सामान्य तौर पर सेब का उपयोग हलवा, जैम या चटनी जैसी मीठी चीजें तैयार करने में किया जाता है, लेकिन क्या आपने कभी इसकी सब्जी का स्वाद चखा है। सेब से तैयार होने वाली यह खट्टी-मीठी और चटपटी व्यंजन शैली खाने में बेहद अनोखी लगती है। आप इस अनोखी डिश को गरमागरम रोटी या पराठे के साथ आसानी से परोस सकते हैं। इसकी सबसे बड़ी खूबी यह है कि इसे तैयार करने के लिए रसोई में मौजूद आम सामग्रियों के अलावा किसी खास सामान की आवश्यकता नहीं पड़ती है।
आप घर पर बहुत कम समय में केवल सेब, हरी मिर्च, अदरक और कुछ चुनिंदा मसालों की मदद से इस लाजवाब सब्जी को तैयार कर सकते हैं। यदि आपके घर के बच्चे सादा सेब खाने में आनाकानी करते हैं, तो आप उन्हें यह नया और अनूठा स्वाद चखाने के लिए इस रेसिपी को जरूर आजमा सकते हैं। आइए जानते हैं कि इस स्वादिष्ट और खट्टी-मीठी सेब की सब्जी को घर पर आसानी से कैसे बनाया जा सकता है।
सेब की सब्जी के लिए आवश्यक सामग्री
इस अनूठी और चटपटी सब्जी को पकाने के लिए आपको कुछ बुनियादी चीजों की जरूरत होगी, जिनकी सूची नीचे दी गई है।
- हल्दी: एक चौथाई छोटा चम्मच हल्दी पाउडर का उपयोग करें।
- कश्मीरी लाल मिर्च: अपने स्वाद के अनुसार कश्मीरी लाल मिर्च लें।
सेब की खट्टी-मीठी सब्जी बनाने की पूरी प्रक्रिया
सबसे पहले 3 से 4 सेबों को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें और उनके छिलके उतार लें। अब इन सेबों को आलू की सब्जी की तरह मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। चूंकि सेब बहुत जल्दी गल जाते हैं, इसलिए इन्हें भूलकर भी बहुत ज्यादा छोटे टुकड़ों में न काटें। इसके साथ ही अदरक को कद्दूकस कर लें और हरी मिर्च को बारीक टुकड़ों में काट लें। आखिर में हरा धनिया भी काटकर अलग रख लें, ताकि खाना बनाते समय सभी सामग्रियां आसानी से एक साथ मिल जाएं।
इसके बाद एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तब इसमें जीरा और हींग का छौंक लगाएं। जब जीरा चटकने लगे, तो कटी हुई हरी मिर्च को कड़ाही में डाल दें। अब इसमें हल्दी और कश्मीरी लाल मिर्च डालें और कुछ सेकंड के लिए चलाते रहें। इसके बाद कड़े हुए सेब के टुकड़े और स्वादानुसार काला नमक कड़ाही में डालें। सारी सामग्रियों को अच्छी तरह आपस में मिला लें, ताकि मसाले सेब के हर टुकड़े पर अच्छी तरह से कोट हो जाएं।
अब कड़ाही में लगभग एक कप पानी डालें और इसे ढक्कन से ढक दें। सेब को धीमी आंच पर अच्छी तरह से पकने दें। जब सेब के टुकड़े नरम होने लगें, तब इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक और थोड़ा सा चिली फ्लेक्स मिलाएं। इस मिश्रण को करीब 2 से 3 मिनट और पकने दें। अब इसमें चीनी और नींबू का रस अच्छी तरह से मिला लें। चीनी और नींबू की मात्रा को आप अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा रख सकते हैं। सब्जी को थोड़ा सा मैश कर लें, हालांकि अगर आपको टुकड़े पसंद हैं तो कुछ टुकड़े साबुत भी छोड़ सकते हैं। अंत में ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें और इसे गरमागरम रोटी या पराठे के साथ परोसें।
सब्जी बनाते समय ध्यान रखने योग्य जरूरी बातें
सेब को पकाते समय हमेशा गैस की आंच धीमी रखें, क्योंकि ज्यादा तेज आंच या ज्यादा पकाने पर इसके टुकड़े पूरी तरह से गल सकते हैं। यदि आपको थोड़ी गाढ़ी ग्रेवी वाली सब्जी पसंद है, तो सेब को थोड़ा मैश किया जा सकता है। वहीं, जिन लोगों को खड़े टुकड़ों वाली सब्जी पसंद है, उन्हें इसे बहुत देर तक नहीं पकाना चाहिए। इसके अलावा, चीनी और नींबू का रस हमेशा अंत में ही मिलाएं ताकि खट्टे-मीठे स्वाद को अपनी पसंद के हिसाब से आसानी से संतुलित किया जा सके।
