मशरूम की सब्जी खाने में बेहद स्वादिष्ट लगती है। चाहे घर पर स्वादिष्ट मटर मशरूम बनाना हो या फिर टमाटर और प्याज की तरी के साथ इसे तैयार करना हो, इसका स्वाद लाजवाब होता है। लेकिन मशरूम पकाने से पहले इसे अच्छी तरह साफ करना सबसे महत्वपूर्ण कदम है और इसी चरण में अक्सर लोग बड़ी गलती कर बैठते हैं। असल में, ज्यादातर लोगों को मशरूम साफ करने के सही तरीके की जानकारी नहीं होती है। वे इसे सीधे पानी से धो देते हैं, जो कि पूरी तरह से गलत तरीका है।
खासकर बरसात के मौसम में मशरूम की सब्जी बनाते समय विशेष सावधानी बरतनी चाहिए। इस नमी वाले और उमस भरे मौसम में मशरूम के ऊपर मिट्टी, छोटे कीड़े या हानिकारक बैक्टीरिया जमा होने का खतरा काफी ज्यादा बढ़ जाता है। इसलिए, इन्हें सही ढंग से साफ करना बेहद जरूरी है। मशहूर शेफ रणवीर बरार ने अपने यूट्यूब पेज पर एक वीडियो साझा करके मशरूम को साफ करने के कुछ बेहतरीन और आसान तरीके बताए हैं।
सूखे आटे से साफ करने का बेहतरीन तरीका
शेफ रणवीर बरार का कहना है कि मशरूम को साफ करने के लिए सबसे पहले उसे सीधे पानी में न डालें। इसके बजाय, आप सूखे आटे का इस्तेमाल करें। मशरूम के ऊपर थोड़ा गेहूं का आटा डालें और उसे अच्छी तरह से रगड़ें। आटा मशरूम की नाजुक त्वचा पर जमी गंदगी को आसानी से सोख लेता है। थोड़ी देर के लिए इसे ऐसे ही छोड़ दें और फिर इसमें पानी मिलाएं। जब मशरूम की सारी गंदगी आटे के साथ मिलकर बाहर निकल जाए, तब इसे साफ पानी से धो लें। इस अनोखी विधि से मशरूम एकदम बढ़िया तरीके से साफ हो जाते हैं।
छीलकर साफ करने की आसान तकनीक
मशरूम को साफ करने का दूसरा कारगर तरीका यह है कि आप उसे छीलकर इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके लिए सबसे पहले मशरूम के निचले हिस्से यानी उसकी जड़ को तोड़कर अलग कर दें। इसके बाद मशरूम की ऊपरी त्वचा को धीरे-धीरे उंगलियों से छीलकर निकालें। इसके साथ ही मशरूम के डंठल वाले हिस्से की बाहरी परत को भी छील लें। अब इसे साफ पानी से धो लें। इस तरह छीलने के बाद आपका मशरूम पूरी तरह से साफ और पकाने के लिए तैयार हो जाएगा।
