भारत की मेजबानी में आयोजित होने जा रहे 18वें ब्रिक्स शिखर सम्मेलन के लिए राजधानी दिल्ली पूरी तरह से तैयार है। दिल्ली के प्रतिष्ठित भारत मंडपम में आयोजित होने वाली इस उच्च स्तरीय कूटनीतिक बैठक में भाग लेने के लिए दुनिया के शीर्ष नेता भारत पहुँच रहे हैं। इस शिखर सम्मेलन में रूस के राष्ट्रपति व्लादिमीर पुतिन और चीन के राष्ट्रपति शी जिनपिंग के अलावा ब्राजील, दक्षिण अफ्रीका, मिस्र, इंडोनेशिया, ईरान तथा संयुक्त अरब अमीरात के राष्ट्राध्यक्ष और शीर्ष प्रतिनिधि शिरकत कर रहे हैं। अंतरराष्ट्रीय कूटनीति के इस विशाल मंच पर रणनीतिक वार्ताओं के साथ-साथ विदेशी मेहमानों के खानपान और आतिथ्य पर विशेष ध्यान दिया जा रहा है।
कूटनीतिक विचार-विमर्श से अलग, दिल्ली के तीन प्रमुख लग्जरी होटल यानी ताज महल होटल, द लीला पैलेस और द ललित पर्दे के पीछे एक विशाल सांस्कृतिक और खानपान आयोजन की तैयारियों में जुटे हैं। इन होटलों की रसोइयों में केवल भोजन नहीं तैयार हो रहा, बल्कि भारतीय आतिथ्य, समृद्ध सांस्कृतिक विरासत और पाक कला का एक ऐसा संगम निर्मित किया जा रहा है जो वैश्विक नेताओं के लिए यादगार साबित हो सके। इन पांच सितारा प्रतिष्ठानों के बंद दरवाजों के भीतर हर एक व्यंजन को खास सोच और शिल्प कौशल के साथ तैयार किया जा रहा है।
ताज महल होटल की 'ट्रेडिशन टू टेबल' पहल और क्षेत्रीय स्वाद
दिल्ली के मानसिंह रोड पर स्थित ऐतिहासिक ताज महल होटल ने ब्रिक्स सम्मेलन के वैश्विक प्रतिनिधियों के स्वागत के लिए एक विशेष और भावनात्मक विचार अपनाया है, जिसे 'ट्रेडिशन टू टेबल' नाम दिया गया है। इस अवधारणा के तहत परोसे जाने वाले व्यंजनों की सूची ताज होटल के अनुभवी शेफ्स ने अपनी माताओं की पारंपरिक रेसिपी से प्रेरित होकर तैयार की है। इसमें उन पकवानों को शामिल किया गया है जो शेफ्स के बचपन और उनकी व्यक्तिगत पारिवारिक स्मृतियों से सीधे जुड़े हुए हैं।
इस पहल के माध्यम से भारत के छह अलग-अलग भौगोलिक क्षेत्रों के पारंपरिक स्नैक्स को आधुनिक एवं शाही शैली में प्रस्तुत किया जाएगा। इनमें शामिल व्यंजन इस प्रकार हैं
- कश्मीर: प्रामाणिक कश्मीरी मसालों के बेजोड़ स्वाद से तैयार किए गए मसालेदार अखरोट।
- पुरानी दिल्ली: खास मैदे से निर्मित और काजू के आकार में तली हुई पारंपरिक नमकीन।
- महाराष्ट्र: पश्चिमी भारत की प्रसिद्ध, चटपटी और कुरकुरी भाकरवड़ी।
- राजस्थान: पारंपरिक राजस्थानी शैली में बनी मुंह में घुल जाने वाली मिनी कचौरी।
- पश्चिम बंगाल: पूर्वोत्तर भारत का मशहूर, खस्ता और पारंपरिक कुचो निम्की।
- तमिलनाडु: दक्षिण भारतीय जायके का प्रतिनिधित्व करने वाला क्रिस्पी मुरुक्कु।
इस अनूठी आतिथ्य योजना पर विचार साझा करते हुए ताज महल होटल के एरिया डायरेक्टर (ऑपरेशंस) और जनरल मैनेजर डॉ. अनमोल आहूजा ने कहा कि लगभग पांच दशकों से ताज महल होटल को दुनिया भर के राष्ट्राध्यक्षों, राजनयिकों और वैश्विक नेताओं की मेजबानी करने का अवसर मिलता रहा है। उन्होंने बताया कि भारत की विविधतापूर्ण पाक कला और समृद्ध विरासत को दर्शाने वाला यह मेन्यू उस गर्माहट और आत्मीयता का प्रतीक है जो ताज की पहचान रही है।
द लीला पैलेस: कमल का प्रतीक और स्वास्थ्य वर्धक खानपान
