घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसे कच्चे केले के कोफ्ते, नोट करें आसान विधि

कोफ्तों को सुनहरा तलने का तरीका

तैयार किए गए मसालेदार मिश्रण से हथेलियों की मदद से छोटे-छोटे गोल आकार के कोफ्ते बना लिए जाते हैं। फिर एक गहरी कढ़ाही में पर्याप्त तेल गर्म किया जाता है। तैयार कोफ्तों को मध्यम आंच पर तब तक तला जाता है, जब तक कि उनकी बाहरी परत सुनहरी और खस्ता न हो जाए। तलने के उपरांत अतिरिक्त तेल सोखने के लिए इन्हें टिश्यू पेपर पर निकालकर अलग रख लें।

मसालेदार ग्रेवी तैयार करना

ग्रेवी तैयार करने के लिए एक दूसरी कढ़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें और बारीक कटे प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाएं और उसका कच्चापन दूर होने तक धीमी आंच पर चलाएं। फिर टमाटर की प्यूरी डालें और उसके साथ हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर तब तक भूनें जब तक मसाले से तेल अलग न दिखने लगे। इसके पश्चात फेंटा हुआ ताजा दही डालें और लगातार चलाते हुए 2 से 3 मिनट तक अच्छी तरह पकाएं। अंत में आवश्यकतानुसार 1 से 1½ कप पानी डालकर तरी में उबाल आने दें और फिर महक के लिए थोड़ा गरम मसाला छिड़कें।

सर्व करने का शाही अंदाज

ग्रेवी तैयार होने के बाद परोसने से ठीक 5 मिनट पहले तले हुए कोफ्तों को उबलती ग्रेवी में डाला जाता है और धीमी आंच पर कुछ देर पकने दिया जाता है। इस प्रक्रिया से कोफ्ते ग्रेवी के संपूर्ण स्वाद और नमी को भीतर तक सोख लेते हैं। परोसने से पूर्व ऊपर से ताजी कटी हरी धनिया पत्ती से सजावट करें। यह खास व्यंजन जीरा राइस, मिस्सी रोटी, तंदूरी रोटी या नान के साथ मेहमानों और पारिवारिक अवसरों पर शाही भोजन का अहसास कराता है।