भगवान गणेश को मोदक का भोग बेहद प्रिय है और देश के हर हिस्से में इस खास मिठाई के प्रति लोगों की गहरी आस्था जुड़ी हुई है। अमूमन हर घर में मोदक तैयार करने के लिए चावल के आटे, गुड़ और ताजे नारियल का इस्तेमाल किया जाता है। हालांकि, अगर आप इस बार कुछ नया आजमाना चाहते हैं और सेहत का भी पूरा ध्यान रखना चाहते हैं, तो मखाने से तैयार होने वाले मोदक आपके लिए एक शानदार विकल्प साबित हो सकते हैं। यह अनोखी मिठाई स्वाद में पारंपरिक व्यंजनों से अलग होने के साथ-साथ शरीर के लिए भी काफी फायदेमंद मानी जाती है।
मखाने की तासीर और इसके औषधीय गुण किसी भी उत्सव के आनंद को कई गुना बढ़ा देते हैं। इस खास रेसिपी में मखाने के साथ-साथ नारियल, गुड़, बादाम, केसर और इलायची जैसी सामग्रियों का संतुलित मेल इसे बेहद खास बनाता है। फूड ब्लॉगर कल्पना शर्मा के मुताबिक, इस विधि से बनने वाले मोदक का जायका हल्का मीठा और इसकी खुशबू बेहद मनमोहक होती है। इसकी सबसे बड़ी खूबी यह है कि इसे बनाने में बहुत अधिक समय नहीं लगता है और इसे बेहद आसानी से घर पर ही तैयार किया जा सकता है। आप इसे केवल किसी खास त्योहार तक ही सीमित न रखें, बल्कि जब भी मन हो अपने प्रियजनों के लिए इस लजीज मिठाई को बना सकते हैं।
मखाना मोदक बनाने के लिए जरूरी सामग्री
विशेषज्ञों के अनुसार, लगभग 10 से 12 स्वादिष्ट मोदक तैयार करने के लिए सही मात्रा का होना बहुत जरूरी है। इसके लिए आपको मुख्य रूप से 1 कप मखाना पाउडर, आधा कप नारियल का बुरादा और आधा कप कद्दूकस किया हुआ गुड़ चाहिए होगा। इसके अलावा, एक चौथाई कप दूध, 2 बड़े चम्मच शुद्ध देसी घी, 1 बड़ा चम्मच शहद और 2 बड़े चम्मच बारीक कटे हुए बादाम की आवश्यकता पड़ेगी। स्वाद और खुशबू बढ़ाने के लिए आधा छोटा चम्मच ताजी पिसी इलायची का पाउडर और 8 से 10 केसर के धागे भी इसमें शामिल किए जाते हैं। यदि आप इसे और अधिक आकर्षक बनाना चाहते हैं, तो सजावट के लिए चांदी के वरक का भी प्रयोग किया जा सकता है।
मोदक तैयार करने की आसान स्टेप-बाय-स्टेप प्रक्रिया
इस लजीज मिठाई को बनाने की विधि बेहद सरल और स्पष्ट है। सबसे पहले एक भारी तले वाला पैन लें और उसमें मखानों को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक वे पूरी तरह कुरकुरे न हो जाएं। जब ये अच्छी तरह ठंडे हो जाएं, तब इन्हें मिक्सर में पीसकर एक बारीक पाउडर तैयार कर लें। अब उसी पैन में 2 बड़े चम्मच घी गर्म करें और उसमें तैयार मखाना पाउडर के साथ नारियल का बुरादा मिला दें। इन दोनों चीजों को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए करीब 2 से 3 मिनट तक भूनें ताकि कच्चापन निकल जाए।
इसके बाद इस मिश्रण में कद्दूकस किया हुआ गुड़ और दूध डालें तथा इसे लगातार चलाते हुए पकाएं। जब पूरा मिश्रण अच्छी तरह गाढ़ा हो जाए और पैन के किनारों को छोड़ने लगे, तब आंच बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। मिश्रण जब हल्का गुनगुना रहे, तब इसमें शहद, इलायची पाउडर और कटे हुए बादाम डालकर सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें। अब अपने हाथों पर थोड़ा सा घी लगाकर उन्हें चिकना करें और इस मिश्रण से छोटे-छोटे हिस्से लेकर मोदक के सांचे में कसकर भरें। यदि आपके पास सांचा उपलब्ध न हो, तो आप अपने हाथों की उंगलियों की मदद से भी इसे पारंपरिक मोदक का आकार दे सकते हैं। अंत में तैयार मोदक पर केसर के धागे, नारियल का बुरादा या चांदी का वरक लगाकर इसकी सजावट पूरी करें।
