देश की राजधानी दिल्ली का सफर लज़ीज़ ज़ायके के बिना हमेशा अधूरा माना जाता है। यहां की पुरानी गलियों के ठेठ स्ट्रीट फूड से लेकर आधुनिक रेस्तरां तक, हर कोने में खाने के शौकीनों के लिए अनगिनत विकल्प मौजूद रहते हैं। जब बात पारंपरिक बिरयानी और कबाब की चलती है, तो दिल्ली पूरे देश के सबसे पसंदीदा फूड डेस्टिनेशंस में गिनी जाती है। कहीं धीमी आंच पर दम पुख्त होती बिरयानी की महक दूर से ही लोगों को अपनी ओर खींच लेती है, तो कहीं अंगीठी पर सिंकते सीक और शमी कबाब का स्वाद लोगों को बार-बार बुलाता है। यदि आप भी मांसाहारी व्यंजनों और मुगलई ज़ायके के मुरीद हैं, तो दिल्ली के ये पांच प्रमुख ठिकाने आपकी स्वाद यात्रा को यादगार बना सकते हैं।
जामा मस्जिद की ऐतिहासिक गलियों का देसी मुगलई ज़ायका
पुरानी दिल्ली का जामा मस्जिद इलाका बिरयानी और कबाब के शौकीनों के लिए सबसे मशहूर और भरोसेमंद पता माना जाता है। इस इलाके की संकरी और जीवंत गलियों में कदम रखते ही छोटी-बड़ी अनगिनत खाने की दुकानें दिखाई देती हैं, जहां चिकन बिरयानी, मटन बिरयानी, सीक कबाब, शमी कबाब और चिकन टिक्का जैसे ज़ायकेदार विकल्प हर वक्त तैयार मिलते हैं।
इस पूरे बाजार की सबसे बड़ी खासियत यहां का पारंपरिक देसी मुगलई स्वाद है। यहां परोसी जाने वाली बिरयानी में खड़े मसालों की खुशबूदार महक, खिले हुए लंबे चावल और रसीले मीट का लाजवाब संगम देखने को मिलता है। दूसरी ओर, गरमा-गरम कबाब को बारीक कटी प्याज, तीखी हरी चटनी और पतली रुमाली रोटी के साथ खाना अपने आप में एक अलग और शानदार अनुभव देता है। अगर जेब पर पड़ने वाले असर की बात करें, तो जामा मस्जिद के इलाके में एक व्यक्ति के लिए भरपेट बिरयानी और कबाब का भोजन करीब 250 से 500 रुपये के बीच बहुत आराम से हो जाता है।
दरियागंज के क़ुरैशी कबाब कॉर्नर पर ग्रिल्ड कबाब का जादू
अगर आपका मन चावल वाली बिरयानी के बजाय सिर्फ और सिर्फ रसीले कबाब चखने का है, तो दरियागंज स्थित क़ुरैशी कबाब कॉर्नर एक बेहद जाना-पहचाना और सम्मानित नाम है। यहां पूरी तरह पारंपरिक मुगलई अंदाज में तैयार किए जाने वाले कबाब खाने वालों के बीच खास तौर पर लोकप्रिय हैं।
क़ुरैशी कबाब कॉर्नर पर मिलने वाले सीक कबाब, शमी कबाब और कबाब की अन्य खास वैरायटी को लोग नरम रोटी और चटपटी चटनी के साथ खाना पसंद करते हैं। इन कबाबों का संतुलित मसालेदार स्वाद और कोयले पर सिकने से आने वाली सोंधी ग्रिल्ड खुशबू ही इन्हें शहर के बाकी कबाब अड्डों से बिल्कुल अलग और खास पहचान दिलाती है। इस दुकान पर एक व्यक्ति के लिए कबाब और रोटी के पूरे भोजन का औसत खर्च करीब 200 से 400 रुपये तक बैठता है।
कनॉट प्लेस के निज़ाम्स में झटपट काठी कबाब रोल
कनॉट प्लेस के बीचोंबीच अगर आप किसी ऐसे भोजन की तलाश में हैं जो बेहद स्वादिष्ट भी हो और खाने के बाद बहुत ज्यादा भारीपन भी महसूस न कराए, तो निज़ाम्स सबसे मुफीद विकल्प के तौर पर सामने आता है। इस रेस्तरां के काठी कबाब रोल शहर भर में जबरदस्त तरीके से पसंद किए जाते हैं।
निज़ाम्स में सिंकते हुए रसीले कबाब को ताज़ा रोटी में अच्छी तरह लपेटकर, ऊपर से कटी हुई प्याज और स्पेशल चटनी डालकर परोसा जाता है। यह उन लोगों के लिए सबसे बेहतरीन और सुलभ विकल्प साबित होता है जो किसी कुर्सी-मेज पर बैठकर इत्मीनान से लंबा भोजन करने के बजाय चलते-फिरते कुछ लज़ीज़ और पेट भरने वाला खाना चाहते हैं। यहां एक काठी कबाब रोल की कीमत करीब 200 से 350 रुपये के बीच रहती है।
कनॉट प्लेस में बिरयानी बाय किलो की दम बिरयानी
यदि आपकी खाने की योजना केवल और केवल प्रामाणिक बिरयानी के इर्द-गिर्द घूमती है, तो कनॉट प्लेस में मौजूद बिरयानी बाय किलो भी खाने के शौकीनों के लिए एक उम्दा जगह है। इस आउटलेट पर चिकन और मटन की अलग-अलग किस्मों की बिरयानी खास तौर पर परोसी जाती है।
यहां बिरयानी को पारंपरिक दम स्टाइल में धीमी आंच पर पकाया जाता है। इस खास कुकिंग तकनीक की वजह से लंबे बासमती चावल के एक-एक दाने में मसालों की महक और मीट का रस पूरी तरह रच-बस जाता है। अपने दोस्तों या पूरे परिवार के साथ बैठकर बड़े हिस्से में बिरयानी साझा करने और इत्मीनान से खाने के लिए भी लोग इस जगह को काफी पसंद करते हैं।
चाणक्यपुरी के बापू धाम मार्केट में अलकौसर का शांत माहौल
चाणक्यपुरी स्थित बापू धाम मार्केट में मौजूद अलकौसर मुगलई फूड भी अपने प्रामाणिक और जायकेदार व्यंजनों के लिए राजधानी में एक अलग मुकाम रखता है। इस आउटलेट के मेन्यू में स्वादिष्ट बिरयानी के साथ-साथ अलग-अलग तरह के कबाब, चिकन डिशेज और अन्य नॉन-वेज मुगलई व्यंजन आसानी से मिल जाते हैं।
अलकौसर उन लोगों के लिए सबसे उपयुक्त ठिकाना बन सकता है जो शहर के बेहद महंगे और तड़क-भड़क वाले रेस्तरां में जाने के बजाय एक सामान्य, सहज माहौल में भरपेट मुगलई भोजन का आनंद लेना चाहते हैं। यहां आप अपनी पसंद की खुशबूदार बिरयानी के साथ रसीले कबाब या कोई गाढ़ी ग्रेवी वाला मांसाहारी व्यंजन शामिल करके अपने पूरे भोजन का एक संतुलित और तृप्त करने वाला कॉम्बो तैयार कर सकते हैं।
