झारखंड के जमशेदपुर शहर में फूड लवर्स के लिए कई ऐसी जगहें हैं जहाँ का स्वाद लोगों को अपनी तरफ खींच लेता है। ऐसी ही एक मशहूर दुकान साकची गोलचक्कर के पास लगती है, जिसे राजू जी चलाते हैं। यहाँ मिलने वाली खस्ता चाट शहरभर में अपने बेहतरीन और चटपटे स्वाद के लिए जानी जाती है। सुबह 8 बजे से ही उनकी दुकान पर ग्राहकों का आना शुरू हो जाता है, जो यहाँ के अनोखे नाश्ते का लुत्फ उठाने पहुँचते हैं। सबसे खास बात यह है कि इस शानदार और भरपेट नाश्ते के लिए ग्राहकों को केवल 30 रुपये ही चुकाने होते हैं।
स्वाद से भरपूर खस्ता चाट की खासियत
राजू जी की इस विशेष चाट का मुख्य आकर्षण इसका कुरकुरा खस्ता होता है, जिसे सूजी और मैदे के मिश्रण से तैयार किया जाता है। इसे इस तरीके से बनाया जाता है कि हर बाइट में बेहतरीन क्रंच महसूस होता है। इसके साथ जब ठंडा-ठंडा दही बड़ा, गरमा-गरम मटर की सब्जी और खास घरेलू मसालों का मेल होता है, तो खाने का मज़ा दोगुना हो जाता है। यही वजह है कि चटपटी चीजें पसंद करने वाले लोगों के बीच यह दुकान सुबह के वक्त काफी गुलजार रहती है।
प्लेट तैयार करने की खास प्रक्रिया
इस चाट को परोसने का तरीका भी काफी दिलचस्प और व्यवस्थित है। प्लेटिंग की शुरुआत सबसे पहले बेस में ठंडे-ठंडे दही बड़े रखने से होती है। इसके बाद उसके ऊपर दो पीस कुरकुरे खस्ता रखे जाते हैं। फिर इसके ऊपर गरमा-गरम मटर की सब्जी डाली जाती है, जो ठंडे दही बड़े के साथ एक बेहतरीन कंट्रास्ट पैदा करती है। इसके बाद इसमें दो अलग तरह की चटनियाँ मिलाई जाती हैं। अंत में ऊपर से घर का बना स्पेशल मिक्स मसाला, नमक, जीरा, मिर्च, बारीक कटा हुआ प्याज और महीन सेव डालकर ग्राहकों को परोसा जाता है। इन तमाम चीजों का संयोजन इस साधारण सी दिखने वाली चाट को बेहद खास बना देता है।
स्वाद का अनूठा संगम
इस स्ट्रीट फूड की सबसे बड़ी खूबी इसमें मिलने वाले तमाम तरह के अलग-अलग स्वाद हैं। एक तरफ जहाँ दही बड़े का ठंडा और हल्का मीठापन मुँह को राहत देता है, वहीं दूसरी तरफ खस्ता का क्रंची पन और मटर की गरमा-गरम सब्जी का तीखापन एक अलग ही फ्लेवर देता है। प्याज, सेव और मसालों का यह तड़का इस अनुभव को और भी मजेदार बना देता है। हर एक चम्मच के साथ स्वाद का एक नया मेल मुँह में घुलता है, जो खाने वाले को तृप्त कर देता है।
कैसे लें इस स्वाद का आनंद
यदि आप भी जमशेदपुर में सुबह के समय किसी बेहतरीन और बजट-फ्रेंडली नाश्ते की तलाश में हैं, तो साकची गोलचक्कर के नजदीक राजू जी की दुकान पर जा सकते हैं। मात्र 30 रुपये की मामूली कीमत में मिलने वाली यह चाट स्वाद के मामले में किसी भी बड़े विकल्प से कम नहीं है। दही बड़े की मिठास, खस्ता का कड़कपन और मटर की सब्जी का चटपटा जायका ढूँढने वालों के लिए यह एक परफेक्ट जगह है। सुबह की शुरुआत अगर इस चटपटे स्वाद के साथ हो, तो पूरा दिन बेहतरीन गुजरता है।
