शाम के समय चाय के साथ या हल्की भूख लगने पर अक्सर कुछ चटपटा और मजेदार खाने की ख्वाहिश होती है। ऐसे में बाजार में मिलने वाले तले-भुने स्नैक्स की जगह घर पर ही कम समय में तैयार होने वाली स्वीट कॉर्न चाट एक बेहतरीन और जायकेदार विकल्प साबित होती है। इस चाट की सबसे खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए किसी खास कुकिंग हुनर की जरूरत नहीं पड़ती और रसोई में आसानी से मौजूद रहने वाले मसालों व ताजी सब्जियों से इसे चंद मिनटों में तैयार किया जा सकता है। बच्चों से लेकर बड़े-बुजुर्गों तक सभी इस चटपटी रेसिपी को बेहद चाव से खाते हैं।
कॉर्न की तैयारी और उबालने का सही तरीका
स्वीट कॉर्न चाट बनाने की शुरुआत सबसे पहले कॉर्न तैयार करने से होती है। यदि आप पैकेट वाले या फ्रोजन कॉर्न का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें साफ पानी से अच्छे से धोकर उबाल लें। वहीं अगर आपके पास भुट्टे से निकाले गए ताजे कॉर्न के दाने हैं, तो उन्हें पानी में डालकर कुछ मिनटों तक मध्यम आंच पर तब तक उबाले जब तक कि वे पूरी तरह से नरम न हो जाएं। कॉर्न अच्छी तरह उबल जाने के बाद उनका पूरा अतिरिक्त पानी छानकर निकाल दें और उबले दानों को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में रख लें।
यहाँ इस बात का खास ख्याल रखना बेहद जरूरी है कि कॉर्न के दाने बहुत ज्यादा न गलें या पिलपिले न हों। जब कॉर्न हल्के नरम और रसीले बने रहते हैं, तभी चाट खाते समय उनका असली स्वाद और हल्का क्रंच महसूस होता है। बहुत अधिक उबल जाने से कॉर्न का स्वाभाविक स्वाद कम हो सकता है।
मसालों का मेल और खट्टा-मीठा जायका
उबले हुए स्वीट कॉर्न के दानों में अब स्वादानुसार सादा नमक, चाट मसाला और थोड़ा सा अमचूर पाउडर मिलाया जाता है। इन सभी सूखे मसालों को कॉर्न के साथ बहुत अच्छे से मिक्स करें, ताकि मसालों की बढ़िया कोटिंग कॉर्न के हर एक दाने पर समान रूप से चढ़ जाए। इसके बाद इसमें ताजा नींबू का रस निचोड़कर मिलाएं। नींबू का रस डालते ही चाट में एक जबरदस्त खट्टापन और ताजगी भरा स्वाद आ जाता है।
यदि आप यह चाट घर के छोटे बच्चों के लिए तैयार कर रहे हैं, तो उसमें लाल मिर्च पाउडर की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार कम रखें या उसे पूरी तरह से छोड़ भी सकते हैं। इस तरह बिना तीखेपन के भी बच्चे इसका पूरा आनंद ले सकते हैं।
सब्जियों का तड़का: रंगत, क्रंच और पोषण
चाट को स्वाद के साथ-साथ सेहतमंद और दिखने में आकर्षक बनाने के लिए इसमें बारीक कटी ताजी सब्जियां मिलाई जाती हैं। इसमें बारीक कटा खीरा, गाजर और चुकंदर शामिल किया जाता है। खीरा डालने से चाट में एक बढ़िया कुरकुरापन और ताजगी जुड़ती है, जबकि गाजर और चुकंदर चाट को पौष्टिकता देने के साथ-साथ बेहद सुंदर और रंगीन लुक प्रदान करते हैं।
इन सब्जियों के अलावा आप अपनी पसंद के मुताबिक बारीक कटा प्याज, हरी धनिया पत्ती और थोड़ा सा बारीक कटा टमाटर भी मिला सकते हैं। सभी कटी हुई सब्जियों को कॉर्न और मसालों के साथ अच्छी तरह से टॉस कर लें ताकि हर चम्मच में सब्जियों और कॉर्न का संतुलन बना रहे।
मिनटों में तैयार होने वाला पौष्टिक स्नैक
यह स्वीट कॉर्न चाट शाम की छोटी-मोटी भूख को मिटाने का सबसे आसान और सेहतमंद जरिया है। जिन घरों में बच्चे ताजी सब्जियां खाने में आनाकानी करते हैं, वहां माता-पिता कॉर्न के बहाने उन्हें गाजर, खीरा और चुकंदर जैसी पौष्टिक चीजें बड़े ही स्वादिष्ट अंदाज में परोस सकते हैं। अपनी पसंद के हिसाब से मसालों और सब्जियों को कम या ज्यादा करके आप इसे हर बार एक नया ट्विस्ट दे सकते हैं।
