किचन में खाना बनाने का जायका तभी बेहतरीन आता है जब इस्तेमाल की जाने वाली सब्जियां और मसाले एकदम ताजे हों। हालांकि, अक्सर यह समस्या देखने को मिलती है कि बाजार से बड़ी उम्मीदों और उत्साह के साथ लाई गई हरी मिर्च और हरा धनिया फ्रिज के अंदर रखने के बावजूद कुछ ही दिनों में गलने लगते हैं और काले पड़ जाते हैं। यदि आप भी एक बार में हफ्ते भर की ग्रोसरी खरीदकर लाते हैं और धनिया-मिर्च के जल्दी खराब होने की वजह से परेशान रहते हैं, तो इंटरनेट पर इन दिनों काफी चर्चा में चल रहा एक घरेलू नुस्खा आपके बहुत काम आ सकता है।
वायरल ट्रिक और उसकी खासियत
रसोई की इस आम और बड़ी परेशानी को चुटकियों में हल करने का यह तरीका सोशल मीडिया पर इन दिनों तेजी से पसंद किया जा रहा है। इस आसान उपाय को आजमाने के लिए आपको किसी भी तरह के महंगे कंटेनर या किसी हानिकारक केमिकल को खरीदने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है। आपकी अपनी रसोई में ही आसानी से मिलने वाला हल्दी पाउडर और थोड़ा सा सरसों का तेल ही आपकी हरी मिर्च और धनिए को लंबे समय तक सुरक्षित और तरोताजा बनाए रखेगा। आइए विस्तार से जानते हैं कि यह वायरल हैक क्या है और यह वैज्ञानिक रूप से कैसे काम करता है।
हरी मिर्च को लंबे समय तक ताजा रखने का तरीका
हरी मिर्च को सड़ने से बचाने के लिए सबसे पहले उन्हें साफ पानी से अच्छी तरह धो लें। धोने के बाद इन मिर्चों को किसी साफ सूती कपड़े पर फैलाकर पूरी तरह से सूखा लें। इस बात का विशेष ध्यान रखें कि मिर्च के ऊपर पानी की एक भी बूंद बाकी नहीं रहनी चाहिए, क्योंकि बची हुई नमी ही इनके सड़ने और खराब होने का सबसे बड़ा कारण बनती है। मिर्च पूरी तरह सूख जाने के बाद उनकी डंठल को तोड़कर अलग कर दें, क्योंकि डंठल के रास्ते ही नमी मिर्च के अंदर प्रवेश करती है जिससे वे गलने लगती हैं।
अब एक छोटी कटोरी में आधी छोटी चम्मच सरसों का तेल लें और उसमें चुटकी भर हल्दी मिला लें। इस तैयार मिश्रण को अपनी हथेलियों पर अच्छी तरह लगाएं और सभी सूखी मिर्चों पर हल्का-हल्का मसल दें ताकि मिर्च के ऊपरी हिस्से पर तेल और हल्दी की एक हल्की सी सुरक्षात्मक परत बन जाए। इसके बाद इन मिर्चों को किसी एयरटाइट डिब्बे में नीचे टिश्यू पेपर बिछाकर रखें और फ्रिज के अंदर स्टोर करें।
हरे धनिए को काला होने से बचाने की विधि
हरे धनिए को लंबे समय तक फ्रेश रखने के लिए सबसे पहले उसकी जड़ों को काटकर अलग कर दें और उसमें से सभी खराब या पीली पड़ चुकी पत्तियों को चुनकर बाहर निकाल दें। धनिए को हमेशा बिना धोए इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है, लेकिन यदि आप धोना चाहते हैं तो यह सुनिश्चित करें कि वह पूरी तरह सूख चुका हो। धनिए की डंडियों पर हल्का सा सरसों का तेल और चुटकी भर हल्दी छिड़ककर अपने हल्के हाथों से लगा दें।
इसके बाद धनिए को किसी साफ कॉटन के कपड़े या किचन टिश्यू पेपर में अच्छी तरह लपेटकर एक एयरटाइट डिब्बे के अंदर सुरक्षित रख दें। ऐसा करने से धनिया हफ्तों तक एकदम हरा-भरा बना रहता है।
यह घरेलू नुस्खा क्यों और कैसे काम करता है?
सरसों का तेल सब्जियों की बाहरी सतह पर एक नेचुरल प्रोटेक्टिव बैरियर बना देता है, जिसकी वजह से बाहर की अतिरिक्त नमी या फ्रिज की सीधी ठंडक सीधे तौर पर मिर्च और धनिए के संपर्क में नहीं आ पाती है। इस सुरक्षा कवच के कारण वे नमी के संपर्क में आकर गलते नहीं हैं। इसके साथ ही हल्दी के अंदर मौजूद प्राकृतिक एंटी-बैक्टीरियल गुण किसी भी तरह की फफूंद और बैक्टीरिया को पनपने से रोकते हैं, जिससे धनिया काला नहीं पड़ता और हरी मिर्च लंबे समय तक अपनी कड़क और ताजी अवस्था में बनी रहती है।
अगर आप यह चाहते हैं कि यह घरेलू नुस्खा सौ प्रतिशत असरदार साबित हो, तो डिब्बे के अंदर रखे जाने वाले टिश्यू पेपर को हर चार से पांच दिन के अंतराल पर बदलते रहें, क्योंकि वह समय के साथ हल्की नमी को सोख लेता है। इस बहुत ही छोटे और आसान वायरल हैक को अपनी दिनचर्या में अपनाकर आप न सिर्फ धनिए और मिर्च को पंद्रह से बीस दिनों तक बिल्कुल ताजा और उपयोगी बनाए रख सकते हैं, बल्कि अपनी मेहनत के साथ-साथ पैसों की भी काफी बचत कर सकते हैं।
