शहरी घरों में जगह की कमी और व्यस्त दिनचर्या के चलते बहुत से लोग गार्डनिंग का शौक अधूरा छोड़ देते हैं। भारी गमले उठाना, खाद का इंतजाम करना और मिट्टी से होने वाली गंदगी अक्सर लोगों को बालकनी या इनडोर पौधे लगाने से रोकती है। आधुनिक समय में गार्डनिंग का यह पारंपरिक तरीका काफी बदल चुका है। अब महंगी एक्सेसरीज या बड़े बगीचे के बिना भी घर के भीतर ताजी जड़ी-बूटियां और हर्ब्स तैयार की जा सकती हैं। इसके लिए बस रसोई में खाली पड़े पुराने प्लास्टिक के डिब्बे, इस्तेमाल किए हुए कप या कांच की बोतलों की जरूरत होती है।
रसोई में मौजूद वेस्ट मटीरियल और पानी की मदद से इनडोर हर्ब्स उगाना न केवल पर्यावरण के अनुकूल है बल्कि बेहद किफायती भी है। नियमित खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाली सात प्रमुख हर्ब्स ऐसी हैं, जिन्हें बहुत कम मेहनत के साथ छोटे डिब्बों या पानी में पनपाया जा सकता है। इससे रोजमर्रा के व्यंजनों में ताजा स्वाद और लाजवाब खुशबू दोनों शामिल हो जाती हैं।
1. हरा धनिया उगाने का आसान तरीका
भारतीय खानपान में धनिए की अहमियत सबसे खास मानी जाती है। दाल, रसेदार सब्जी या तीखी चटनी का स्वाद ताजी कटी धनिया पत्तियों के बिना अधूरा लगता है। इसे उगाने के लिए किसी महंगे गमले की जरूरत नहीं पड़ती।
घर के मसालों में रखी साबुत सूखी धनिया को लेकर हल्के हाथों से दो टुकड़ों में क्रश कर लें। इसके बाद किसी चौड़े प्लास्टिक के कंटेनर या कटे हुए टब में हल्की मिट्टी या फिर गीले टिशू पेपर की परत बिछाकर इन बीजों को समान रूप से छिड़क दें। अक्टूबर जैसे सुहावने और हल्की ठंड वाले मौसम में धनिया के बीज बहुत तेजी से अंकुरित होते हैं और कुछ ही दिनों के भीतर इस्तेमाल के लिए ताजी पत्तियां तैयार हो जाती हैं।
2. पानी में तेजी से जड़ें पकड़ता पुदीना
पुदीना पाचन के लिए फायदेमंद होने के साथ-साथ छाछ, चटनी, शिकंजी और चाय का जायका बढ़ाने में काम आता है। इसे उगाने की खूबी यह है कि इसे किसी बीज या मिट्टी की भी सख्त जरूरत नहीं होती।
बाजार से लाई गई पुदीने की गड्डी में से कुछ मजबूत टहनियों को अलग करें और उनके निचले हिस्से की पत्तियों को हटा लें। अब इन डंडियों को पानी से भरे किसी कांच के गिलास या छोटे प्लास्टिक के डिब्बे में खड़ा कर दें। कुछ ही दिनों में पानी के अंदर मौजूद तने से सफेद जड़ें फूटने लगेंगी और ऊपरी हिस्से में नई पत्तियां खिलने लगेंगी।
3. फेंके जाने वाले हिस्से से तैयार करें हरा प्याज
नूडल्स, फ्राइड राइस, सूप और ताजे सलाद में हरा प्याज अपने खास क्रंच और तीखेपन के लिए पसंद किया जाता है। अक्सर लोग बाजार से आए प्याज के निचले हिस्से को काटकर फेंक देते हैं, जबकि उसी से नया पौधा बन सकता है।
सब्जी काटते समय प्याज के जड़ वाले निचले हिस्से को फेंकने के बजाय साफ पानी से भरे किसी छोटे कप या कटोरी में रख दें। इसे ऐसी जगह रखें जहां हल्की रोशनी मिलती रहे। केवल कुछ ही दिनों के भीतर बीच में से नई हरी कोपलें निकलनी शुरू हो जाती हैं और बिना किसी लागत के हरा प्याज दोबारा तैयार हो जाता है।