डिप्लोमैटिक आतिथ्य में अपनी विशिष्ट पहचान रखने वाला द लीला पैलेस इस आयोजन के लिए भारत के राष्ट्रीय पुष्प 'कमल' को अपने व्यंजनों का मुख्य केंद्र बिंदु बना रहा है। ब्रिक्स इंडिया 2026 के आधिकारिक लोगो में भी कमल का विशेष स्थान है, और इसी अवधारणा को ध्यान में रखते हुए होटल के शेफ्स ने इसे अपनी पाक शैली में बेहद खूबसूरती से उतारा है।
होटल के कुशल शेफ्स ने हाथ से तैयार किया गया एक विशेष खाद्य कमल निर्मित किया है। गुलाब, केसर और इलायची के मनमोहक सुगंधित मिश्रण से बने इस खाद्य कमल को भारत के देशी ताजे फलों के साथ परोसा जाएगा। यह प्रयास भारतीय हस्तशिल्प और कलात्मक सोच को भोजन की मेज पर लाने का एक अनूठा उदाहरण है।
द लीला पैलेस नई दिल्ली के एग्जीक्यूटिव शेफ करण ठाकुर ने बताया कि यह पाक यात्रा होटल की खास और बहुप्रशंसित रेसिपीज के माध्यम से आगे बढ़ती है। उन्होंने जानकारी दी कि 'औजस्य बाय द लीला' कार्यक्रम के तहत मेहमानों को बाजरे और मिलेट्स से बनी कुकीज, हाथ से निर्मित ग्रैनोला बार्स और स्वास्थ्यवर्धक हर्बल इन्फ्यूजन परोसे जाएंगे। यह मेन्यू पारंपरिक भारतीय पोषक तत्वों को आधुनिक और सेहतमंद जीवनशैली के साथ जोड़कर अंतरराष्ट्रीय मेहमानों के सामने भारत का एक आधुनिक, परिष्कृत और जड़ों से जुड़ा हुआ रूप पेश करता है।
द ललित: भारतीय विरासत और वैश्विक स्वादों का फ्यूजन
द ललित होटल ने ब्रिक्स सम्मेलन के लिए एक ऐसा व्यापक मेन्यू तैयार किया है जो भारत की क्षेत्रीय पाक विरासत का सम्मान करने के साथ-साथ अंतरराष्ट्रीय मेहमानों की आधुनिक प्राथमिकताओं का भी पूरा ध्यान रखता है। आम बैंक्वेट दावतों से अलग हटकर इस मेन्यू में बेहद सूक्ष्म और रिफाइंड व्यंजनों को जगह दी गई है।
द ललित के मेन्यू में मुख्य रूप से निम्नलिखित विशिष्टताओं को शामिल किया गया है
- भारत के प्रसिद्ध अवधी गलावटी कबाब और पारंपरिक तंदूर में तैयार की गई विशेष रोटियां।
- पोषक तत्वों से भरपूर श्री अन्न यानी मिलेट्स पर आधारित व्यंजनों की एक बड़ी श्रृंखला।
- अंतरराष्ट्रीय स्वादों को ध्यान में रखते हुए तैयार किए गए फ्यूजन व्यंजन, जैसे मिसो पेस्ट के साथ ब्रेज्ड बैंगन, हल्की आंच पर पकी चाइनीज कैबेज, और एम्बर सॉस के साथ जापानी शैली में निर्मित राजमा पकवान।
द ललित नई दिल्ली के जनरल मैनेजर विशाल शर्मा ने बताया कि यह प्रयास भारतीय आतिथ्य की मौलिक गर्माहट को बनाए रखते हुए विभिन्न वैश्विक पाक शैलियों को एक मेज पर लाने का हमारा तरीका है। उन्होंने कहा कि यह मेन्यू पूरी टीम के लिए एक पैशन प्रोजेक्ट की तरह रहा है, जो द ललित की गरिमापूर्ण, आत्मीय और पूरी तरह से भारतीय पहचान को वैश्विक मंच पर प्रदर्शित करता है।
सॉफ्ट पावर का प्रभावशाली प्रदर्शन
ब्रिक्स सम्मेलन 2026 केवल व्यापारिक, आर्थिक या राजनीतिक वार्ताओं तक सीमित नहीं है, बल्कि यह अंतरराष्ट्रीय मंच पर भारत की सांस्कृतिक 'सॉफ्ट पावर' को प्रदर्शित करने का एक बेहतरीन अवसर भी है। ताज महल होटल की पारिवारिक भावना, द लीला का कलात्मक व वेलनेस दृष्टिकोण, और द ललित का देसी-ग्लोबल फ्यूजन मिलकर यह साबित करते हैं कि भारत अपने अंतरराष्ट्रीय अतिथियों का स्वागत खुले दिल और समृद्ध व्यंजनों के साथ करता है।
