मोमोज आज के समय में युवाओं के बीच सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड्स में से एक माने जाते हैं। हालांकि, पारंपरिक मोमोज मैदे से बनाए जाते हैं, जिसकी वजह से जो लोग अपनी सेहत और फिटनेस को लेकर सतर्क रहते हैं, वे इन्हें खाने से दूरी बना लेते हैं। ऐसे में इंटरनेट पर एक बेहद अनोखी और नई रेसिपी काफी पसंद की जा रही है, जिसे नो-मैदा मोमोज के नाम से जाना जा रहा है और यह सोशल मीडिया पर खूब वायरल हो रही है।
मैदे की जगह सब्जियों और पनीर का इस्तेमाल
इस वायरल रेसिपी की सबसे खास बात यह है कि इसमें मोमोज की आउटर लेयर यानी बाहरी आवरण के लिए मैदे का बिल्कुल भी इस्तेमाल नहीं किया जाता है। मैदे की जगह इसमें ताजी सब्जियों और पनीर के स्वादिष्ट मिश्रण का उपयोग किया जाता है। इस अनोखे बदलाव की वजह से न सिर्फ मोमोज का स्वाद बढ़ जाता है, बल्कि यह बहुत हल्के और पौष्टिक भी बन जाते हैं। यदि आपको भी मोमोज खाना बेहद पसंद है लेकिन आप मैदे के सेवन से बचना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए एक शानदार और सेहतमंद विकल्प साबित हो सकती है। आइए इसके घर पर बनाने की पूरी प्रक्रिया को विस्तार से समझते हैं।
जरूरी सामग्री और आवश्यक चीजें
इस अनूठी रेसिपी को तैयार करने के लिए आपको कुछ बेहद सामान्य और ताजी सामग्रियों की आवश्यकता होगी। इसमें आपको बारीक कटी हुई पत्तागोभी, गाजर, ताजा पनीर, हरा धनिया, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, नमक, काली मिर्च पाउडर और लाल मिर्च पाउडर की जरूरत पड़ेगी। इसके अतिरिक्त, इस रेसिपी में बाइंडिंग और क्रिस्पी लेयर के लिए थोड़े से चावल के आटे और चीज का भी उपयोग किया जा सकता है। ये सभी सामग्रियां आसानी से आपकी रसोई में मिल जाती हैं।
सब्जियों से पानी निकालने की प्रक्रिया
इस रेसिपी को बनाने की शुरुआत करते हुए सबसे पहले एक साफ बाउल में बारीक कटी हुई पत्तागोभी और गाजर को ले लें। अब इस मिश्रण में थोड़ा सा नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं और इसे कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें। नमक के संपर्क में आने से सब्जियों से प्राकृतिक रूप से पानी छूटने लगता है। इसके बाद इस सब्जी के मिश्रण को एक मलमल के साफ कपड़े में डालें और उसका सारा अतिरिक्त पानी अच्छी तरह से निचोड़ कर बाहर निकाल दें ताकि मिश्रण सूखा रहे।
मिश्रण तैयार कर बॉल्स बनाना
अब पानी निचोड़ी हुई सब्जियों में पनीर के टुकड़े, बारीक कटा हरा धनिया, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला लें। इसके बाद इस तैयार मसालेदार मिश्रण से छोटे-छोटे आकार के बॉल्स तैयार कर लें। यदि आपको चीज खाना बहुत पसंद है, तो आप हर बॉल के बिल्कुल बीच में चीज का एक छोटा सा टुकड़ा भी रख सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और भी ज्यादा बढ़ जाता है।
चावल के आटे की कोटिंग और पकाने का तरीका
इसके बाद इन तैयार बॉल्स को सबसे पहले थोड़े से पानी में हल्का सा डुबोएं और फिर इन्हें सूखे चावल के आटे में अच्छी तरह से लपेट लें। एक बेहतरीन और मजबूत बाहरी परत प्राप्त करने के लिए इस प्रक्रिया को दो बार दोहराया जाता है। अब एक गहरे बर्तन में पानी उबालें और इन तैयार मोमोज को उबलते पानी में 3 से 6 मिनट तक पकने दें। जब मोमोज बाहरी रूप से सख्त लेकिन अंदर से थोड़े स्पंजी महसूस होने लगें, तो समझ लीजिए कि आपके गरमागरम मोमोज अब परोसने के लिए बिल्कुल तैयार हैं।
सेहत के लिए क्यों फायदेमंद है यह रेसिपी
नो-मैदा मोमोज में रिफाइंड फ्लोर यानी मैदे का उपयोग बिल्कुल नहीं किया जाता है, जिसके कारण ये बाजार मिलने वाले सामान्य मोमोज की तुलना में काफी हल्के होते हैं। इनमें भरपूर मात्रा में सब्जियां और पनीर होने के कारण शरीर को फाइबर, प्रोटीन और कई अन्य जरूरी पोषक तत्व आसानी से मिल जाते हैं। इसके अलावा, इन्हें डीप फ्राई करने के बजाय पानी में पकाया जाता है, जो इसे एक बेहतरीन और हेल्दी स्नैक का विकल्प बनाता है।
