दिन ढलते ही अक्सर पेट में कुछ हल्का और मसालेदार खाने की इच्छा जाग उठती है। इस समय बाजार में मिलने वाले अनहेल्दी फास्ट फूड की तरफ हाथ बढ़ाने से बेहतर है कि रसोई में ही सेहतमंद विकल्प तैयार किया जाए। रांची में रहने वाले लोग शाम की चाय के साथ कुछ नया और स्वादिष्ट आजमाने के लिए चना फ्राई और मुरमुरा के इस खास कॉम्बिनेशन को चुन सकते हैं, जो स्वाद के साथ सेहत का भी पूरा ख्याल रखता है।
स्थानीय निवासी उषा के अनुसार, उनके घर में शाम के वक्त यह नाश्ता बेहद चाव से खाया जाता है। पोषक तत्वों से भरपूर काला चना हमारे शरीर के लिए बहुत उपयोगी होता है और इसके सेवन से लंबे समय तक ऊर्जा बनी रहती है। यह व्यंजन न सिर्फ खाने में लाजवाब है, बल्कि इसके थोड़े से हिस्से से ही पेट पूरी तरह भर जाता है.
इसकी शुरुआत करने के लिए सबसे पहले काले चने को रातभर पानी में भिगोकर रखना जरूरी है। अगली सुबह इन चनों को प्रेशर कुकर या किसी बर्तन में पानी डालकर अच्छी तरह उबाल लें। इसके बाद गैस पर एक कढ़ाई चढ़ाएं और उसमें सरसों का तेल गर्म करें। तेल के गर्म होने पर बारीक कटा हुआ प्याज डालें और फिर हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला मिलाकर उबले हुए चने भून लें। कढ़ाई को ढककर 10 से 15 मिनट तक पकने दें ताकि चने पूरी तरह से नरम हो जाएं और मसाले उनमें रच-बस जाएं। इसके बाद इन्हें एक प्लेट में निकाल लें।
अब उसी कढ़ाई में थोड़ा सा मुरमुरा डालें और लगातार चलाते हुए तब तक भूनें जब तक वह पूरी तरह से क्रंची न हो जाए। कुरकुरे होने के बाद मुरमुरे को भी उसी प्लेट में पलट लें जिसमें पहले से चना फ्राई रखा हुआ है। अब दोनों चीजों को आपस में अच्छी तरह मिला लें।
इस नाश्ते के स्वाद को और अधिक बढ़ाने के लिए इसमें ऊपर से थोड़ी सी नमकीन या कोई भी मनपसंद मिक्स्चर छिड़का जा सकता है। इसके अलावा बारीक कद्दूकस किया हुआ खीरा, गाजर और मूली मिलाने से इसकी पौष्टिकता और क्रंच दोनों बढ़ जाते हैं। अब आपका गरमा-गरम और चटपटा नाश्ता बनकर तैयार है, जिसे शाम की चाय के साथ परोसा जा सकता है और अनहेल्दी जंक फूड से आसानी से दूरी बनाई जा सकती है।
