बाजार के ठेले और फास्ट फूड कॉर्नर पर मिलने वाले चटपटे बर्गर का स्वाद अक्सर बच्चों से लेकर बड़ों तक को खूब लुभाता है। यदि आप घर पर ही वही खास स्ट्रीट स्टाइल स्वाद बेहद सफाई और पौष्टिकता के साथ पाना चाहते हैं, तो तवा बर्गर एक बेहतरीन विकल्प साबित होता है। इस व्यंजन का मुख्य आधार इसे तवे पर मक्खन और मसालों के साथ सेंकना है, जिसकी वजह से इसे यह खास पहचान मिली है। हालांकि, बर्गर में भरी जाने वाली चटपटी स्टफिंग को तैयार करने के लिए आप अपनी सुविधा के अनुसार साधारण पैन या कढ़ाही का इस्तेमाल भी आसानी से कर सकते हैं।
स्वाद और पसंद के अनुसार सामग्री में बदलाव की छूट
इस घरेलू रेसिपी की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसे परिवार के हर सदस्य की व्यक्तिगत पसंद के मुताबिक ढाला जा सकता है। अगर किसी को आलू पसंद नहीं है या कोई वजन कम रखने के लिए केवल पनीर बन खाना चाहता है, तो आलू को पूरी तरह छोड़ा जा सकता है। ऐसे में केवल पनीर क्यूब्स, ताजी सब्जियों और तरह-तरह के सॉस के साथ भी एक शानदार भरावन तैयार हो जाता है। वहीं दूसरी ओर, आलू प्रेमियों के लिए इसमें उबले और मैश किए हुए आलू की मात्रा बढ़ाई जा सकती है।
चटपटी वेज फिलिंग तैयार करने का आसान तरीका
भरावन तैयार करने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाही में थोड़ा सा तेल और साथ में मक्खन गर्म करें। इसमें बारीक कटी अदरक और लहसुन डालकर हल्की खुशबू आने तक भूनें। इसके बाद बारीक कटा प्याज, टमाटर, हरी मटर और शिमला मिर्च डालकर मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि ये सब्जियां पूरी तरह मुलायम न हो जाएं। जब सब्जियां अच्छी तरह पक जाएं, तब इसमें उबले व मैश किए हुए आलू और अंत में पनीर के छोटे टुकड़े शामिल करें।
इसी चरण पर स्वाद के अनुसार कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, कटी हुई हरी मिर्च और मुख्य स्वाद देने वाला पावभाजी मसाला डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह भून लें। ऊपर से बारीक कटा ताजा हरा धनिया बुरकें और अंत में अपनी पसंद के सभी सॉस मिला दें। इन सभी सामग्रियों के अच्छी तरह मिल जाने के बाद बर्गर के लिए खास स्ट्रीट स्टाइल फिलिंग पूरी तरह तैयार हो जाती है।
बन को तवे पर क्रिस्पी सेंकने की विधि
तैयार भरावन को बर्गर बन के बीच में अच्छी तरह भरने के लिए पहले बन को बीच से आधा काट लें। इसके बाद उसमें तैयार सब्जियों का मिश्रण फैलाएं और अपनी पसंद के मुताबिक चीज डालें। यदि आप बन के बीच में चीज स्लाइस रखते हैं, तो गर्म होने पर उसका स्वाद और भी ज्यादा लाजवाब हो जाता है। अब गैस पर तवा रखकर उस पर भरपूर मक्खन फैलाएं।
मक्खन के ऊपर थोड़ी सी कश्मीरी लाल मिर्च और बारीक कटा हरा धनिया छिड़कें। अब भरे हुए बन को तवे पर रखें और दोनों तरफ से उलट-पुलट कर तब तक अच्छी तरह सेंकें जब तक कि बाहरी सतह पूरी तरह सुनहरी और क्रिस्पी न हो जाए। यह गरमागरम स्ट्रीट स्टाइल तवा बर्गर बिना किसी बड़े खर्च के घर पर ही रेस्तरां और ठेलों जैसा जायका देता है।
