झीलों के खूबसूरत शहर उदयपुर की पहचान केवल इसके दर्शनीय स्थलों और महल-पोखरों तक सीमित नहीं है, बल्कि यहाँ की गलियों में बसने वाला लजीज खान-पान भी दुनिया भर से आने वाले सैलानियों को अपनी ओर खींचता है। जब बात स्ट्रीट फूड और पारंपरिक नाश्ते की आती है, तो उदयपुर की मशहूर राज कचौरी का नाम सबसे ऊपर आता है। खट्टे-मीठे और तीखे स्वादों के अनोखे मेल वाली यह कचौरी किसी भी चटपटे खाने के शौकीन के लिए सबसे बेहतरीन विकल्प मानी जाती है।
राज कचौरी की अनोखी बनावट और ज़ायका
राज कचौरी की मुख्य पहचान इसका बड़ा और गोल आकार तथा इसका बेहद कुरकुरापन है। इसे पूरी तरह तैयार करने के बाद इसके भीतर उबले हुए आलू, उबले चने, गाढ़ा दही, महीन सेव और कई तरह के सुगंधित मसाले भरे जाते हैं। इसके बाद इसमें मीठी, खट्टी और चटपटी तीखी चटनी डाली जाती है। जब यह सभी सामग्री एक साथ मिलती है, तो हर निवाले में स्वाद का एक अनोखा अनुभव मिलता है। यही वजह है कि स्थानीय निवासियों से लेकर यहाँ आने वाले पर्यटक तक इसे बड़े चाव से खाते हैं।
सूरजपोल में सुबह के नाश्ते का ठिकाना
यदि आप उदयपुर की यात्रा पर हैं और प्रामाणिक राज कचौरी का स्वाद लेना चाहते हैं, तो सूरजपोल इलाके का रुख करना एक बेहतरीन फैसला हो सकता है। सूरजपोल शहर का एक प्रमुख और व्यस्त व्यावसायिक क्षेत्र है, जहाँ तड़के से ही नाश्ते की दुकानों पर चहल-पहल शुरू हो जाती है। इस इलाके में स्थित जगदीश मिष्ठान भंडार अपनी कचौरी और पारंपरिक राजस्थानी नाश्ते के लिए दूर-दूर तक प्रसिद्ध है। यहाँ मिलने वाली गरमा-गरम कचौरी और स्नैक्स लोगों की पहली पसंद बने हुए हैं।
बापू बाजार में खरीदारी और लज़ीज़ स्नैक्स
उदयपुर का बापू बाजार मार्ग खरीदारी के लिए पर्यटकों और स्थानीय लोगों का पसंदीदा बाज़ार है। बाज़ार की गलियों में घूमकर खरीदारी करने के बाद यदि आपको कुछ चटपटा खाने की इच्छा हो, तो बापू बाजार मार्ग पर स्थित बाबूजी मिष्ठान भंडार एक बहुत अच्छा विकल्प है। यह प्रतिष्ठान अपने स्वादिष्ट नाश्ते और पारंपरिक मिठाइयों के लिए जाना जाता है। इसके अलावा, पास ही स्थित जोधाणा स्वीट भी राज कचौरी और अन्य पारंपरिक व्यंजनों के बेहतरीन ज़ायके के लिए काफी लोकप्रिय नाम है।
घंटाघर के पुराने बाजार में कचौरी के प्रसिद्ध केंद्र
शहर के ऐतिहासिक और पुराने बाजार क्षेत्र घंटाघर में भी चटपटे खाने के प्रेमियों के लिए ढेरों विकल्प मौजूद हैं। यहाँ के पुराने बाज़ार में स्थित लालाजी की दुकान पर कचौरी और पारंपरिक नाश्ते का पुराना स्वाद आज भी वैसा ही बना हुआ है। वहीं, पालीवाल कचौरी सेंटर भी कचौरी के शौकीनों के बीच बेहद लोकप्रिय और जाना-पहचाना नाम है। राज कचौरी की खासियत यही है कि यह एक ही डिश में कई तरह के स्वादों का अनूठा अनुभव प्रदान करती है।
