सुबह या शाम के वक्त कुछ ऐसा खाने की इच्छा हो जो जायके के साथ सेहत के लिहाज से भी बेहतरीन हो, तो सोया चंक्स टिक्का एक शानदार और मुफीद विकल्प साबित हो सकता है। सोया चंक्स को सेहत के लिए प्रोटीन का एक प्रमुख स्रोत माना जाता है और इसमें कई तरह की सब्जियों तथा आलू का मेल करके एक बेहद स्वादिष्ट नाश्ता तैयार किया जाता है। इसकी सबसे बड़ी खूबी यह है कि इसे पकाने के लिए किसी भारी-भरकम तैयारी या बहुत ज्यादा मुश्किल सामग्री की आवश्यकता नहीं पड़ती है।
तैयारी की शुरुआती प्रक्रिया
कोडरमा की गृहणी राधिका प्रजापति ने इस लजीज नाश्ते को बनाने की विधि साझा करते हुए बताया कि सबसे पहले सोया चंक्स को गर्म पानी में भिगोकर कुछ देर के लिए छोड़ देना चाहिए। जब सोया चंक्स पूरी तरह से फूल जाएं, तब उनका सारा अतिरिक्त पानी अच्छी तरह से निचोड़कर बाहर निकाल लें। इसके पश्चात इन्हें एक मिक्सर ग्राइंडर में डालें और हल्का दरदरा पीस लें। इस बात का खास ख्याल रखना जरूरी है कि सोया चंक्स में नमी या पानी की मात्रा ज्यादा न बचे, अन्यथा इसका मिश्रण जरूरत से ज्यादा ढीला हो सकता है। इसके बाद दो प्याज, एक चुकंदर, आधी शिमला मिर्च, तीन हरी मिर्च और थोड़ा सा अदरक लेकर बारीक टुकड़ों में काट लें। साथ ही दो से तीन उबले हुए आलू लें और उन्हें अच्छी तरह से मैश कर लें। अब एक बड़े बर्तन में उबले हुए मैश किए हुए आलू, पिसे हुए सोया चंक्स और सभी कटी हुई सब्जियों को आपस में मिला लें।
मिश्रण तैयार कर आकार देना
उन्होंने आगे बताया कि इस तैयार मिश्रण में एक कटोरी बेसन मिलाया जाता है। इसके बाद स्वाद के मुताबिक नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और गरम मसाला डालकर सभी सामग्रियों को भली-भांति मिला लें। आवश्यकतानुसार थोड़ा-थोड़ा पानी छिड़कते हुए एक ऐसा ठोस मिश्रण तैयार करें जिससे आसानी से टिक्कियां गढ़ी जा सकें। जब मिश्रण पूरी तरह से तैयार हो जाए, तब हाथों की हथेलियों पर थोड़ा हिस्सा लेकर उसे गोल या चपटे आकार में ढाल लें। इन टिक्कियों को अपनी पसंद के हिसाब से छोटा, बड़ा या कोई भी मनचाहा रूप दिया जा सकता है।
धीमी आंच पर सेंकने की विधि
उन्होंने जानकारी दी कि अब एक नॉन स्टिक कड़ाही को धीमी आंच पर गर्म करना होता है। कड़ाही के गर्म हो जाने पर उसमें थोड़ा सा सरसों का तेल या रिफाइंड तेल डालकर उसे अच्छी तरह से ग्रीस कर लें। इसके बाद तैयार की गई टिक्कियों को एक-एक करके कड़ाही में रख दें और उनके ऊपर से थोड़ा सा तेल और छिड़क दें। इन टिक्कियों को धीमी से लेकर मध्यम आंच पर पकाना चाहिए, ताकि वे केवल बाहर से ही नहीं बल्कि भीतर तक अच्छी तरह सिक जाएं। जब एक तरफ से इन पर हल्का भूरा रंग उभर आए, तब इन्हें बहुत सावधानी के साथ पलट दें और दूसरी तरफ से भी अच्छी तरह सेंक लें। दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने के बाद इन्हें कड़ाही से बाहर निकाल लें।
उन्होंने अंत में बताया कि इस लजीज सोया चंक्स टिक्के को बादाम की चटनी, हरी चटनी या फिर गरमागरम चाय के साथ सुबह या शाम के नाश्ते के वक्त परोसा जा सकता है। सोया चंक्स, बेसन और पोषक सब्जियों के इस्तेमाल के कारण यह सामान्य स्नैक्स की तुलना में प्रोटीन और तमाम जरूरी पोषक तत्वों का एक बेहतरीन विकल्प बन जाता है।
