तेज गर्मी में गला तर करने के लिए ज्यादातर लोग सीधे फ्रिज की ओर हाथ बढ़ाते हैं। लेकिन सेहत के जानकार इसे ठीक नहीं मानते — उनका कहना है कि हद से ज्यादा ठंडा पानी शरीर को फायदे की जगह नुकसान पहुंचाता है। यही वजह है कि मिट्टी के बर्तन में अपने आप ठंडा हुआ पानी प्यास और सेहत, दोनों लिहाज से सबसे भरोसेमंद और सुरक्षित माना जाता है।
जब मटका साथ छोड़ दे
अक्सर ऐसा होता है कि घर का घड़ा या मटका पानी को उतना ठंडा नहीं कर पाता जितनी उम्मीद होती है। ऐसी हालत में मिट्टी का कुंजा कारगर साबित होता है। इसका खास आकार और इसे बनाने में इस्तेमाल हुई मिट्टी, पानी को घंटों तक प्राकृतिक रूप से शीतल बनाए रखने में बेहद असरदार है।
कुंजा है क्या और मटके से कितना अलग
देखने में कुंजा काफी हद तक मटके जैसा ही लगता है, फर्क बस आकार और बनावट का है। यह मटके से छोटा होता है और इसका मुंह बेहद संकरा यानी पतला रखा जाता है। यही पतला मुंह बाहर की गरम हवा को अंदर घुसने से रोकता है, जिससे भीतर भरा पानी देर तक सुरक्षित और ठंडा बना रहता है। गांव-देहात में तो लोग पीढ़ियों से गर्मी से राहत पाने के लिए इसी परंपरागत बर्तन पर भरोसा करते आए हैं, और अब इसके फायदों की चर्चा शहरों तक पहुंच गई है, जहां इसकी मांग तेजी से ऊपर जा रही है।
ठंडक का राज — वाष्पीकरण
स्थानीय कुम्हारों की मानें तो कुंजा पानी को बिल्कुल कुदरती तरीके से ठंडा करता है। इसकी मिट्टी में बेहद महीन सूक्ष्म छिद्र होते हैं। इन्हीं छिद्रों से पानी का हल्का-हल्का लगातार वाष्पीकरण (इवैपोरेशन) होता रहता है, और यही प्रक्रिया भीतर के पानी को ठंडा कर देती है। कुम्हार यह भी सलाह देते हैं कि अगर कुंजे को किसी बंद या ढकी जगह की बजाय खुली और हवादार जगह पर रखा जाए, तो यह आम मटके की तुलना में कहीं ज्यादा ठंडा पानी देता है।
स्वाद और सौंधी खुशबू का अपना मजा
कुंजे के पानी में जो सुकून और ताजगी है, वह फ्रिज के बर्फीले पानी में कहां। इसकी सबसे बड़ी बात यह है कि भीतर रखा पानी मिट्टी की हल्की, सौंधी महक अपने अंदर समेट लेता है, और यही भीनी खुशबू वाला स्वाद लोगों को खूब लुभाता है। जो लोग सेहत बिगाड़े बिना पूरी तरह प्राकृतिक ठंडक चाहते हैं और साथ में मिट्टी की उस भीनी-भीनी महक का आनंद भी लेना चाहते हैं, उनके लिए कुंजा वाकई शानदार चुनाव है।
सेहत के नजरिए से क्यों बेहतर
सेहत के लिहाज से भी मिट्टी के बर्तन का पानी बेहद गुणकारी गिना जाता है। इसमें पानी ठीक उतना ही ठंडा होता है जितना शरीर के लिए माफिक हो, इसलिए कोई नुकसान नहीं होता। दूसरी ओर, फ्रिज का हद से ज्यादा बर्फीला पानी अक्सर गला खराब करने, टॉन्सिल बढ़ाने और पाचन तंत्र गड़बड़ाने जैसी कई दिक्कतों की वजह बन जाता है।
इस गर्मी का समझदार चुनाव
तो इस मौसम में अगर आप सेहतमंद, स्वादिष्ट और कुदरती ठंडा पानी पीना चाहते हैं, तो मिट्टी का कुंजा सबसे बढ़िया विकल्प हो सकता है। कम कीमत, खूबसूरत पारंपरिक लुक और लाजवाब ठंडक देने की इसकी क्षमता ही वह वजह है, जिसके चलते आधुनिक दौर में भी यह एक बार फिर लोगों की पहली पसंद बनता जा रहा है।
