने के लिए सबसे पहले ब्रेड स्लाइस को लें। एक तेज धार वाले चाकू की मदद से ब्रेड के चारों तरफ के सख्त और भूरे किनारों को काटकर अलग कर दें। इसके बाद, ब्रेड के इन सफेद हिस्सों पर हाथों से हल्का सा पानी छिड़कें। पानी छिड़कने से ब्रेड पूरी तरह से नरम और सॉफ्ट हो जाएगी, जिससे इसे बैटर में मिलाना बेहद आसान हो जाएगा।
मिश्रण का घोल तैयार करना
अब एक बड़ा मिक्सिंग बाउल लें। इस बाउल में पानी छिड़ककर नरम की गई ब्रेड को डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह क्रश कर लें। इसके बाद इसमें सूजी, मैदा और आधा कप ताजा दही मिलाएं। अब इस मिश्रण में थोड़ा सा तेल डालें और धीरे-धीरे जरूरत के अनुसार पानी मिलाते हुए एक चिकना और गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लें। ध्यान रखें कि बैटर न तो बहुत अधिक गाढ़ा होना चाहिए और न ही पानी की तरह बहने वाला। इसकी कंसिस्टेंसी ऐसी होनी चाहिए जिसे तवे पर आसानी से फैलाया जा सके।
ताजी सब्जियों को शामिल करना
जब ब्रेड, सूजी और दही का यह घोल अच्छी तरह से मिलकर एकसार हो जाए, तो इसमें बारीक कटी शिमला मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक, बारीक कटे प्याज, टमाटर और कटी हुई हरी मिर्च डालें। इसके बाद स्वादानुसार नमक मिलाएं। एक चम्मच या व्हिस्कर की मदद से पूरे मिश्रण को अच्छी तरह से फेंट लें ताकि सभी सब्जियां और मसाले बैटर में अच्छी तरह मिल जाएं।
तवे पर सेकने की प्रक्रिया
गैस पर एक नॉन-स्टिक तवा मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए रखें। जब तवा हल्का गर्म हो जाए, तो उस पर थोड़ा सा कुकिंग ऑयल या देसी घी लगाकर चिकना कर लें। अब एक बड़ी कड़छी भरकर तैयार बैटर को तवे के ठीक बीच में डालें। इसे बहुत हल्के हाथों से गोल आकार में फैलाएं। याद रखें कि इसे डोसे की तरह बहुत ज्यादा पतला नहीं फैलाना है, बल्कि पारंपरिक उत्तपम की तरह थोड़ा मोटा और स्पॉन्जी ही रखना है।
सुनहरा और क्रिस्पी होने तक पकाएं
उत्तपम को मध्यम आंच पर धीरे-धीरे पकने दें ताकि सूजी और ब्रेड अंदर तक अच्छी तरह पक जाएं। जब नीचे की सतह हल्की क्रिस्पी और सुनहरी भूरी दिखने लगे, तो ऊपरी हिस्से पर भी थोड़ा सा तेल या घी लगाएं। इसके बाद एक पलटे की मदद से उत्तपम को सावधानीपूर्वक पलट दें। दूसरी तरफ से भी इसे अच्छी तरह से गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लें।
अब आपका गरमा-गरम, बेहद सॉफ्ट और स्वादिष्ट ब्रेड उत्तपम परोसने के लिए बिल्कुल तैयार है। इसे आप पुदीने की हरी चटनी, नारियल की चटनी या बच्चों के पसंदीदा टोमैटो केचप के साथ सुबह के नाश्ते में परोस सकते हैं। यह दिखने में जितना लाजवाब लगता है, खाने में उतना ही स्वादिष्ट होता है कि बच्चे अपना पूरा टिफिन चुटकियों में खत्म कर देंगे।
