आगरा शहर अपने ऐतिहासिक महत्व के साथ-साथ अपने जायके और खानपान की संस्कृति के लिए भी पूरी दुनिया में जाना जाता है। इसी कड़ी में अब आगरा के शास्त्रीपुरम इलाके में रहने वाले स्ट्रीट फूड और चाइनीज खाने के शौकीनों के लिए एक नया ठिकाना जबरदस्त आकर्षण का केंद्र बना हुआ है। शास्त्रीपुरम स्थित आंगन रेस्टोरेंट में परोसी जाने वाली सिंगापुरी चाउमीन इन दिनों स्थानीय युवाओं और खाने-पीने के शौकीनों के बीच बेहद लोकप्रिय हो रही है। आम तौर पर हर चौराहे और बाजार में मिलने वाली सामान्य चाउमीन के रूटीन स्वाद से हटकर कुछ नया और फ्लेवरफुल तलाश रहे लोगों के लिए यह स्पेशल डिश एक बेहतरीन विकल्प के रूप में उभरी है। सिंगापुर के मशहूर नूडल्स के विशिष्ट स्वाद और सुगंध से प्रेरित यह व्यंजन अपने अनूठे मसालों, ताजी हरी सब्जियों और पकाने की विशेष तकनीकों के कारण पूरे आगरा शहर में अपनी अलग पहचान बना रहा है। जैसे-जैसे शाम ढलती है, इस रेस्टोरेंट में चटपटे पकवानों के शौकीनों और युवाओं का जमावड़ा लगना शुरू हो जाता है।
खास चाइनीज कारीगरों का हुनर और पतले नूडल्स का कमाल
आंगन रेस्टोरेंट की सिंगापुरी चाउमीन को बाकी जगहों से अलग और स्वादिष्ट बनाने में इसके कुशल कारीगरों का सबसे अहम योगदान है। रेस्टोरेंट के संचालक संतोष कुमार बघेल बताते हैं कि इस खास जायके को तैयार करने के लिए उन्होंने विशेष रूप से चाइनीज कारीगरों की टीम रखी है। ये अनुभवी कारीगर प्रामाणिक तरीके और विशेष पाक कला का उपयोग करके सिंगापुरी चाउमीन तैयार करते हैं। इस चाउमीन की सबसे बड़ी खासियत इसमें इस्तेमाल होने वाले बेहद पतले नूडल्स हैं। बाजार में मिलने वाली आम चाउमीन में मोटे नूडल्स का प्रयोग होता है, लेकिन यहां खास तौर पर पतले नूडल्स चुने जाते हैं। पतले नूडल्स की वजह से मसालों, तेल और सॉस का मिश्रण नूडल्स के रेशों में पूरी तरह समा जाता है। जब इसे पकाया जाता है, तो हर एक बाइट में मसालों का संतुलित, मसालेदार और चटपटा स्वाद महसूस होता है। नूडल्स की यह अनूठी बनावट और टेक्सचर ग्राहकों को एक अलग ही स्तर का खाने का आनंद प्रदान करता है।
ताजी हरी सब्जियां, शुद्ध मसाले और तेज आंच पर पकाने की कला
स्वाद के इस बेहतरीन सफर में केवल पतले नूडल्स ही नहीं, बल्कि इसमें मिलाई जाने वाली सामग्रियां भी बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं। इस सिंगापुरी नूडल्स को तैयार करते समय विभिन्न प्रकार की ताजी हरी सब्जियों का पर्याप्त मात्रा में उपयोग किया जाता है। इन सब्जियों को बहुत ज्यादा गलाने के बजाय एक खास अंदाज में पकाया जाता है, जिससे सब्जियों का प्राकृतिक कुरकुरापन पूरी तरह सुरक्षित रहता है। सब्जियों की यह कुरकुराहट और पतले नूडल्स की नरमी जब आपस में मिलती है, तो खाने वाले को एक बेहतरीन स्वाद और बाइट मिलती है। रेस्टोरेंट प्रबंधन का दावा है कि इस डिश को तैयार करने में गुणवत्ता से कोई समझौता नहीं किया जाता। इसे पूरी तरह शुद्ध तेल में पकाया जाता है। इसके अलावा, इसमें बाजार के रेडीमेड मसालों की जगह घर के तैयार किए गए शुद्ध मसालों के संतुलित मिश्रण का उपयोग किया जाता है। तेज आंच पर जब नूडल्स, सब्जियों और शुद्ध मसालों को आपस में मिलाकर टोस किया जाता है, तो इससे इसमें एक खास महक और अलग स्वाद उभरकर आता है। जब इसे गर्मागर्म प्लेट में परोसा जाता है, तो इसकी रंग-बिरंगी प्रस्तुति देखने में भी काफी आकर्षक और मनभावन लगती है।
150 रुपये में किफायती जायका और शाम ढलते ही जुटती युवाओं की भीड़
आगरा के शास्त्रीपुरम में स्थित आंगन रेस्टोरेंट में यह स्पेशल सिंगापुरी चाउमीन प्रति प्लेट 150 रुपये की कीमत पर उपलब्ध है। रेस्टोरेंट संचालक संतोष कुमार बघेल का कहना है कि उनकी चाउमीन का जो अनोखा स्वाद है, वह शहर के अन्य रेस्टोरेंट या फूड स्टॉलों पर आसानी से नहीं मिल सकता। किफायती दाम और बेहतरीन स्वाद के इस बेजोड़ मेल की वजह से ही रोजाना शाम के समय यहां ग्राहकों की भारी भीड़ उमड़ती है। खासतौर पर युवा वर्ग, स्कूल-कॉलेज के विद्यार्थी और दोस्तों के ग्रुप शाम के समय आंगन रेस्टोरेंट का रुख करते हैं। दोस्तों के साथ गपशप करते हुए और शाम के सुहावने माहौल में गर्मागर्म सिंगापुरी चाउमीन का आनंद लेना अब शास्त्रीपुरम के युवाओं की दिनचर्या का हिस्सा बनता जा रहा है। अगर आप भी सामान्य चाउमीन से ऊब चुके हैं और किसी नए चटपटे स्वाद की तलाश में हैं, तो 150 रुपये में यह सिंगापुरी चाउमीन एक बार आजमाने लायक विकल्प है।
