दैनिक पोषण के लिए अंडा क्यों माना जाता है सबसे किफायती विकल्प, एनईसीसी ने समझाए फायदे और जरूरी मानक

पोषक तत्वों का भंडार और आवश्यक प्रोटीन की उपलब्धता

अंडे की सबसे मुख्य विशेषता इसमें मौजूद प्रोटीन की समृद्ध मात्रा है। एक सामान्य आकार के अंडे में लगभग 6 ग्राम प्रोटीन पाया जाता है, जो शारीरिक विकास के लिए आवश्यक है। केवल प्रोटीन ही नहीं, बल्कि यह सूक्ष्म पोषक तत्वों का भी एक महत्वपूर्ण स्रोत है। इसमें विटामिन बी1, विटामिन बी2, बी3, बी6 के अलावा विटामिन डी और विटामिन ई मौजूद रहते हैं। साथ ही यह कैल्शियम, फास्फोरस, जिंक, मैग्नीशियम, आयरन और सोडियम जैसे जरूरी मिनरल्स शरीर को उपलब्ध कराता है। इन्हीं संतुलित पोषक घटकों के कारण इसे संपूर्ण पोषण के लिहाज से एक उपयोगी खाद्य पदार्थ माना जाता है। विशेष रूप से नियमित शारीरिक श्रम या कसरत करने वाले लोगों तथा दैनिक प्रोटीन की जरूरत पूरी करने के इच्छुक व्यक्तियों के लिए यह आसानी से मिलने वाला एक बेहतरीन विकल्प साबित होता है।

लागत के लिहाज से बेहद सस्ता प्रोटीन का स्रोत

पोषण के साथ-साथ अंडे की कीमत इसे आम आदमी के बजट के सर्वथा अनुकूल बनाती है। विनोद पांडे के अनुसार, बिहार में थोक बाजार में एक अंडे की मौजूदा कीमत लगभग ₹6 बैठती है। इस प्रकार महज ₹6 खर्च करके शरीर को करीब 6 ग्राम प्रोटीन प्राप्त हो जाता है, जिसका सीधा गणित यह है कि लगभग ₹1 की लागत में 1 ग्राम प्रोटीन मिल रहा है। हालांकि बाजार की स्थितियों के आधार पर अंडे के दाम में समय-समय पर बदलाव आते रहते हैं, फिर भी यह अन्य स्रोतों की अपेक्षा काफी सस्ता पड़ता है। इसके नियमित सेवन से मांसपेशियों के सुदृढ़ विकास में सहायता मिलती है। इसके अतिरिक्त अंडे में मौजूद विभिन्न खनिज और विटामिन आंखों की सेहत, दांतों की मजबूती और हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में भी बेहद मददगार माने जाते हैं।

सफेद और देसी अंडे: शाकाहारी बनाम मांसाहारी की बहस

समाज में अंडे को लेकर सबसे लंबी बहस इसके शाकाहारी अथवा मांसाहारी होने के स्वरूप पर चलती रही है। पोल्ट्री फार्मिंग के कार्य को नजदीक से समझने वाले विनोद पांडे का कहना है कि कमर्शियल लेयर फार्मिंग के जरिए उत्पादित होने वाला सफेद अंडा फर्टिलाइज्ड नहीं होता। इसका अर्थ यह है कि इस अंडे के भीतर किसी भ्रूण के विकसित होने की कोई जैविक प्रक्रिया मौजूद नहीं होती है। उनके अनुसार, कमर्शियल लेयर फार्मिंग में तैयार यह सफेद अंडा किसी फर्टिलाइजेशन के बिना मुर्गियों के वैज्ञानिक आहार और उचित देखरेख की प्रक्रिया से उत्पन्न होता है, इसलिए इसे शाकाहारी श्रेणी के अंतर्गत माना जाता है। इसके विपरीत, उन्होंने पारंपरिक रूप से मिलने वाले देसी अंडे को मांसाहारी श्रेणी में वर्गीकृत किए जाने की बात स्पष्ट की।

प्रति वर्ष कितने अंडों का सेवन है उपयुक्त?

किसी व्यक्ति को रोजाना कितने अंडों का सेवन करना चाहिए, यह पूरी तरह से उस व्यक्ति की उम्र, शारीरिक स्थिति, खान-पान की दिनचर्या और दैनिक प्रोटीन की आवश्यकता पर निर्भर करता है। इसलिए किसी भी प्रकार के विशेष आहार नियम को अपनाने से पहले डॉक्टर अथवा प्रमाणित आहार विशेषज्ञ की सलाह लेना अधिक उपयुक्त रहता है। सामान्य पोषण मानकों की बात करें तो नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ न्यूट्रीशन, हैदराबाद द्वारा एक संतुलित आहार व्यवस्था के अंतर्गत प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष 180 अंडों के सेवन का पैमाना तय किया गया है। स्वास्थ्य विशेषज्ञों का भी मानना है कि शरीर की बुनियादी जरूरतों को पूरा करने के लिए आहार में इस पौष्टिक विकल्प को नियमित शामिल करना बेहद लाभप्रद है।