अजमेर के नया बाजार स्थित लक्ष्मी चौक में एक बेहद अनूठी दुकान मौजूद है, जो इस बात का जीवंत उदाहरण है कि किसी भी कारोबार में सफलता के लिए बड़े और आलीशान शोरूम की कोई आवश्यकता नहीं होती। यदि किसी व्यक्ति में वास्तविक हुनर, लजीज स्वाद और कड़ी मेहनत करने का जज्बा हो, तो महज चार बाई चार फीट जैसी अत्यंत सीमित जगह से भी एक बड़ी और स्थाई पहचान गढ़ी जा सकती है। पिछले लगभग 40 वर्षों से लगातार संचालित हो रही श्रीराम मिष्ठान भंडार नाम की यह दुकान आज अजमेर शहर में अपनी इसी विशिष्ट बनावट और बेजोड़ जायके के लिए पहचानी जाती है।
चार बाई चार फीट का अनोखा ढांचा और काम करने का तरीका
इस छोटी सी दुकान का कुल क्षेत्रफल केवल चार बाई चार फीट है और इसकी ऊंचाई भी महज तीन फीट ही है। इस काउंटरनुमा दुकान की वास्तुकला ऐसी है कि इसके भीतर कोई भी व्यक्ति खड़े होकर काम नहीं कर सकता है। इतनी कम जगह में सभी प्रकार की मिठाइयों को सुरक्षित रखना और उन्हें आने वाले ग्राहकों तक पहुँचाना अपने आप में एक बहुत बड़ी चुनौती है, लेकिन यहां काम करने वाले हलवाई पूरी तल्लीनता के साथ बैठकर ही अपने ग्राहकों को सामान बेचते हैं। इस स्थान की यही अनोखी बनावट और यहाँ मिलने वाला लजीज स्वाद नया बाजार आने वाले हर व्यक्ति को अपनी तरफ आकर्षित कर लेता है।
उस्ताद से मिली चार दशक पुरानी मिठाई की विरासत
इस दुकान को संभाल रहे दुकानदार नौरतमल का कहना है कि यह प्रतिष्ठान करीब 40 साल पुराना है। इस कारोबार की शुरुआत उनके उस्ताद ने की थी, जो उस समय इस छोटी सी जगह से मिठाइयों का काम संभालते थे। अब उस्ताद के गुजरने या हटने के बाद, नौरतमल खुद इस दुकान की पूरी जिम्मेदारी और इसके पारंपरिक स्वाद की इस अमूल्य विरासत को आगे बढ़ा रहे हैं। उनका यह भी कहना है कि इतनी छोटी सी जगह के भीतर बैठकर लगातार काम करना अपने आप में बेहद कठिन कार्य है, लेकिन उनके पास मौजूद लंबे वर्षों के अनुभव और अटूट मेहनत के बल पर वे आज भी ग्राहकों को वही दशकों पुराना पारंपरिक स्वाद परोस पा रहे हैं।
बेसन के लड्डू, गुलाब जामुन और जलेबी का खास जायके
इस नन्हीं सी दुकान पर मिलने वाली मिठाइयों की उच्च गुणवत्ता और बेहतरीन स्वाद का हर कोई मुरीद है। इस स्थान पर मुख्य रूप से स्वादिष्ट बेसन के लड्डू, चाशनी से भरे रसीले गुलाब जामुन, सौंधी खुशबू वाला मूंग की दाल का हलवा और कड़ाके की ठंड या सामान्य दिनों में भी पसंद की जाने वाली गरमा-गरम जलेबी बड़े चाव से तैयार और बेची जाती है। अजमेर के प्रसिद्ध नया बाजार क्षेत्र में अपने निजी काम या खरीदारी के सिलसिले में आने वाले स्थानीय नागरिकों के साथ-साथ दूर-दूर से आने वाले पर्यटक भी श्रीराम मिष्ठान भंडार के जायके के कायल हैं और यहां जरूर रुकते हैं।