4. इटैलियन व्यंजनों की जान बेसिल
तुलसी कुल से संबंध रखने वाला बेसिल न केवल स्वास्थ्यवर्धक और औषधीय गुणों से भरपूर है, बल्कि पास्ता, पिज्जा और कई तरह के कॉन्टिनेंटल व्यंजनों को रेस्टोरेंट जैसा प्रामाणिक स्वाद देता है।
बेसिल के बीजों को किसी भी छोटे रिसाइकिल डिब्बे या प्लास्टिक के कप में थोड़ी मिट्टी के साथ बोया जा सकता है। इस डिब्बे को रसोई की खिड़की के पास ऐसी जगह रखें जहां दिन की हल्की प्राकृतिक धूप आती रहे। नियमित नमी मिलने पर यह पौधा तेजी से बढ़ता है और इसकी ताजी पत्तियां रसोई को महका देती हैं।
5. घर पर ही उगाएं पिज्जा के लिए ओरीगैनो
बच्चों की पसंद के स्नैक्स, पास्ता और होममेड पिज्जा पार्टी ओरीगैनो के फ्लेवर के बिना अधूरी मानी जाती है। बाजार के सूखे पैकेट वाले ओरीगैनो की जगह घर का ताजा ओरीगैनो व्यंजनों को अलग ही स्तर का स्वाद देता है।
ओरीगैनो को किसी पुरानी टहनी की कटिंग या बीजों की मदद से किसी भी छोटे कंटेनर में लगाया जा सकता है। यह पौधा धूप वाली जगह पर बहुत अच्छी तरह पनपता है। एक बार सही तरीके से लग जाने के बाद यह काफी लंबे समय तक हरा-भरा बना रहता है और नियमित पत्तियां देता है।
6. सूप और सैंडविच के लिए उपयोगी थाइम
थाइम एक ऐसी एरोमैटिक हर्ब है जिसका उपयोग सूप, बेक्ड या रोस्टेड सब्जियों और सैंडविच की स्टफिंग में महक और स्वाद बढ़ाने के लिए बड़े पैमाने पर किया जाता है।
थाइम की सबसे बड़ी खासियत इसका कम रखरखाव है। इसे पनपने के लिए बहुत कम पानी और सीमित जगह की आवश्यकता होती है। रसोई की किसी भी शेल्फ या खिड़की पर रखे छोटे डिब्बे में यह पौधा आसानी से अपनी जगह बना लेता है और रसोई के वातावरण को भी सुगंधित रखता है।
7. रोजमेरी की खुशबू और सजावट
रोजमेरी अपनी सुई जैसी नुकीली पत्तियों और मनमोहक खुशबूदार तेलों के लिए पहचानी जाती है। बेकिंग, गार्लिक ब्रेड और रोस्टेड खानों में इसका जरा सा इस्तेमाल पूरे पकवान का स्वाद बदल देता है।
इसकी एक छोटी सी स्वस्थ टहनी को पानी के जार में या फिर थोड़े से मिट्टी वाले छोटे डिब्बे में लगाकर रखा जा सकता है। यह पौधा न केवल कुकिंग में काम आता है बल्कि अपनी प्राकृतिक सुगंध से घर के भीतर की हवा को भी तरोताजा बनाए रखने में मदद करता है।
रसोई के खाली डिब्बों में बागवानी के प्रमुख लाभ
बेकार समझे जाने वाले बर्तनों और कंटेनरों में हर्ब्स उगाने से घर के माहौल और स्वास्थ्य दोनों को सीधा फायदा पहुंचता है
- जगह की पूरी आजादी: छोटे डिब्बों और बोतलों को बालकनी की ग्रिल, खिड़की की चौखट या किचन शेल्फ पर कहीं भी आसानी से सजाया जा सकता है।
- पैसे की सीधी बचत: महंगे सिरेमिक गमले, खाद या स्टैंड खरीदने का खर्च बचता है और घर के वेस्ट मटीरियल का बेहतरीन रीसाइक्लिंग उपयोग हो जाता है।
- केमिकल मुक्त शुद्धता: किसी भी रासायनिक खाद या कीटनाशक के बिना पूरी तरह ऑर्गेनिक, शुद्ध और ताजा पत्तियां सीधे पौधे से तोड़कर पकाने का आनंद मिलता है।
रसोई में खाली पड़े डिब्बों को फेंकने के बजाय इस सप्ताहांत उन्हें इकट्ठा करके एक खूबसूरत और उपयोगी इनडोर हर्बल वाटिका तैयार की जा सकती है।
